처트니 수프를 만들다
탁상용 라탕
탁상용 라탕
1, 전분 25g, 파 3g, 간장 1 0g, 돼지기름 30g, 조미료, 후춧가루 각각1그램, 보닌식초 6g, 정염 5g, 닭고기 스프
생산 과정
1. 두부, 표고버섯, 해삼, 오징어를 각각 가늘게 썰어 끓인 육사와 닭사를 냄비에 넣고 닭고기 국물, 정염, 조미료, 간장을 넣고 불을 끓여 젖은 전분으로 구우고 약한 불에 깨진 계란을 넣는다.
2. 국그릇에 산초, 보닝초, 파화, 돼지기름을 조금 넣는다. 계란꽃이 솥에 떠 있을 때, 그들은 고기채가 말아서 국그릇에 뛰어들 때까지 높은 불로 돌아간다. (입맛에 따라 햄, 고수와 같은 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. ) 을 참조하십시오
연습 2
쓰촨 라탕산, 매운, 짠, 신선한, 향. 그것은 육사 두부 죽순 보령초 등의 재료로 맑은 국물에 끓여 만든 것이다. 식후에 마시는 것은 술을 깨우고, 답답함을 풀고, 소화를 돕는 작용을 한다. 그래서 많은 사람들이 입맛이 별로 없을 때 맛있는 라탕을 놓친다.
토핑을 만들다
맛있는 쏸라탕
시원한 처트니 수프 (14 장)
두부 30 그램, 익은 닭고기 (또는 햄), 버섯, 익은 돼지 고기, 계란 1 개, 전분 25 그램, 파 3 그램, 간장 10 그램, 돼지기름 30 밀리리터, 조미료, 후춧가루
생산 과정
1. 두부와 표고버섯을 가늘게 썰어 끓인 육사와 삶은 닭사를 냄비에 넣고 닭고기 수프, 정염, 조미료, 간장, 큰불을 넣고 젖은 전분을 넣고 약한 불을 깨진 계란에 넣는다.
2. 국그릇에 산초, 보닝초, 파화, 돼지기름을 조금 넣는다. 계란꽃이 솥에 떠 있을 때, 그들은 고기채가 말아서 국그릇에 뛰어들 때까지 높은 불로 돌아간다.
프로덕션 키
처트니 수프의 맛은 좋고 나쁘지만 가장 중요한 것은 소금 후추 식초의 비율이다.
처트니 수프에서 소금의 비율은 산과 매운 맛을 조절할 수 있다.
고추는 가장 중요한 원료이다. 고추가 "증발" 하지 않도록 기억하세요. 신국이 될 거예요. 정확한 배치 시간은 주재료 9.5 가 성숙할 때 완전히 익으면 화재 10 초를 켜는 것이다. 이렇게 하면 고추의 매운맛은' 생선' 비린내를 남기지 않고 유지될 것이다.
보령식초와 소금의 비율은 약 6:5 로 대중이 받아들일 수 있다. 좀 맵고 싶으시다면 6:4 의 비율을 이용하실 수 있습니다.
연습 3
토핑을 만들다
돼지 안심고기 1 00g, 양파1,목이버섯 20g, 생강 2g, 당근 30g, 샐러리 30g, 계란 2g, 고수 2g.
재료 A: 1.5 티스푼 소금, 1/4 티스푼 후춧가루, 국물 6 잔.
재료 b: 파우더 2 큰술.
재료 C: 1 식초 스푼 [생산 공정]
생산 과정
1. 돼지 안심과 목이버섯은 깨끗이 씻고, 당근과 샐러리는 깨끗이 씻고, 끓는 물에 넣어 데쳐주세요. 양파와 고수는 깨끗이 씻고 생강은 껍질을 벗기고 끝으로 자른다. 계란을 그릇에 넣고 골고루 섞는다.
2. 냄비에 기름 2 큰술을 붓고 분향까지 끓인 다음 육사, 검은 목이버섯, 당근, 샐러리를 넣고 볶아 익힌 뒤 재료 a 를 넣고 끓여 재료 b 를 넣고 계란 즙을 붓고 끓여 재료 c 를 붓고 양파와 고수를 넣는다.
개인의 취향에 따라 내용을 바꿀 수 있다. 예를 들면 두부사 (두부는 먼저 데워야 한다), 남방인은 죽순사 등을 넣을 수 있다. 요점은 수프에 뼈 수프를 사용하는 것입니다 (뼈 대신 수프를 사용하십시오). 정통이라면 닭고기와 조미료를 넣지 않아도 수프는 매우 신선하다.
연습 4
토핑을 만들다
해삼 45g, 닭피 45g, 두부 45g, 햄 25g, 고수 5g 맑은 국물 800ml, 죽순사, 햄 실크, 닭 실크 20g, 간장 식초10ml, 소흥주 진저에일 5ml, 조미료, 정염 6g
생산 과정
① 깨끗이 씻은 해삼, 닭피, 두부, 햄 커트를 그릇에 넣는다. 고수는 노란 잎을 제거하고 마지막 접시에 썰어 준비한다. (2) 숟가락을 불 위에 올려놓고 맑은 국물을 넣고 해삼사, 햄사, 죽순, 닭사, 계혈사, 두부사를 넣고 간장, 식초, 소흥주, 생강즙, 조미료, 정염을 넣는다. 끓인 후, 양말을 버리고, 녹말을 붓고, 즙을 내고, 그릇을 담아 먹는다.