쇠고기는 우리 생활에 익숙한 육류 재료이다. 소고기 먹는 방법은 여러 가지가 있지만, 소고기 방법에 따라 식감과 맛에 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 가장 흔한 쇠고기 방법은 장조림이다. 이제 장조림 모범 사례를 공유하겠습니다. 쇠고기는 장향이 강할 뿐만 아니라 먹기에도 질기다.

장쇠고기의 성분: 쇠고기 1 000g, 간장 1 숟가락, 계피 1 조각, 팔각 4 개, 향엽 5 조각, 라일락/Kloc-;

첫 번째 단계는 쇠고기를 큼직하게 썰고, 흐르는 물로 깨끗이 씻고, 쇠고기에 약간의 양념주를 넣고, 생강과 간장을 넣고 손으로 골고루 발라 한 시간 동안 절인다.

내가 집에서 장조림을 만들 때 절인 시간이 좀 더 길어질 것이다. 절임은 중요한 단계입니다. 소고기가 더 맛있고 향기로워지려면 절임 과정이 적어서는 안 된다.

두 번째 단계: 냄비에 물을 넣고, 쇠고기를 찬물에 넣고, 데우고, 숟가락으로 표면의 거품을 걷어내고, 피가 나지 않을 때까지 쇠고기를 꺼내고, 다시 한번 찬물을 통과해 쇠고기를 단단하게 하고 말린다.

이 단계도 매우 중요합니다. 쇠고기의 혈액과 불순물을 제거하고 생선 비린내도 제거할 수 있다. 그래서 저는 집에서 장조림을 만들기 전에 꼭 데워주세요. 이렇게 만든 장조림은 맛도 좋고 건강합니다.

세 번째 단계는 쇠고기 조각을 쪼개서 미리 데우고 쇠고기 막대에 맑은 물을 넣고 끓인다. 큰불이 끓으면 냄비의 국물이 비교적 걸쭉한 상태로 끓을 때까지 작은 불을 돌려라.

4 단계: 탕에 생추출과 노궐추출, 1 조각 계피, 팔각 4 조각, 향엽 5 조각, 1 라일락 조각, 1 조각 안젤리카,/Kloc-를 넣는다

5 단계, 불을 끄고, 솥에서 꺼내고, 얇게 썰어 접시에 담는다. 맛있는 장조림이 완성되었습니다.

요리 기교

1, 쇠고기는 먼저 절여야 한다. 이렇게 하면 맛을 담그고 양념을 쇠고기에 충분히 스며들게 한 다음 다시 데워준다. 이렇게 만든 장소고기 맛이 더 좋을 것 같아요. 절일 때 양념주를 넣는 것을 기억하면 생선 비린내를 제거하는 데 도움이 된다. 할로겐 시간은 거의 한 시간 가까이 된다.

2. 소고기를 데친 후 찬물에 끓여 핏물을 짜냅니다. 쇠고기가 익으면, 빨리 냉수로 샤워를 해야 한다. 그래야 가열과 냉각 후에 소고기를 더욱 단단하게 만들 수 있다. 큰 뼈의 장조림은 맛이 더 좋다. 물론 뼈탕을 넣지 않고 쇠고기에 직접 끓일 수도 있고, 향신료는 가제에 미리 넣어 식감에 영향을 주지 않도록 할 수 있다.

3. 장조림을 다 한 후에 급하게 꺼내지 마세요. 쇠고기를 수프에 담가 식힐 때까지 담갔다가 꺼내세요. 쇠고기는 더 맛있을 것이다. 단단히 싸서 냉장고에 넣어 잠시 냉장 보관하면 잘게 썬 장조림이 더 부드럽고 질기고 단단해질 것이다.