1. 술의 기원은 고대에 술의 기원은 종종 어떤 사람의 발명 덕분이었다. 이들은 술의 조상으로 묘사된다. 술의 기원에 대해 고서에는 의제술' 전국책',' 세본' 등의 책들이 노을의 의제가 술을 발명했다고 여러 가지 설이 있다. 기원전 2 세기 역사서' 뤼씨 춘추' 는' 이디 양조' 라고 말한다. 한나라 유향이 편찬한' 전국책' 은 "옛날 제녀가 의제를 술미로 만들고, 들어와서, 마시고, 마시고 싶다" 며' 앞으로 누가 마셔서 나라가 될 것' 이라고 더 설명했다. 그러므로, 나는 전력을 다해 와인을 양조할 것이다. 양조는 황제 시대에 시작되었고, 또 다른 전설은 황제 시대에 사람들이 술을 빚기 시작했다는 것을 보여준다. 한나라의' 황제내경 수문' 은 황제와 기백이 술을 빚는 정경을 기록하였다. 《황제내경》은 또한 오래된 술인 발효치즈를 언급하는데, 동물의 젖으로 만든 단 술이다. 황제는 중화민족의 동조로서, 많은 발명창조가 모두 황제 시대에 나타났다. 《황제내경》이라는 책은 사실 후세 사람들의 황제의 작품으로, 신빙성이 고증되어야 한다. 두강이 술을 빚고, 두강이 술을 빚어 널리 퍼졌다. 술은 하조의 두강에서 시작된다고 한다. "지 원" 에는 "두강 양조" 라는 말이 있다. 동한' 설문해자' 가' 술' 이라는 단어를 설명하는 단어에는' 두강조주' 가 있다. 《세본》도 같은 견해를 가지고 있다. 하지만 고대인들조차도 두강이 언제인지 정확히 알기가 어렵다. 송인 고성도' 후한서 기원' 에서 "두강이 누군지는 잘 모르겠다. 고금의 사람들은 술을 만드는 초기에 많은 말을 했다" 고 말했다. 。 강은 양조의 대가이거나 수수 양조의 창시자이다. 두강의 양조장도 많다: 이천, 여양, 백수 3 현, 두강주는 아직 생산되고 있다. 2. 가장 원시적인 술의 가장 원시적인 술은 설탕이 함유된 과일을 자연적으로 발효시켜 만든 것이어야 한다. 어떤 사람들은 술맛이 나는 과일이라고 부르지만, 술을 빚는 것은 아니다. 기록이 있는 가장 오래된 술은 유목 시대에 동물 젖으로 만든 술 (자연 발효) 이다. 어떤 책들은 이것을 1 세대 인공음료와 와인이라고 부른다. 내몽골, 티베트 등 소수민족 지역은 지금도 우유를 양조하는 습관이 있다고 한다. 3. 곡물 양조 우리는 지금 포도주를 말하는데, 일반적으로 곡물 양조를 가리킨다. 인류 사회가 농업 사회에 진입하면서 곡물이 점점 많아지고 있다. 그러나 당시 저장 방식의 제한으로 곡물은 불가피하게 곰팡이가 돋는다. 이때 수분 함량이 적당하면 발효될 가능성이 있다. 끊임없는 모방과 탐구를 거쳐 곡물이' 탄생' 했다 (아마도 7000 년 전). 한나라 회남왕 유안' 회남자':' 술의 아름다움은 레지에서 시작된다', 즉 식량술의 기원은 농업과 거의 동시에 시작된다. 산둥 태안 다모르구 문화 유적지에서 도기 술기가 발견됐는데, 지금으로부터 적어도 4,500 년은 되었다. 이 발견은 중국의 양조공업이 적어도 5000 년 전에 시작되었다는 것을 보여준다. 4. 주곡 원곡 양조는 발아와 곰팡이가 나는 음식으로 구성되어 있습니다. 원시 사회에서는 식량이 제대로 보존되지 않아 습기가 차면 곰팡이나 싹이 나고 곰팡이나 싹이 나는 식량이 발효돼 술이 될 수 있다. 따라서 곰팡이가 나거나 싹이 나는 곡물은 가장 원시적인 주곡이자 발효의 원료이다. 한동안 곰팡이가 난 곡식과 싹이 난 곡식은 분간할 수 없었기 때문에 고대에는 술을 담그는 데 사용할 수 있는 두 가지가 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 곰팡이가 난 곡식을 곡이라고 하고, 싹이 난 곡식을 경운기라고 한다. 농경 시대 중후반, 사람들은 끊임없이 시험 제작하여, 마침내 인공곡을 생산하고, 곡과 경운기를 분리했다. "옛날에는 굴조주가 있었고, 경작자는 맥주를 만들었지만, 후세 사람들은 맥주를 싫어하고 희귀하여, 전멸하고, 경작자는 합법적으로 죽었다." (중국 "맥주" 는 한 번도 발전하지 않았다.) (중국 "맥주" 는 결코 발전하지 않았다.) 굴주로 술을 빚는 것은 우리나라 노동인민의 독창적이다. 곡의 출현은 중국 고대의 가장 위대한 발효 기술 발명이다. 그리고 현대 공업에 깊은 영향을 끼쳤다. 술이 있으면 분얼당화 (저알코올) 에서 당화 발효까지 양자발효 (이중발효) 까지 오늘날의 양조공업까지 발전한다. KLOC-0/9 세기 90 년대까지 프랑스 인재들은 중국 주곡에서 당화 능력이 강한 곰팡이를 분리해 알코올 생산에 사용해 서양 양조에서 맥아를 당화제로 사용하는 데 없어서는 안 될 국면을 돌파했다고 한다. 또 식량제곡은 고체 배양물로 미생물을 보존하는 좋은 방법이다. 어떤 사람들은 술곡이 4 대 발명과 함께 5 대 발명으로 여겨져야 한다고 생각한다. 5. 증류주의 기원 중국 백주는 세계적으로 유명한 6 대 증류주 중의 하나이다. 위에서 언급한 술은 지금 보기에 황주, 백주에 속해야 하며, 반드시 열기를 돌파해야 한다. 증류주의 기원에 대해서도 많은 설이 있다. 1. 증류주는 원대에서 유래했고, 가장 먼저 이런 관점을 제기한 것은 명대 의학가 이시진이다. 그는' 본초강목' 에서 "소주는 고대법이 아니라 원대에서 창설되었다" 고 썼다. 방법은 독한 술과 술로 찌고, 용기로 이슬을 채취하는 것이다. 어떤 신술도 찌고 태울 수 있다. 원대 문헌에는 이미 증류주와 증류기의 기록이 있다. 예를 들어 먹고 마시는 것은 곧 133 1 년으로 쓰여질 것이다. 그래서 14 세기 초에 중국에는 증류주가 생겼다. 그러나 원대에서 창작했는지 사료에는 명확한 기록이 없다. 2. 현존하는 송대 증류기는 이 관점을 지지하는 가장 중요한 증거 중 하나이다. 남송 장사남은' 여행기' 권 5 에 증류기가 화로를 증류하는 예를 기재했다. 송대의' 방단 설명서' 에도 당시 증류기의 그림이 그려져 있다. 송대의 문헌 기록에서는 소주라는 단어가 자주 나오는데, 소주라는 단어는 증류소주로 추정된다. 송대 송사' 불의 기록' 볼륨 4 는 "소라 상처, ..., 인구에 쌀식초나 소주를 함유하여 독을 빨아들인다" 고 기재했다. 이곳의' 소주' 는 증류소주여야 한다고 생각하는 사람들도 있다. 송대에는 오늘과 비슷한 증류기가 있다는 충분한 증거가 있다. 75 년 허베이 () 에서 출토된 김세종 시대의 구리 주전자는 그 구조와 원리가 우리나라 전통 증류기와 매우 비슷하다 (고증에 따르면 주조 연대는 1 16 1 보다 늦지 않았다). 증류주는 양조주에 비해 제조 과정에서 증류 공정을 하나 더 추가했는데, 핵심 설비는 여전히 그렇다. 따라서 증류기의 발명은 증류주의 기원에 대한 전제조건이지만 증류기의 출현은 증류주의 기원에 대한 절대적인 조건이 아니다. 증류기는 술을 찌는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 향료나 수은과 같은 다른 물질을 증류하는 데도 사용할 수 있기 때문이다. 3. 당대에 증류주를 가동한 당대에 증류소주가 있는지 여부는 줄곧 사람들의 관심의 초점이었다. 소주라는 단어는 당대의 문헌에 처음 등장한다. 백거이 (772-846) 는 "새로 익은 리치는 닭관색이 있고 소주는 호박향을 먼저 피운다" 고 썼다. 도용 (당대화의 중년 남자) 은 "내가 청두에서 술을 끓이고 있으니 장안에 들어갈 생각은 하지 마라" 는 시를 썼다. "당인 국사 부록" 에서 이소가 열거한 명주 중 일부는 "검남 불타는 봄" 이 있다. 그래서 일부 현대인들은 언급된 소주를 증류소주라고 생각합니다. 그러나 당대의' 폐잡기 포기' 에 기재된 소주 방법으로 볼 때, 가열하여 술의 묵은 포도주를 촉진하는 방법이다. 예를 들어, 책에서는 이렇게 알려 줍니다. "남방에서 술을 마시는 것은' 불' 이다. 바로 고체 술이다. 위에는 항아리와 진흙이 가득 들어 있고, 불로 익혀져 있다. 그렇지 않으면 마시지 않는다. "분명히 이것은 와인의 증류가 아니어야합니다. 송대에서는 이런 조작을' 불강제주' 라고도 한다. 이 때문에 당대의 증류 소주는 성립하기 어렵다. 증류주는 동한 출신이다. 최근 몇 년 동안 상해 박물관은 동한 시대의 청동 증류기를 발견했다. 증류기의 연대는 청동기 전문가를 통해 동한 초기 또는 중기 제품으로 감정되었다. 증류기는 증류 실험에 사용되며 알코올 함량은 26.6-20.4 입니다. 증류주. 이 밖에도 안후이 여주 황진흙 마을에서 똑같이 보이는 청동 증류기가 출토되었다. 동한 시대의 청동 증류기 구조는 김대와 비슷하다. 증류기는 용체와 주전자체로 나뉜다. 높이 53.9cm. 체내에는 저장액이나 고체가 있는 부분이 있고, 응결실이 있다. 응결실에는 커플링이 있어 응결액이 증류기에서 흘러나오고, 주전자 윗부분에는 입구가 있어 언제든지 공급할 수 있다. 증류주는 동한 관점에서 기원했으며 아직 널리 받아들여지지 않았다. 단 하나의 용도 불명의 증류기로 문제를 설명하기가 어렵기 때문이다. 또한 동한 시기에 출토된 많은 사료에는 증류주의 흔적도 없고, 문자 증거도 없다. 증류주의 기원에 대하여 현대 국내외 학자들은 여전히 이 문제에 대한 자료를 수집하고 연구하고 있다. 고고학 자료의 풍부함과 고대 문헌의 조회로 증류주의 기원에 대한 인식이 점차 깊어질 것이다. 이것은 술의 증류뿐만 아니라 획기적인 증류기이기 때문이다.

그것을 받아들이다