광둥 사람들은 어려서부터 돼지고기 구이를 간식으로 먹어왔는데, 오리 구이와 거위 구이에는 일반적으로 특별한 디핑 소스가 없고 구스 거위 주스를 사용합니다. 또는 구운 거위 주스가 필요합니다. 생강, 양파, 다진 마늘, 설탕, 기름, 간장 및 기타 재료로 만든 소스는 신 매실 소스에 비해 가장 저렴하고 실용적인 소스입니다. 광동 고기 구이 제품의 디핑 소스가 얼마나 다른지 알고 계시나요? 오늘은 자세히 소개해드리겠습니다.

1. 거위구이, 오리구이, 비파오리에 매실소스를 곁들인 요리입니다.

구이와 새콤달콤한 매실소스는 모두가 알고 있듯이 클래식 CP의 한 쌍이다. 그런데 새콤달콤한 매실소스는 구운 오리, 비파오리와 잘 어울리네요. 새콤달콤한 매실소스는 구운 고기의 느끼함을 풀어주고 함께 먹으면 짠맛과 단맛이 가장 좋습니다. 입안의 맛이 오리와 거위 고기 자체의 비린내를 완전히 덮어줍니다.

육류 구이용 소스 중 신 매실 소스는 매실 소스라고도 하는데, 그 응용은 거위 구이뿐만 아니라 많은 홍콩 스타일의 차 레스토랑에서도 볼 수 있습니다. Meijiang은 그녀를 깊이 사랑합니다.

2. 홍콩식 얇게 썬 오리와 잘게 썬 오이, 부추, 연잎전을 곁들인다.

껍질오리는 다양한 향신료를 넣어 만들어 껍질이 아주 바삭바삭해요. 껍질 오리는 보통 오리 껍질과 함께 먹은 뒤 오리 고기와 함께 먹는데, 오리 껍질에 오이채와 부추, 연잎전피를 싸서 함께 먹으면 바삭바삭하고 한 입에 풍미가 가득하다. 소스맛.

3. 흰살 닭고기, 간장 닭고기, 생강 페이스트, 모래 생강.

마늘은 양배추, 굴, 가리비 등 마늘 요리를 찌는 데 사용되며, 해산물과 함께 먹으면 독특한 맛이 나며 매우 맛있습니다. 하지만 저는 개인적으로 다진 마늘이 닭고기와 완벽하게 어울린다고 생각합니다. 화저우 흰살 닭고기를 먹을 때마다 사실 이 두 가지 디핑 소스가 없으면 닭고기는 맛이 없을 것입니다.

4. 난루 디아오 로스트 치킨 - 달콤하고 매콤한 치킨 소스

달콤하고 매운 치킨 소스는 밀가루, 소금, 매운 소스, 물로 만들어지며 만들기가 간단합니다. 짭조름하고 간장 향과 에스테르 향이 어우러져 소스에 튀겨서 파, 오이, 구운 오리, 닭고기를 곁들여 먹으면 맛있습니다.

5. 새끼 돼지 구이, 배 구이 --- 달콤한 국수 소스, 백설탕.

전통 돼지고기 구이는 단팥소와 백설탕을 곁들여 먹는 것이 일반적이다. 요즘은 대부분의 삼겹살 구이에 황겨자 소스를 곁들여 먹지만, 백설탕과 단팥소도 빼놓을 수 없다.

6. 바삭바삭한 오징어---회소금, 주스

재료를 첨가한 복합소금의 일종인 회소금은 소금을 오향가루로 볶아서 만든 것입니다. 색깔은 흰색이고 입자가 크며 레스토랑에서 흔히 사용되는 조미료로 스쿼브 딥에 사용하면 맛이 좋습니다.

시에 주스는 상하이에서는 '매운 간장'으로, 광동에서는 '시에 주스'로 불리며 달고 신맛이 나며 약간 매운 맛이 납니다. 광둥어 요리사가 소스를 연구할 때 소스가 "신맛, 달콤함, 약간 매운맛"을 느꼈고, 마치 식초 같고, 와인과 같은 쓴 맛이 있어서 "喼"라는 단어를 사용했습니다. 약간 쓴 맛) 이 이상한 냄새를 묘사해 보세요.

위의 바비큐 제품은 만드는 방법이 다르고 바비큐 제품에 담그는 재료도 다릅니다. 바비큐 제품 초보자들은 꼭 수집하세요, 실수하지 마세요~ 이 글은 편집본입니다. "광동 및 홍콩 바베큐 포럼" 공식 웹사이트에서 원본 기사를 재인쇄하고 수집할 수 있습니다!

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