장조림을 절이는 데 며칠이 걸립니까? 소스와 고기를 절이는 데 얼마나 걸립니까?
장조림은 며칠 절여야 말릴 수 있다.
먼저 이틀 동안 담갔다가 뒤집어서 사흘간 담갔다가 말리세요. 며칠 동안 말리는 것은 현지 기후와 고기의 크기와 두께에 달려 있다. 다른 하나는 당신 자신의 맛입니다. 보통 10 ~ 15 일이 필요합니다. 기본적으로 고기의 표면은 이미 굳어져 있고, 안에는 아직 좀 부드럽다. 그래서 경도가 적당합니다. 말린 후에는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있다. 먹을 때 한 조각을 가져가면 삶거나 찌를 수 있다.
장육 절임 방법
1. 간장, 황주, 설탕을 냄비에 붓고 향신료와 설탕을 넣는다. 끓인 후 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 이궈두를 넣다. 불을 끄고 완전히 추워질 때까지 기다리세요.
2. 끓인 소스를 큰 대야에 붓고 완전히 식혀야 미트소스를 추가할 수 있다.
3. 삼겹살을 스트립으로 썰어 조약당 800 그램씩 칼로 반복해서 긁어줍니다.
4. 고기를 소스에 넣고 랩을 덮고 소스를 3 일 동안 보존합니다. 하루에 한 번 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
5. 3 일 후에 고기를 꺼내서 햇빛이나 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어주세요. 날씨가 추울수록 좋다.
6. 7 일 정도 말리면 먹을 수 있습니다. 말린 고기를 넣고 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 냉장하고 빨리 먹을 수 있습니다. 물론 온도가 낮으면 계속 건조할 수 있습니다.
생산 기술
1, 고기 크기는 소스 제작 시간의 길이에 직접적인 영향을 줍니다. 이곳의 고기는 폭이 약 5cm 이고 장제 시간은 3 일이다. 고기가 더 두껍고 크면 며칠만 더 소스를 할 수 있다. 그렇지 않으면 시간이 줄어든다.
2. 간장으로 만든 간장은 매우 중요합니다. 간장을 사용하면 간장의 색이 매우 얕고 깊어진다. 간장을 쓰면 너무 짜요. 여기에 쓰는 간장은 오래된 밑바닥의 양조 간장으로 색깔이 진하지 않다. 딱 좋아요. 간장의 종류를 정말로 이해하지 못한다면, 간장을 살 때 가게 주인에게 문의하여 장조육을 만드는 데 쓰이는 것이라고 설명할 수 있습니다. 가게 주인은 당신에게 가장 적합한 것을 추천해 줄 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 간장명언)
3. 추운 겨울에 장조림을 만드는 것이 가장 좋습니다. 저온에서는 양념이 쉽게 변질되지 않고 건조할 때도 변질되지 않는다.
4. 장조림은 맛있지만 장제품에 속하므로 적게 먹고 맛보면 됩니다.