이런 음식을 꼬치향이라고 합니다. 쓰촨 청두에서 유래한 꼬치향은 쓰촨 전통 간식 중 하나일 뿐만 아니라 풀뿌리음식도 가장 인기 있는 표현이다. 꼬치향은 사실 샤브샤브의 또 다른 형태이기 때문에 사람들은 흔히 샤브샤브라고 부른다. 꼬치향' 이라는 이름의 유래는 대나무 꼬치로 각종 요리를 꿰어 샤브샤브에 넣고 먹는 간식이기 때문이다. 어떤 사람이 있는 곳이라면 꼬치 향도 있고, 어느 정도 꼬치 향은 이미 천미의 대표 중 하나가 되었다고 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)