원자재:

1 고등어 (약1200g), 버섯 3 개,1/당근 4 개, 쪽파 2 개, 생강 4 개, 햄 75 그램.

액세서리:

(1) 1 스푼, 1 티스푼소금, 후춧가루 조금.

(2) 국물 (또는 맑은 물) 1/2 컵, 전분수1/2T 스푼, 참기름 조금.

연습:

1 고등어는 깨끗이 씻고, 먼저 머리를 자른 다음, 물고기 가장자리를 따라 물고기 몸을 잘라 물고기 모양을 유지한다. 그런 다음 생선회의 양면을 잘라 비스듬한 칼로 얇게 썰고 (1) 재료로 10 분 동안 절여주세요.

버섯 거품 머리, 티체 실크 제거; 당근은 껍질을 벗기고 자른다. 파, 생강, 햄은 각각 실을 자른다.

3 생선 머리와 생선 몸을 기름이 약간 들어간 찜통에 넣은 다음, 각 물고기를 실크로 싸서 꽃다발로 말아서 물고기 안에 배열하여 원래의 물고기 모양을 완성한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 생선명언)

4. 찜통에 넣고 중화찜 12 분. 그런 다음 재료 (2) 를 끓여 찐 생선에 붓는다.

1. 이 요리를 만드는 데 사용되는 고등어는 충분히 커야 한다. 그렇지 않으면 충분한 물고기를 슬라이스할 수 없고, 너무 작은 물고기로 모델링하는 것도 제한된다.

2. 실크를 감쌀 때 어피는 아래로 말려야 합니다.

3. 재료에 사용된 햄은 외국 햄이 아니라 중국 햄이어야 하지만, 중국 햄은 먼저 익힌 다음 다시 사용해야 너무 짜지 않습니다.

고등어 찜

식품 재료

1 고등어, 버섯 2 개 (침지), 햄 2 개, 1 파 2 개, 생강 2 개, 1 스푼, 참기름 조금,/Kloc-;

미식 연습

1. 고등어는 도살한 후 깨끗이 씻고, 양쪽으로 3 칼을 뼈까지 가로로 썰어 물기를 닦아서 접시에 넣는다.

2, 표고버섯은 꼭지, 슬라이스, 햄, 파강채.

3. 1 생강 한 조각을 가져다가 물고기 뱃속에 쑤셔 넣는다. 채 썬 재료를 어면에 뿌리고 술과 참기름을 뿌려 20 분 정도 쪄요.

4. 생선 뱃속의 생강을 제거하고 간장을 부어 먹는다.

맛집 특색

맛이 아주 좋아요.

고등어의 여러 가지 방법 2006-08-3 1 2 1: 1 3 재료: 고등어1,콩 두부/

조미료: 1 간장 스푼, 1 술 스푼, 참기름 2 큰술.

연습:

1. 고등어는 생선아가미와 내장을 제거하고, 양면은 세 칼을 썰고, 생강은 끝을 썰고, 양파는 썰고, 고추는 썰어줍니다.

2. 간장과 술을 파, 생강, 후추, 두부와 함께 섞어서 고등어의 양면에 골고루 발라 10 분 정도 절인다.

3. 생선을 찜통에 넣고, 양념을 생선에 얹고, 냄비에 10 분간 쪄요.

4. 참기름 2 큰술을 데워 찐 생선에 흠뻑 적십니다.

레몬어

재료: 고등어 700 그램. 버터 60g, 소금 1 티스푼, 후춧가루 1 티스푼, 물 1 티스푼, 고수 1 티스푼, 레몬즙/KLL

연습:

① 레몬 주스, 다진 고수와 버터를 섞는다.

(2) 고등어를 씻고 물기를 말리고 소금, 후추, 버터의 혼합물을 생선에 골고루 바른다.

③ 접시에 생선을 넣고 물을 넣고 중고불로 6 분간 끓인다. 꺼내서 레몬 조각으로 장식하세요.

훈제 고등어

재료

65438+ 고등어 0 개, 쪽파 3 개, 생강 2 조각.

조미료

(a) 1/2 티스푼의 소금과 1/2 티스푼의 술.

1 설탕 스푼과 끓는 물 2 큰술.

참기름 조금

작업 방법

1. 고등어는 깨끗이 씻고, 물고기 몸에 3 칼을 비스듬히 자르고, 양념 A 를 골고루 바르고 찜통에 쪄서 익힌다.

2. 철솥에 은박지를 한 겹 깔고, 균일하게 섞인 훈제를 은박지에 얹고, 철틀에 놓고 파, 생강, 고등어를 잘 배열하고, 솥뚜껑을 덮고, 우선 중불로 냄비를 데우고, 흰 연기가 나올 때까지 기다렸다가 작은 불로 만든다.

3. 양념 b 를 생선에 붓고 양념 c 를 발라 접시에 담는다.

미국식당

물고기는 비스듬한 칼로 그려야 한다. 이렇게 찐 물고기는 뼈가 보이지 않아 외관에 영향을 주지 않는다. 훈제 후 생선은 좀 씁쓸해서 설탕물이나 꿀을 뿌려 맛을 높일 수 있다.

첫째, 훈제 고등어

상하이 요리

육질이 부드럽고, 맛이 짜고, 연기가 짙다는 것이 특징이다.

원료: 고등어, 파, 생강, 주곡, 간장, 정염, 설탕, 조미료, 카라멜, 샐러드소스, 젖은 홍차, 흑설탕, 익은 땅콩기름.

제작 과정은 고등어를 껍질을 벗기고, 아가미를 제거하고, 내장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 비스듬한 칼날로 세 토막을 썰어 쟁반에 넣고 파, 생강, 술곡, 설탕, 간장, 카라멜, 조미료, 정염, 부채를 90 분 동안 담갔다. 철조망으로 인터넷에 땅콩기름을 한 겹 깔고, 즙을 담근 생선을 철조망에 평평하게 놓고 오븐구이 10 분 정도 넣는다. 그런 다음 오븐에 차와 흑설탕을 넣고 오븐 문을 닫고 불에 태우고 연기를 피워 고등어가 오븐에서 가열할 때 연기가 나게 한다. 약 6 분 후, 물고기의 표면은 적갈색으로, 생선은 삶았다. 기름을 칠하고, 그것들을 완전한 생선 접시에 넣고, 접시 양쪽에 샐러드 소스를 넣는다.

2. 당삼고등어탕

레시피: 당삼 20g 당귀 65438+ 지황 00g 참마 25g 고등어 500g 파 20g 생강 65438+ 소흥주 20g 소금 5g 후춧가루 5g.

생산량: 1. 고등어는 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. Codonopsis 영화, 안젤리카 영화, 노란 영화, 참마 조각; 양파와 생강 슬라이스.

2. 중불에 숟가락을 넣고 식물성 기름 50g 을 넣고 반숙으로 데우고1500ml 맑은 국물을 넣는다. 상술한 약, 생선, 파, 생강, 소흥주, 소금을 넣고 20 분간 끓인다.

먹는 법: 하루에 두 번 생선과 국을 먹어요.

효능: 자음과 양혈, 비장과 신장.

3. 카레고등어

식재료: 기름카레, 고등어, 양파, 파, 마늘, 간장, 소금, 후춧가루, 조미료.

연습: 기름카레를 깨끗이 씻은 고등어에 골고루 바르고 간장과 소금으로 2 시간 이상 담가 양파와 마늘을 작은 그릇으로 썰어 준비한다.

양파와 마늘을 기름에 넣고 볶고 고등어와 양념을 넣고 볶는다. 생선을 익힌 후 양파를 약간 넣고 후춧가루와 조미료를 뿌린다.

4. 송어를 삶다

메인 코스: 흰 메기;

반찬: 고수, 청홍고추, 파 생강 마늘;

성분: 간장, 기름, 소금, 조미료, 설탕, 후춧가루.

연습: 1, 흰 고등어를 깨끗이 씻어서 말려라.

반찬은 깨끗이 씻고 단면을 썰어 준비한다.

3. 작은 기름솥에 생강, 파, 마늘을 볶고 고수를 넣은 다음 흰고등어를 반찬에 깔고, 생선에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.

4. 조금 있다가 생선을 뒤집어 다시 삶아라.

5, 물고기가 하얗게 익으면 조미료를 넣어 맛을 낸다.

6. 맛을 낸 후 솥에 접시를 담는다.

요리 이름: 말린 고등어

성분: 고등어

보조재: 파, 생강, 마늘, 다진 고기.

조미료: 기름, 양념주, 간장, 술, 설탕, 고추장, 전분, 옥수수 전분.

작업:

1. 생선을 깨끗이 씻고 양쪽에 2cm 마다 칼날, 파, 마늘, 생강절말을 기울입니다.

2. 생선은 간장에 절여 생가루를 약간 묻혀서 냄비에 기름을 넣고 80% 까지 데우고, 생선을 기름에 넣어 황금색으로 튀겨 깨끗한 기름을 건져낸다.

3. 냄비에 화이팅, 파, 생강, 마늘 볶음향, 다진 고기볶음 향, 고추장 추가, 홍유 볶음, 술, 간장, 설탕, 물 끓이기, 고등어 추가

1 마리 (약 500 그램) 고등어.

식재료: 살찐 돼지고기 25g, 죽순 25g, 짠채 20g, 건홍고추 2 개, 파강마늘 25g.

조미료땅콩기름1000g (약 50g), 백유 25g, 고추기름 20g, 설탕100g, 정염 3g, 조미료 20g, 조미료 20g, 맑은 국물 50g

요리 기술:

1. 고등어의 아가미를 제거하고, 내장을 제거하고, 내장을 다섯 개 제거하고, 맑은 물로 깨끗이 헹구고, 물고기에 2cm 마다 코끼리 칼을 넣는다. 돼지고기, 죽순, 겨자, 말린 고추는 0.6cm 로 썰고, 양파와 마늘은 옥수수 알갱이 크기의 생강으로 썰고, 작은 손톱으로 자른다. 2. 숟가락에 땅콩기름을 넣고, 불이 90% 뜨거울 때 생선에 간장을 약간 발라 기름솥에 넣고 물고기가 빨갛게 될 때까지 볶는다. 3. 숟가락에 땅콩기름을 약간 넣고 설탕 25 그램을 넣고 설탕이 진한 빨강이 될 때까지 볶아 맑은 국물을 끓인다. 백유 한 숟가락을 더 넣고 돼지고기, 고추, 파 생강 마늘, 겨울죽순, 겨자를 볶아 국물에 붓고 볶은 고등어를 넣고 정염, 설탕, 양념주를 넣고 뚜껑을 덮고 작은 불을 덮어서 국물까지 끓인다. 생선의 양면이 완전히 익으면 큰 불로 옮기고, 조미료를 넣고 고추기름을 뿌려 볶는다.

풍미 특징: 빛깔이 선홍색, 생선이 연하고 달콤하고 짠맛이 약간 맵다.