냉동고는 식품과 음료의 신선함과 냉장을 유지하기 위해 슈퍼마켓에서 없어서는 안 될 설비이다. 이 가운데 냉동고에 넣은 신선한 고기는 중요한 부분이다. 고기를 냉장고에 넣는 방법은 슈퍼마켓 관리자가 습득해야 할 기술이다.

첫째, 슈퍼마켓 냉장고는 일반적으로 신선한 지역과 냉동 지역과 같은 다른 영역으로 나뉩니다. 육류는 냉동식품과 섞이지 말고 신선한 곳에 놓아야 한다. 동시에 육류 지역에서는 감염과 교차 오염을 막기 위해 서로 다른 종류의 육류를 따로 배치해야 한다.

둘째, 슈퍼마켓 관리자는 육류의 운반과 포장에 주의를 기울여 육류가 공기와 먼지로 오염되는 것을 방지해야 한다. 육류는 투명 포장 봉투에 밀봉해야 하며, 포장 날짜와 유통기한을 표시하는 라벨을 붙일 수 있다.

냉동실의 온도와 습도를 조절하는 것이 관건이다. 슈퍼마켓 관리자는 육류에 따라 적절한 온도와 습도를 설정해야 한다. 쇠고기를 예로 들면 최적 보관 온도는 섭씨 0 ~ 4 도, 습도는 90 ~ 95% 입니다. 온도가 너무 높거나 너무 낮으면 고기의 품질과 신선도에 영향을 줄 수 있다.

마지막으로, 고기를 가지런히 놓아야지, 과도하게 쌓아 두어서는 안 된다. 그렇지 않으면 공기 유통과 고기 보존에 영향을 줄 수 있다. 보통 크기가 비슷한 고기는 함께 넣어 날짜와 유통기한을 표시한다.

요약하자면 슈퍼마켓 관리자는 육류의 구역 구분, 가공 포장, 냉동고의 온습도 조절과 깔끔한 배열에 주의해야 한다. 이러한 고리를 잘 통제해야만 슈퍼마켓 육류의 신선도와 품질을 보장할 수 있다.