밀가루, 식용유, 소금 등의 식품 재료를 만들다.

방법 및 절차

1. 우선 큰 그릇을 준비해야 합니다. 그릇에 밀가루 500 그램을 넣은 후 그릇에 찬물 2 10 그램을 넣고 밀가루를 섞고 섞은 다음 약간 부드러운 반죽으로 반죽해야 한다.

반죽이 완성되면 반대야의 맑은 물을 준비한 다음 준비한 반죽을 맑은 물에 넣고 세수를 시작해야 한다. 세수는 간단합니다. 빨래하는 것과 같습니다. 세안단을 앞뒤로 긁으면 됩니다. 이때 찬물은 점점 걸쭉해지고 밀가루는 서서히 글루텐으로 변한다.

2. 1 세안은 약 5 분 정도 걸립니다. 반죽을 깨끗이 씻은 후 글루텐을 걸러내고 깨끗이 씻은 후 찬물에 넣은 다음 글루텐에 적당량의 물을 넣어 두 번째 세안을 해야 한다. 맑은 물이 맑을 때까지 위 동작을 반복하여 깨끗이 씻는다.

얼굴을 대여섯 번 정도 씻어야 한다. 세수를 마친 후, 우리는 4 시간 동안 정적 침전을 해야 한다. 우리는 밀가루를 씻을 때 남은 글루텐에 식알칼리 한 숟가락을 넣고 손으로 잡고 골고루 섞은 다음 적당량의 물을 넣어 담가야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 밀가루명언)

3. 밀가루물이 4 시간 침전된 후, 우리는 그 표면의 황수를 전부 버리고, 냄비 바닥에 하얀 장액을 남기고, 장액에 식알칼리 한 숟가락을 넣어 장액과 충분히 섞어야 한다. 그런 다음 찜통을 준비하고, 찜통에 물 반 냄비를 넣고, 물은 큰 불로 끓인 후, 준비한 글루텐을 찜통에 넣고 15 분 동안 쪄라.

이때 우리는 평평한 섀시를 준비하고, 바닥에 식용유를 한 겹 칠하고, 준비한 풀을 접시에 떠서 찜통에 넣고, 큰불이 2 분 동안 찌면 냉면이 완성된다.