호텔 주방 청소 방법
호텔 주방 청소 방법
첫째, 흡입기 청소
1, 유연기는 평소 정비에 주의하세요. 당신이 마지막 요리를 마칠 때, 즉시 스위치를 끄지 말고, 가능한 한 기름담배기가 남은 기름가스를 배출하게 하세요. 스위치를 끄면 유연기 표면을 쉽게 닦을 수 있다. 이때 기름가스는 여전히 뜨거워서 청소하기가 가장 쉽다.
2. 증기 터빈 흡입기의 세척은 주방유 세제로 흡입기를 분사하고 깨끗이 씻은 후 흡입기 스위치를 켜고 원심력을 이용하여 연화된 기름을 제거할 수 있다.
3. 유망식 유연기의 경우, 유망은 반드시 뜨거운 잿물에 담가 세척을 꺼내야 한다. 제안 10 일 정도 유연기에 쌓인 기름을 붓는다.
둘째: 가스레인지 청소
가스난로는 요리를 자주 하는 장소이다. 요리를 할 때 기름은 가스레인지 표면에 떨어지기 쉬우며, 시간이 지남에 따라 제거하기 어려운 얼룩이 생길 수 있다. 더러운 얼룩을 청소하는 방법을 보세요.
대부분의 가스난로의 표면은 스테인리스강과 흰색 법랑으로 되어 있지만, 지금은 유리판로가 더 인기가 있다. 유럽식 주방 전체에서 내장 부뚜막은 가장 좋은 선택이다. 그리고 청소와 유지 보수가 쉽습니다.
셋: 소독함 청소
소독 캐비닛 사용 상세 정보:
1. 식기를 씻은 후 식기의 물을 닦고 소독함에 넣어 소독해야 소독을 보장할 수 있다.
2. 소독함 사용 후 항상 깨끗한 부드러운 걸레 또는 부드러운 브러시로 적셔 미지근한 물로 희석한 중성세제로 세척해 라이너, 캐비닛 문, 찬장 등 더러운 부위를 청소한 후 마른 천으로 닦아야 한다. 효과는 소독함 내부의 청결도 유지할 수 있다.
호텔 주방 청소의 중요성
첫째, 화재 위험을 없애라
호텔 주방의 배기관은 장기간 사용되어 표면에 두꺼운 기름때가 쌓일 것이다. 중국 음식의 요리 방식이 폭볶음 방식을 많이 채택하고 있기 때문에 주방 조작간의 온도가 높아지는 경우가 많으며, 이는 호텔에서 가장 큰 소방 안전 문제 중 하나가 되고 있다. 기름담배 파이프가 일단 불이 나면, 그 특수한 구조로 인해 효과적으로 박멸하기 어렵고, 사람과 재산의 중대한 손실을 초래하기 쉽다. 최근 몇 년 동안 외식업이 급속히 발전하면서 담뱃불에 의한 화재 사고가 가끔 발생했다. 현재 호텔 기름담배 파이프는 이미 소방서의 중점 관심사 중 하나가 되었다.
둘째, 연기 배출 효과를 높인다
많은 호텔 운영실에서의 연기 배출이 원활하지 않은 것은 주로 오랜 시간 동안 기름 연기 진화기의 내장 필터를 청소하지 않아 생긴 것이다. 정전기의 흡착으로 청정기의 전극판과 필터에 두꺼운 기름때가 쌓여 정화 효과가 나빠지고 통풍연기 배출 효과에 영향을 미친다. 기름담배 정화 시스템을 세척한 후 통풍연기 배출 효과가 눈에 띄게 개선될 것이다.
호텔 주방 디자인은 무엇을 주의해야 합니까?
호텔 주방의 인테리어 디자인은 주방의 기본 기능과 사용 요구 사항 (요리, 세탁, 수납) 을 충분히 고려해야 한다.
설계 시 다음 원칙을 따라야 합니다.
1, 색상 및 라이트 주방의 색상은 개인 취향에 따라 선택할 수 있으며 일반적으로 중간 색상을 사용합니다. 중앙 조명은 천장 조명을 사용해야 합니다. 부뚜막과 작업대의 로컬 조명은 내장 형광등이나 스포트라이트를 사용할 수 있습니다.
2. 실용적이고 편리한 주방 설계는 인체공학적 원리에 부합해야 하며, 사용하기 쉽고, 운영자의 노동 강도를 최소화하여 생산성을 높여야 합니다.
3. 가스관 설계와 인테리어를 할 때 가스관을 이동하거나 벽에 밀봉해서는 안 된다.
4, 재료 선택 바닥은 미끄럼 방지, 방수, 세탁하기 쉬운 재료를 선택해야 합니다. 벽은 방화, 내열, 방습 재료를 사용해야 한다. 수도꼭지는 냉온수 기능이 있는 도자기 코어 수도꼭지여야 한다.
5. 부뚜막, 흡입기, 온수기, 싱크대, 벽장, 냉장고 등의 설비 배치를 합리적으로 배치하여 사용, 청소, 유지 관리 및 안전을 용이하게 하며, 각종 장식은 조명, 조명 및 환기에 영향을 미치지 않습니다.