1. 맥주는 싹이 난 곡물이 연마, 당화, 발효를 거쳐 만든 것이다. 현행 국가 제품 기준에 따르면 맥주는 "맥주는 맥아를 주원료로 하고, 맥주꽃을 첨가하고, 효모를 통해 발효하며, 이산화탄소가스와 거품이 함유된 저음료" 로 정의된다.

2. 소주, 속칭 소주로 알려진 고농도 알코올 음료로 보통 50 ~ 65 도입니다. 당화, 발효균종, 양조공예에 따라 대곡주, 소곡주, 밀기울 등 세 가지 범주로 나눌 수 있는데, 그 중 밀기울은 고체 발효주와 액체 발효주로 나눌 수 있다.

우리나라의 전통적인 백주 양조공예는 고체 발효로 발효 과정에서 녹말 농도를 조절하고, 술의 부드러움을 유지하며, 물을 유지해야 한다. 자주 쓰는 보조재는 벼껍질, 곡껍질, 옥수수심, 수수껍질, 땅콩껍질 등이다.

대곡은 일종의 조효소 제제로, 전분류 원료를 배양기로 하여 여러 가지 곰팡이를 배양하고 대량의 디아스타제를 축적한다. 。 현재 많이 쓰이는 당화곡은 대곡으로 명주와 양질의 술을 생산하는 데 쓰이고, 소곡은 소곡주를 생산하는 데 쓰이고, 곡곡은 곡백주를 생산하는 데 쓰이며, 곡곡은 생산에 가장 널리 쓰인다.