중국 배추의 절임 방법에는 백김치, 피클 등이 많다. 사실 한국의 유명한 김치도 백김치입니다. 동북에서는 일 년 중 오랜 시간이 겨울이기 때문에 배추를 백김치로 만들어 저장해 두었다. 오늘은 배추 절임 방법에 대해 말씀드리겠습니다.

첫째, 백김치 절임 방법

방법 1:

1. 배추의 오래된 면을 떼어내고 배추 머리를 자른 다음 맑은 물로 깨끗이 씻어 안에 있는 물을 털어 준비한다. 항아리의 입이 작거나 절임을 빨리 하려면 배추를 세로로 반으로 썰어 주세요.

2. 김치단을 깨끗이 씻어 말리고, 제단 바닥에 소금 (알갱이 소금) 을 뿌린 다음 배추를 제단에 넣고, 2 층마다 소금 한 개씩 뿌린 다음 소금 한 자루를 가득 뿌린다. 석두 또는 무거운 물건을 위에 올려 놓으십시오. 나는 배추 8 개를 담갔다. 약 30kg, 소금 4 개, 약 200g 을 사용했다. 소금에 절인 백김치가 씁쓸해지지 않도록 소금을 너무 많이 넣지 마세요.

3.7, 8 시간 후 배추단지를 맑은 물 (수돗물이면 충분하다) 로 가득 채우고 배추는 먹지 않아도 괜찮다. 백김치도 절여진다.

4. 석두 또는 무거운 물건으로 눌러야한다고 주장해야합니다. 한 달 후에 괜찮습니다. 덮지 마세요. 백김치는 열을 두려워하여 재를 떨어뜨릴까 봐 거즈로 덮는다. 베란다의 서늘한 곳에 놓아야 하는데 2~8 도 정도가 가장 좋습니다. 절임 과정이나 절임 후 거품이 있으면 자주 버릴 수 있다. 탈지우수가 너무 적으면 좀 더 넣어도 된다. 그리고 기름을 묻히지 말고 썩기 쉽다.

방법 2:

1. 겨자를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 맑은 물에 이틀 동안 담가 맑은 물로 두세 번 바꾼 다음 꺼내서 항아리에 넣고 소금 한 자루를 맨 위에 놓고 소금 한 자루를 맨 위에 이틀 동안 뿌린 다음 맑은 물을 가득 채우고 (수돗물이 충분하다), 점심에 석두 위에 누르거나 뚜껑을 덮고, 소금을 많이 넣어 먹어라.

2, 또한 실크로 잘라 고추볶음고기를 넣어 먹을 수 있습니다. 너는 그것을 꽃이나 두꺼운 실로 잘라서 봄에 말릴 수도 있다. 먹을 때 맑은 물에 담가 건져 반죽하고 그릇에 담아 파꽃과 익은 기름으로 쪄주세요. 맛있어요 ~ ~

방법 3:

재료:

1, 배추 1 약 2 근, 소금 50g

2, 고추 12

3. 절인 물 재료: 소금 15g, 설탕 15g, 냉수 500ml (100ml 당 소금 3g, 설탕 3g 로 계산)

4, 향신료, 팔각은 각각 4 ~ 6 개, 후추 1/2- 1 숟가락

연습:

1. 배추 양쪽을 부러뜨린 후, 각 면을 4 개의 막대로 나누고, 칼을 갈아서 1.5cm 에서 2cm 너비의 작은 사각형으로 자른다. (그림 1)

2. 배추 한 덩어리를 깨끗한 대야에 넣고 소금 (1/8 배추) 을 골고루 뿌려 모든 배추가 잘릴 때까지 반복한다. 그런 다음 손으로 배추 전체와 소금을 골고루 건져줍니다 (위아래로 몇 번 뒤집습니다). 마지막으로 배추 위에 깨끗하고 기름이 없는 접시를 놓고, 접시에 물을 가득 담은 용기를 넣고 4 ~ 6 시간 동안 가만히 두어 배추를 부드럽게 합니다. 1 시간에 한 번씩 음식을 뒤집고 아래에서 위로 뒤집는 것을 기억하세요.

3. 녹은 물을 넣고 부피가 거의 절반가량 줄어든 배추를 건져내거나 깨끗하고 기름이 없는 볶음 광주리에 붓고 물기를 말리고 가볍게 짜낸 다음 배추덩어리, 고추, 향료 (향료 없음) 를 3000ml 용량의 밀폐용기나 보관함에 넣는다.

4. 충분히 섞인 절임물을 랩에 붓는다. 물에 담그면 배추 덩어리가 완전히 물에 잠기고, 반찬면 2cm 를 넘는 것이 좋다.

한국 김치를 담그려면 절인 물을 마라김치 소스로 바꾸면 됩니다. 간단한 한국 김치 속 김치장 방법 참고해주세요.

5. 접시에 작은 도자기 접시나 플라스틱 접시를 눌러 음식이 수면 위로 떠오르는 것을 방지한다. 모든 그릇에 기름을 넣지 않도록 주의해라, 그렇지 않으면 배추가 썩을 것이다.

6. 항아리를 밀봉하고 실내의 따뜻한 곳에 48 시간 발효시킨 후 냉장고에 넣어 2 주 이상 발효시켜 충분히 신맛이 나게 한 뒤 즐겨요.

7. 백김치를 먹을 때 깨끗하고 기름이 없는 젓가락을 사용하는 것을 잊지 마세요. 새로 절인 물에 남은 발효즙의 일부를 넣어 배추의 발효를 가속화할 수 있다.

팁:

1, 백김치솥을 만들 때 생선 필레, 오징어 동그라미, 새우, 닭고기, 어묵, 곤약 실크, 겨울가루 또는 쌀가루, 저지방 건강을 주문할 수 있어 살을 빼는 여자에게 가장 좋다.

2. 요리를 할 때 생강, 고추, 닭뼈에 적당량의 물을 넣어 끓인 다음 냄비 뚜껑을 덮고 잠시 맛을 낸 다음 재료를 다시 끓인다.

위에서 백김치를 담그는 세 가지 절임 방법을 소개했다. 사실 절인 배추는 중국 여성들에게는 간단하지만, 신세대 젊은 엄마들은 대부분 직장인들이기 때문에 확실히 그렇지 않기 때문에 맛있는 중국 배추를 잃어버리지 않기를 바란다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 백김치를 할 줄 모르면 위의 작은 기교를 볼 수 있다.