다오커우 로스트 치킨은 허난성 안양시의 명물이며, 중국 최고의 닭고기로 알려져 있습니다. 이 요리는 화현현 다오커우진에 있는 '이싱 장' 스자 로스트 치킨 레스토랑에서 생산됩니다. , 안양시에서 유명한 요리입니다. 다오커우 구운 치킨은

베이징 오리구이, 진화햄과 함께 유명합니다. ?

다오커우 로스트 치킨은 다양한 귀한 한약재를 사용하고 숙성된 국물을 더해 완성된 로스트 치킨은 색이 밝고 주괴 모양이며 입에 조개가 들어있습니다. 다이어트와 건강관리 기능이 뛰어납니다.

청나라 순치 18년에 창업해 현재 300년이 넘는 역사를 갖고 있다.

처음에는 생산이 불법이었고 사업도 불법이었다. 로스트치킨 만드는 비법을 찾았는데 치킨이 너무 맛있었습니다. 다오커우 로스트 치킨의 생산

그 기술은 대대로 이어져 자신만의 독특한 스타일을 형성해 왔습니다.

추가 정보:

허난성 안양시 화현현 다오커우진은 '로스트 치킨의 고향'으로 알려져 있습니다. 다오커우 닭은 다양한 향이 나는 양념과 한약재를 첨가하여 특별히 만든 지역의 닭으로, 주괴 모양으로 색깔이 밝고 반투명하며, 먹다 보면 고소한 향이 입안 가득 퍼지는 별미입니다. 전국. 현(縣) 연대기에 따르면 그 역사는 청나라 초기로 거슬러 올라간다. “청나라 순치 18년(서기 1661년)에 장(張)이라는 상인이 위수(魏河) 유역에서 로스트 치킨..."

다오커우 로스트 치킨 최초의 유서 깊은 브랜드는 '이싱장(Yi Xing Zhang)'이다. 하지만 처음 100년 동안 '이싱장'은 그저 잘 알려지지 않은 로스트 치킨 가게에 불과했습니다. 로스트 치킨 장인 정신은 매우 단순하며 어떤 특성도 발전하지 못했습니다. 사업은 적당한 수준으로 유지됩니다. 건륭 52년(서기 1787년)이 되어서야 장빙(Zhang Bing)이라는 사람이 닭고기 사업을 이어받았습니다.

초기 장병의 기술 향상은 별 효과가 없었다. 그가 눈살을 찌푸리고 있을 때 청궁 황실 주방에서 요리사로 일했던 소꿉친구 야오수산이 찾아왔다. 장빙의 ​​사정을 알게 된 야오수산은 그에게 황실 부엌에서 닭고기를 만드는 비법을 가르쳐 주었다. 사실 그 내용은 아주 간단한 10단어로만 구성되어 있었다. < /p>

그 중 8가지 재료는 귤껍질, 계피, 카다몬, 양강, 정향, 아모뭄 빌로숨, 차오궈, 당귀, 옛날 국물은 푹 끓여낸 비법의 닭찜 국물이다. 다시. Zhang Bing은 친구들이 가르쳐준 비법에 따라 계속해서 탐구하고 개선했으며, 그가 정성스럽게 만든 구운 닭고기는 정말 향긋하고 풍부하며 맛이 독특했습니다. 그때부터 장빙의 로스트 치킨이 유명해져서 그는 '의유지싱'이라는 뜻을 따서 로스트 치킨 가게를 '이싱장'으로 명명했습니다.

장빙은 사업이 호황을 누리고 있는 후에도 가만히 있지 않고 닭고기 선별, 도살, 제모, 절단 및 가공, 닭고기 성형에 이르기까지 장기적인 생산 관행을 계속해서 개선해 나갔다. 튀김, 요리, 불 조절, 재료와 수프 사용 등 모든 로스트 치킨이 "색상, 향, 맛, (고기) 부패성 및 좋은 맛."

이후 다오커우 로스트 치킨은 가문의 독특한 기술은 물론, 백 년 된 국물까지 이어받으며 대대로 이어져 왔습니다. 현지 전설에 따르면, 건륭제가 남부 순회 중에 다오커우를 지나다가 "이상한 냄새를 맡고 잠에서 깨어났다." 주변 사람들의 안부를 물었을 때, 현 행정관이 다오커우 구운 닭고기를 선물하고 매우 기뻐하며 다음과 같이 칭찬했습니다. "세계 최고의 진미". 이후 도오커우 통닭은 왕실의 진상이 되었고, 품질이 나날이 향상되어 전국적으로 널리 판매되고 있습니다. 바이두 백과사전-다오커우 로스트치킨