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뇌당

삼탕은' 살죽' 이라고도 불리는데, 산둥, 하남, 장쑤, 안후이 4 성의 접경에 유행하는 전통 명식이며, 지금은 현지인들의 통상적인 아침식사이다.

중국어 이름: 당삼

영어 이름: 당나라 3

주성분: 고기, 밀, 쌀

카탈로그

소개

기원

린이 산

식용설명

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소개

삼탕은' 살죽' 이라고도 불리는데, 산둥, 하남, 장쑤, 안후이 4 성의 접경에 유행하는 전통 명식이며, 지금은 현지인들의 통상적인 아침식사이다.

삼아탕과 본질적인 차이가 있다. 자세한 내용은 백과사전에서' 삼아탕' 을 검색해 주세요.

그것은 오랜 역사를 가지고 있다. 화원잡언' 에는' 7 일 안 먹고 퀴노밀탕은 나쁘지 않다' 는 기록이 있다. 춘추시대의 명작' 묵자 비유' 에서 "공자는 채천에서 가난하고 퀴노밀탕은 나쁘지 않다" 고 말했다. 예기 내칙' 은 "나우, 소와 양의 고기, 3 대 1 로 작은 조각으로 자른다" 고 말했다. 밥 2, 고기 1 과 함께 볶아주세요. " 여기서 말하는' 셋' 은 오늘의 것과 상당히 비슷하다. 청강희년' 익주지' 에 열거된 제품은 16 종이다. 전하는 바에 의하면, 은 고대 서역인의 아침식사 음료로, 당대는 내지로 전해졌다. 전설에 따르면, 강남 에서 건륭 황제, 고대 lanling pixian 카운티 (이 Zaozhuang 현시) 를 통과 할 때, 이 수프 를 마시고, 짱 가 끊이지 않는다. 그는 현지인들에게 이것이 무엇인지 물었다. 황제 김구옥언, 현지인들도' 뭐' 탕이라고 부른다. 특히 대추장, 린이, 지닝, 서주, 제남 등지에서요.

국물을 어떻게 만드는가?

살찐 소, 양고기, 어미닭을 위주로 보리, 보리, 파, 생강, 후추, 후추, 조미료, 소금을 곁들인다. 만드는 방법은 전날 밤에 흰 닭과 소와 양고기를 깨끗이 씻고, 피를 걸러내고, 냄비를 덮고 있는 나무관에 넣고, 물을 끓여 보리인, 쪽파, 생강, 대재 (산초, 회향, 라일락, 초과, 초과, 3 대, 계피 포함) 를 넣는다 가방에 넣음) 과 후추 (가방에 넣음). 다음날 아침, 끓인 국솥을 끓여 끓인 물과 양념을 적당량 넣고 끓인 후 조미료와 후춧가루를 넣는다.

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기원

옹성에는 옹정제의 선생님 위가 발명한' 살탕' 이라는 유명한 음식이 있다. 위 (1646- 17 15),. 청성현 성관진 위길목 사람. 그의 집은 가난하지만 재능이 있다. 그는 어려서부터 어머니와 할아버지의 가르침을 받아 열심히 공부했다. 12 세, 야오에서 회원이 되었습니다. 스무 살, 학자; 30 세에 청나라 강희궁중시험 2 등상을 받았다. 그는 국자감에서 서기스를 선발하여 편수, 학력, 동궁에서 관직을 맡고, 순천 대학에서 주임시험관을 시험했다. 。 60 세에 은퇴하여 귀향하여 운성에 식당을 개업하여 운성의 유명한' 당삼' 을 개척하였다. 이 수프는 주로 쇠고기와 밀알로 만들어졌으며 생강, 양파 및 기타 재료가 들어 있습니다. 위는 쇠고기의 묽은 국물이고, 아래는 밀인의 걸쭉한 죽이다. 그는 묽은 국을 부자에게 팔고 걸쭉한 죽을 가난한 사람에게 주었다.

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린이 산

지금 린이 () 는 요리에 더 신경을 쓰고 있으며, 청말부터 지닝 () 에서 린이 () 까지 전해졌다. 임산에는 온도, 시간, 교반, 도구에 대한 엄격한 요구가 있다. 보통 첫날 재료를 고르고 저녁에 국을 만들고 다음날 아침에 다 만들었어요. 원료는 주로 고기 보리 파 생강 오향분 소금 밀가루 등이다. 또한 사인, 라일락, 진피, 시나몬, 대추 (껍질을 벗기는 것), 팔각, 회향, 옥과, 시나몬, 안젤리카, 고량강, 후추 등과 같은 한약을 첨가하여 온비장건위 기능을 더했다. 그들 중 일부는 최대 40 가지의 재료를 사용했다. 요리용 냄비도 일반 냄비와 달리 일반 냄비보다 몇 배나 커요. 일반 냄비에 비해 가장 큰 차이점은 목이 있다는 것이다. 목이란 스테인리스강으로 주전자 꼭대기에 50cm 높이의 목을 만드는 것이다. 향기가 튀어나오는 것을 막기 위해서라고 합니다.

사실, 음식을 만드는 지식은 주로 수프에 있습니다. 많은 요리점은 대대로 전해지고, 탕은 백년 노국이다. 오래 된 통가의 새로운 수프는 "끝 없는 수프" 라고 할 수 있습니다. 또 국을 끓이는 솥뚜껑과 땔나무는 모두 정교하다. 요리용 냄비 뚜껑은 노송 나무로 만들어야 한다. 과일나무도 장작으로 국을 끓여야 한다. 그래야 오리지널 린나우를 만들 수 있다.

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식용설명

먹을 때 긴 숟가락을 그릇에 넣고 참기름을 붓고 국물에 부추나 마늘을 뿌린다. 반복해서 끓여서 이 탕은 비린내를 내지 않고 신선하고 맛있다. 그것은 고기를 먹어도 고기는 먹지 않고, 원탕은 원래 맛이 좋다. 이런 수프는 겨울에 특히 인기가 있는데, 주로 각종 육류와 몇 가지 재료로 만들어졌기 때문에 열량이 높고 식감이 충만하기 때문이다. 고대에는 소와 양고기만 육류로 사용되었다. 대륙에 들어온 후에도 닭과 오리를 사용한다. 나중에 한족들이 돼지고기 반찬을 만들었다. 그중 닭고기 3 맛이 가장 좋다. 반찬을 마시는 데는 네 가지 주의할 점이 있는데, 바로 뜨겁고 향기롭고 뚱뚱해야 한다는 것이다. 튀김 반죽, 과자, 기름떡, 찐만두 한 그릇이 좋은 아침 식사입니다. 반찬은 맛이 신선하고 영양이 풍부할 뿐만 아니라, 바람과 추위, 에피타이져, 이뇨, 구토를 막는 효능도 있다.