조제표: 계란 5 개, 옥수수유 60g, 우유 60g, 저분 80g, 파우더 4g, 퍼플 가루 20g, 레몬즙 조금, 설탕가루 60g.

조작 절차

1. 달걀흰자와 노른자를 분리하고 옥수수기름과 우유를 충분히 섞어 유화시킵니다.

2. 모든 분말을 체에 걸러 액체에 넣고 무건조 분말로 저어준 다음 노른자를 넣고 골고루 섞어서 z 자 모양을 그립니다.

3. 달걀 흰자위에 설탕과 레몬즙을 약간 넣어 달걀 흰자를 보냅니다. 송송 시간은 약 4 분 20 초 주방장 1 1 파일이 7 단 약 30 초 정도 됩니다. 뻣뻣한 작은 구석으로 보냅니다.

4. 소량의 단백질과 노른자 페이스트를 가져다가 골고루 섞는다. 혼합의 기교에 주의해라. 그런 다음 혼합 달걀 노른자 페이스트를 나머지 달걀 흰자위에 붓고 계속 잘 저어줍니다. 섬세하고 매끄럽고 입자가 없을 때까지 저어주세요.

5. 반죽을 금형에 붓고 골고루 섞은 후 탁자 위에 거품을 흔들어 오븐에 넣고 굽는다.

6. 베이킹 시간은 약 150 도 50 ~ 55 분입니다. 구체적인 시간은 너의 오븐과 상의해라. 오븐마다 성질과 온도가 다르다. 이전 상황에 따라 조작하다.

7. 구운 후 꺼내서 탁자 위에서 두 번 흔들었다가, 완전히 식어 탈주할 때까지 바로 빨랫망에 걸쳤다.

참고 사항:

1. 옥수수유와 우유는 충분히 유화해야 하며, 수분유분리가 방지돼 후속 단계가 실패한다.

2. 체가루는 만든 빵이 더 섬세함을 보장할 수 있다.

3. 노른자 반죽을 골고루 섞는다. 너무 많이 섞지 말고 글루텐을 방지하세요. 단백질을 첨가한 후 거품이 없어지지 않도록 잘 저어주세요.

마지막으로, 가장 중요한 것은 오븐의 불길이 다르고 온도가 다르다는 것이다. 이전 베이킹 시간에 따라 베이킹할 수 있습니다.