간장에 퓨린 함량이 높지 않다. 특히 100g 간장당 퓨린 함량은 약 25mg 로 저퓨린 식품에 속한다. 일반적으로 100 g 당 150 mg 를 초과하는 식품은 높은 퓨린 음식으로 간주됩니다. 그래서 간장의 퓨린 함량은 이 기준보다 훨씬 낮다. 고요산혈증이나 통풍 환자와 같이 퓨린 섭취를 조절해야 하는 사람들에게는 안정기에 간장을 적당히 먹을 수 있다. 간장이 아미노산, 단백질, 설탕, 산 등 영양소를 보충할 수 있을 뿐만 아니라 인체 건강에도 도움이 되기 때문이다. 효소와 소금이 풍부해 위액 분비를 자극하고 소화를 돕고 식욕을 증가시킨다. 동시에 간장의 천연 항산화제는 자유기 파괴를 줄이고 인체의 노화를 늦추는 데 도움이 된다. 게다가 간장은 요리에서 중요한 역할을 한다. 요리의 맛, 맛, 향, 광택을 증가시켜 음식의 전체적인 맛을 개선할 수 있다. 뿐만 아니라 간장은 가려움증을 가라앉히는 작용도 있어 화상, 모기에 물리는 데 어느 정도 완화작용이 있다.