유전자 변형 제품마다 특성이 다르다. 유전자 변형 식품의 출처에 따르면 유전자 변형 식품은 유전자 변형 식물 식품 (예: 유전자 변형 옥수수, 콩, 제초제, 항충, 항바이러스 유전자 변형 식품), 유전자 변형 동물 식품 (예: 육질이 좋은 유전자 변형 토끼, 돼지, 닭, 생선), 유전자 변형 미생물 식품 (예: 유전자 변형 미생물 발효 술, 맥주) 으로 나눌 수 있다 식물원 유전자 조작의 관점에서 볼 때 관련된 식품과 식품 원료는 콩, 옥수수, 토마토, 감자, 유채, 파파야, 피망, 애호박 등이다. 이러한 유전자 변형 제품의 성질, 영양 품질 또는 소비 품질이 개선되어 사람들이 필요로 하는 목표로 바뀔 것이다. 이름에서 그들의 특징을 알 수 있다.

한 식품이 유전자 변형 식품 원료인지 아닌지를 감별하려면 비교적 번거로울 수 있으며, 일반적으로 분자생물학 기술을 이용하여 검사해야 한다. 그러나 보건부가 반포한' 유전자 조작 식품 위생 관리 방법' 에 따르면 식품에 유전자 조작 성분이 들어 있는 것은 포장에' 유전자 조작 라벨' 을 표시해야 한다. 법률은 소비자들에게 알 권리와 선택권을 부여하며, 유전자 조작 제품의 로고는 소비자들에게 한눈에 알려야 한다. 이에 따라 소비자들은 표기 상황에 따라 식품에 유전자 조작 성분이 들어 있는지 여부를 판단할 수 있다.