기원전 4000 년부터 기원전 2000 년, 즉 신석기 시대 초기 양사오 문화에서 여름 초까지 2000 년의 긴 기간을 거쳐 중국 전통주의 계몽기였다. 술로 물주를 양조하는 것은 당시 술을 빚는 주요 형식이었다.

구산 두강

기원전 2000 년 여름부터 기원전 200 년 진나라까지 1800 년 동안 중국 전통주의 성장기이다. 그동안 불로 육축오곡이 등장했고, 주곡의 발명으로 중국은 세계 최초로 주곡으로 술을 빚은 나라가 되었다. 곡물, 술 등 품종의 수출과 의제, 두강 등 양조사의 출현은 중국 전통주의 발전을 위한 든든한 토대를 마련했다. 이 시기 양조업은 큰 발전과 중시를 받았고, 정부는 전문적인 양조기구를 설립하고, 술은 정부가 통제한다. 술은 제왕의 장상 즐거움이 되었고,' 육림주장' 은 노예주의 생활의 묘사가 되었다. 이 단계에서 술은 유행하지만 결코 유행하지 않는다. 음주의 범위는 주로 사회 상층부에 국한되지만, 상층부에서도 사람들은 왕왕 술에 대해 경각심을 유지한다. 상주 시대에는 정치를 어지럽히고 주색으로 나라를 망가뜨리는 사람이 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 정치명언) 진나라와 한 왕조의 교분, 모사가' 홍문연' 을 설치하였다. 술은 정치투쟁에 도입되고, 정직한 정치가는' 악' 으로 간주된다. 이에 따라 와인 산업의 발전은 어느 정도 영향을 받았다.

기원전 200 년 진나라부터 서기 1000 년 북송에 이르기까지 1200 년은 중국 전통주의 성숙기이다. 이 시기에' 제술',' 주법' 등 과학 기술 저서가 나왔다. 신풍주, 란릉주 등 명주가 두각을 나타내기 시작했다. 황주, 과주, 약주, 술도 발전했다. 이백, 두보, 백거이, 두목, 소동파 등 술문화 유명 인사들이 배출되었다. 여러 가지 요인으로 인해 중국 전통 와인의 발전이 휘황찬란한 황금시대로 접어들게 되었다. 술의 번영은 동한 말년부터 위진 남북조까지 시작되었다. 이는 당시 2 세기 넘게 계속된 전란과 분쟁으로 지배 계급 내에서 실의에 빠진 사람들과 문인들이 쏟아져 나와 공론을 숭상하고 정사를 묻지 않고 술로 근심을 풀고 술을 과도하게 마셔서 술업이 흥성하게 되었기 때문이다. 위진 시대에는 주업이 더욱 번영했고, 음주는 상층사회뿐만 아니라 일반인에게도 만연했다. 한당성대와 이 시기 유라시아 비육로 무역의 출현으로 중서주문화가 서로 침투하여 중국 백주의 발명과 발전의 토대를 더욱 다졌다.

북송 (서기 1000 년) 부터 청말 (서기 1840 년) 까지 840 년이 걸렸으며 중국 전통주의 개량기였다. 이와 함께 서역의 증류기가 중국에 도입되면서 세계적으로 유명한 중국 백주의 발명이 이루어졌다. 명대 이시진은' 본초강목' 에서 "소주는 고대법이 아니다. 그 법은 원대에서 시작되었다" 고 말했다. 또 "소주는 김세종대정년 (1 16 1) 부터 시작한다" 고 보도했다. 알코올 함량이 높은 증류주가 빠르게 보급되다. 그 후 800 여 년 동안 흰색, 노란색, 과일, 포도, 약이 서로 경쟁하여 발전해 왔으며, 중국 백주는 생활에 스며들어 널리 받아들여진 음료가 되었다.

1840 년부터 지금까지 150 년 동안 지속되어 중국 전통주의 개혁 시기이다. 이 시기에 서구의 선진적인 양조 기술과 중국 전통 양조 공예가 다투어 우리 술집이 만발하고 봄빛이 맑게 되었다. 맥주, 브랜디, 위스키, 보드카, 청주 등 양주가 이미 중국에서 뿌리를 내리고 싹이 났다. 죽엽청, 가시오가, 어묵구이 등 새로운 와인 품종의 생산량이 급속히 증가하였다. 전통 황주와 백주도 눈부시게 아름답고 각기 특색이 있다. 특히 이 시기 후반, 즉 신중국이 설립된 지 40 여 년 만에 중국의 양조업은 전례 없는 번영시대에 접어들었다.

둘째, 맥주의 발명 역사

병에 든 맥주 1568 은 런던에서 발명되었습니다.

뮌헨

독일은 맥주 소비가 가장 많을 뿐만 아니라 생산의 종류도 매우 풍부하다. 슈퍼 흑맥주, 저당맥주, 레드맥주, 화이트맥주, 담배맥주, 아이스크림 맥주 등이 있습니다. 매일 마시는 맥주는 다양한 맥주 중 하나, 즉 Lager, 담백한 식감의 성숙한 맥주일 뿐이다. 이 맥주는 19 세기 전후 뮌헨, 프라하, 비엔나의 사람들이 발명한 것으로 현재 세계 맥주 총 판매량의 90% 를 차지하고 있다.

바이에른에는 750 여 개의 맥주 공장이 있는데, 그 중 1040 이 설립한 웨인 스테판 국립 맥주 공장은 세계에서 가장 오래된 맥주 공장으로 흑백 Axport 맥주, 3 월 맥주, 흑맥주, 빌슨 맥주, 라울 맥주, 냉맥아 맥주를 만든다. 독일의 맥주 공장은 많지만 생산 규모는 그리 크지 않다. 인근 주민들에게 신선한 맥주를 제공하기 때문이다. 맥주의 스타일과 식감에 대한 절실한 이해를 위해, 각 양조사들은 자신의 비법을 보배로 여기고 결코 외부에 말하지 않는다. 하지만 그들은 윌리엄 4 세 공작이 15 16 에 규정한 순도에 따라 맥주를 빚는 약속이 있다. 이 규정에 따르면 맥주 생산에는 보리, 맥주꽃, 효모, 물만 사용할 수 있고 다른 것은 첨가할 수 없다.

셋째, 적포도주의 역사

두라스는' 연인' 에서 "술은 고독을 발성으로 만든다" 고 말했다. " 와인은 와인을 제외하고 대대로 전해 내려오는 양강의 기운을 너무 많이 가라앉혔다.

여자는 천성적으로 와인을 알고 있거나, 와인과 여자는 인연이 있다. 여자는 남자보다 재배와 양조를 더 잘할 뿐만 아니라 남자보다 시식과 판매도 더 잘한다. 와인에 관해서, 우리는 종종 여성의 이미지를 생각합니다. 고대 로마에서 가장 문화적인 신 벡스가 술을 발명해 수많은 여성들이 거의 미친 듯이 경배하게 했다고 전해진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 디오니소스가 여행할 때마다 그는 항상 선녀 한 무리가 동행한다. 이 선녀들이 술을 마시면서 노래하고 춤을 추는 것을 보면 와인의 기원이 여성과 밀접한 관련이 있음을 알 수 있다. 현대 여성들이 와인을 신기한 것으로 소중히 간직하는 것도 놀라운 일이 아니다.

하지만 역사적으로, 나는 여자들이 몰래 술 한 모금을 마시기 위해 생명의 위험을 무릅써야 한다고 생각한다.

로마 제국에서, 여자들은 이미 술을 좋아하지만, 이것은 엄격히 금지되어 있다. 세네카는 로마 제국의 여성들이 와인에 대한 열정을 이렇게 묘사했다. "우리 여자들은 남자처럼 손에 술잔을 가득 들고 어둠 속에서 폭음한다." 그러나 유감스럽게도 이 영웅은 술을 위해 이성을 잃었다. 로마제국이 무너지면서 각종 마틴 풍속이 사라지고 여자들은 점점 술을 빼놓을 수 없게 되었다. 술을 마시는 것은 그들에게는 더 이상 몰래 하는 일이 아니다. 그들은 늘 남자처럼 얽혀 있다. 작가 클라우디스 알레나스의 글에서 남자는 책상 밑으로 들어가 술을 마실 수밖에 없었다. 그는 여자와 술에 대해 "여자가 술을 많이 마시면 좋지 않다. 그들은 지각을 잃기 쉽다. 또한 술회는 여자들이 남자가 사랑하는 발랄함을 잃게 한다. "

기독교에 따르면 성실 힐드가드 (1098- 1 179) 는 와인을 이용해 치료를 시작했다. 그녀의 처방전 중 30 여 가지가 술로 배합되었다. 와인은 여성에 대한 금지령을 해제하기 시작했다. 산실 데가드는 수녀들에게 매일 더 소중한 와인을 정량적으로 마시게 했고, 그녀의 후임자인 베네딕트 수녀들은 라인강 계곡에 뿌리를 내렸다. 오늘날, 그들의 수도원은 여전히 와인을 경영한다. 하지만 수녀들은 일요일 점심때 술 한 잔만 즐길 수 있도록 허락했다.

시간이 지나면서 요즘 여성들은 이미 와인을 빼놓을 수 없다. 특히 프랑스인에게 와인은 빵처럼 필수적이다. 프랑스인의 눈에는 술이 갈증을 해소하는 데 쓰이는 것이 아니라 즐기는 데 쓰인다. 통계에 따르면 프랑스인마다 매년 66 리터의 와인을 소비한다. 보들레르는 이렇게 말합니다. "지구에 술이 없다면 인간의 건강과 정신은 텅 비게 될 것이다. 이런 공백은 어떤 상처보다도 더 심각하다. 왜냐하면 사람은 천성적으로 술을 즐기는 것이기 때문이다. 술을 맛본 적이 없는 사람은 주동적이든 수동적이든 바보가 아니면 바보다. "