장향형 백주를 어떻게 선택합니까?
술에 식용유 한 방울을 떨어뜨릴 수도 있습니다. 기름이 불규칙하게 퍼지면 침몰 속도가 뚜렷해지면 저질주이다.
건국 후, 여러 차례 술회를 평가하다. 1979 년 제 3 회 전국 명주 감정회에서야 향형으로 명주를 선정할 것을 제안했다. 백주는 색 향 맛 격격 4 개 기준 등급을 매기는데, 그 중 색은 10, 향은 25, 맛은 50 이다
이는 결국 백주업계' 농장' 3 대 주력향형 병행 구도를 형성했고, 이번 평가회에는 하남 백주 브랜드가 없었고, 하남 백주 브랜드가 봉쇄된 중요한 이유이기도 하다.
백주는 원료, 지역, 공예에 따라 맛이 다르다. 백주의 향형은 일반적으로 향형, 향향, 장향형, 쌀향형으로 나뉜다. 그중에는 다른 향형이나 합향형 (봉향, 참깨향, 향향, 특향, 동향 등이 산재 되어 있다. 예를 들어, Fenjiu 는 향기롭고 maotai 는 maotai 입니다.
진한 향형과 장향형은 백주 중 두 가지 향형에 속한다.
무 배추는 제각기 좋아하는 것이 있다.
단지 지역 식습관에 따라 다를 뿐이다.
허난 사람들은 대부분 이런 맛을 좋아한다.
소스의 맛에 관해서는
윈난구이저우성의 쓰촨 들은 모두 더워서 기분이 좋지 않다.
맛이 더 심하다
게다가 백주는 매운맛을 완화시키는 효과가 있다.
먹을수록 맵다.
더 진한 술이 필요할수록 섞는다.
시간이 흐르다
습관이 되었으면 좋겠다
물론이죠.
향이든 간장이든.
좋은 술만 있으면 된다
마셔도 모퉁이를 돌지 않아도 좋다
장향형 와인을 고르고 소장하는 방법, 저는 개인적으로 와인 애호가들이 참고할 수 있는 몇 가지 경험을 가지고 있습니다.
첫 번째는 큰 브랜드의 장향형 백주를 모으는 것이다. 현재 국내에는 권위 있는 장향형 백주 10 대 브랜드 순위가 있다. 순위에 따르면 1, 마오타이, 구이저우 () 성 준의시 인회시 마오타이진 특산품, 중국 내셔널 지오그래픽 마크 제품, 세계 3 대 증류주 중 하나인 대곡장향형 백주 원조. 2. 쓰촨 () 성 구린현 () 의 특산품 랑주 () 는 중국 내셔널 지리의 트레이드마크로,' 홍화랑 ()',' 청화랑 ()' 은 대표적인 제품이다. 3. 시주, 구이저우 시수현 시주진 특산물은 중국 내셔널 지오그래픽의 상징적인 산물이다. 4. 금사움주, 금사추상주는 고급주이다. 5. 국대주는 줄곧 마오타이의 새 보스라고 자칭한다. 6. 무릉주는 1989 로 중국 명주 칭호를 수상하여 호남성에' 중국 명주' 가 없는 역사를 끝냈다. 7. 선단주는 업계에서' 장주 보이지 않는 왕' 이라고도 불린다. 8. 진주는 1980 년대에 모태주를 실험한 산물로 모태와 일맥상통하였다. 9. 운문진 양조, 산둥 성 청주시 특산물은 중국 내셔널 지오그래픽의 상징적인 산물이다. 10 낚시대주는 구이저우 () 성 인회시 마오타이진 댜오위타이 국호텔에서 개발한 고급 장향주이다.
두 번째는 특색이 있는 장향형 백주를 소장하는 것이다. 첫째, 맛이 특색이 있어요. 장향형 백주는 마오타이주로 대표되지만, 맛은 아니고, 나름대로 특징이 있습니다. 예를 들어 장향이 두드러진 마오타이, 습주, 쓴맛이 무거운 랑주, 신맛이 무거운 진주, 품주, 장향이 부드럽고 단아한 북대창, 운문이 익는 등. 수집가는 자신의 취향에 따라 소장할 수 있다. 둘째, 술병은 자신의 특징을 가지고 있다. 봉인 시리즈, 조롱박 병 시리즈, 작은 술판 시리즈 등을 소장할 수 있습니다. 셋째, 문화적 특징을 가지고 있다. 너는 메주란국화 시리즈, 4 대 미인 시리즈, 12 띠 시리즈 등을 수집할 수 있다. 넷째, 생산의 소수량은 생산의 큰 수량보다 더 특색이 있다. 물건은 묽은 것을 비싸게 하는데, 특히 백주 수집은 더욱 그렇다.
이상은 제 개인적인 수집 경험입니다. 타당하지 않은 점이 있으면 비판과 시정을 부탁드립니다. 소장경험과 소감을 함께 나눌 수 있기를 기대합니다!
대형 공장 소그룹은 문제가 없다. 또 장향주 한 병 200 여 원. 그래서 우리 자신의 예산에 따르면, 200-300 위안은 마오타이 왕자, 프랑, 김습주, 400-500 위안은 라이모서, 한장, 와인 저장고 1998,1998 을 고려해 볼 수 있다 장향주에 대해 어느 정도 알고 나면 진주, 단주, 금사회사주, 국대주, 진주를 신중히 고려해 볼 수 있습니다.
10 며칠 전에 문답에 답했다. 10 일 후, 책을 읽는 사람은 7 명에 불과했다. 나는 매우 이상하다고 생각한다. 누군가에 의해 차단되었는지 모르겠다. 답은 다음과 같습니다.
내가 대답할게, 네가 마오타이진의 것이기 때문에, 너는 마오타이주를 광고한 혐의가 있어. 마오타이주는 장향형 백주의 선두 브랜드이지만 너무 비싸서 일반인이 소비할 수 없다. 한 병을 쓸 용기가 있어도 며칠 동안 마음이 아픕니다. 나는 그것이 마오타이 와이너리와 강을 사이에 두고 바라보는지 몰랐다. 이 강은 적수강이고, 또 아주 유명한 술공장이 있는데, 역사가 유구하며 장향형 백주이기도 하다. 심지어 이전에 마오타이는 쓰촨 성의 관할이었다. 가장 중요한 것은 가격 친민인데, 등급이 낮지 않다. 그의 이름은 랑주이고, 홍화랑은 너에게 시간을 알려줄 것이다. CCTV 황금시간대에 광고를 할 수 있는 브랜드는 말할 것도 없다.
랑주는 많은 큰 백주 브랜드와 다르다. 많은 대형 백주 브랜드들이 경쟁적으로 상장하여 돈을 번다. 랑주는 상장되지 않은 유일한 대백주 브랜드이다. 랑주는 수많은 백주 브랜드 중 청류라고 말할 수 밖에 없다.
장향형 백주 브랜드는 대부분 구이저우 () 성 마오타이진 () 에서 생산되며, 마오타이진 () 지방의 밀, 물, 수수 () 를 이용하여 양조한 것이다. 전통 장향 공예를 채택하여 1 년 생산주기, 2 회 투곡, 9 회 요리, 8 회 발효, 7 회 취주, 5 년 저장고의 양조 과정을 거쳤다. 일반적으로 양질의 장향형 백주는 장향이 두드러지고, 술이 진하고 순하고, 향기롭고, 낮고, 싱겁지 않고, 빈 잔여향의 특징을 가지고 있다.
양질의 장향형 백주를 어떻게 살 것인가, 이 몇 가지가 실용적임을 기억하라!
1. 포장 보기: 양질의 장향형 백주 포장의 가장자리 이음새가 가지런하고 촘촘하며, 느슨하지 않고, 이음매가 고르지 않고, 병체에 금이 없고, 트라코마가 없습니다.
2. 라벨을 보십시오: 술의 이름, 생산업체의 이름과 주소, 제품 표준번호와 품질 등급, 배급표, 알코올 정밀도, 순함량, 향, 생산일, 규격, 생산허가증 번호 등의 정보는 모두 명확하게 표시해야 합니다.
3. 병뚜껑 보기: 양질의 장향형 백주는 일반적으로 알루미늄 금속 도난 방지 덮개로 표면이 매끄럽고 모양이 균일하여 쉽게 열 수 있으며 도안, 글이 가지런하고 또렷하며 병 입구가 엄격하다.
4. 주체 (유리병의 경우, 다른 포장은 유리컵에 부어 관찰할 수 있음) 를 본다. 술병을 손에 들고 천천히 거꾸로 뒤집고, 빛을 향해 병의 바닥을 관찰한다. 양질의 장향형 백주는 맑거나 무색이거나 노랑색이어야 하며, 빛을 잃지 않고, 혼탁하지 않고, 부유물을 함유하지 않아야 한다.
5. 기포/꽃 좀 봐: 병뚜껑을 꼭 닫고 병을 거꾸로 뒤집는다. 양질의 장향형 백주는 흰색, 세분화, 고르게 분포되어 눈에 띄는 거꾸로 밀도 차이가 있어 서서히 사라져야 한다.
6. 향기를 맡아 보세요: 코를 컵 입에 가까이 대세요. 양질의 장향형 백주장향이 두드러져 장향, 초향, 화맛, 풍미가 복합되어 빈잔에 향을 남긴다.
7. 시식: 술을 조금 마시고 혀에 바르세요. 고품질의 장향형 백주는 산도가 높고 순향이 편안해야 한다.
많은 사람들이 장향형 백주를 접하기 시작하면서 사랑에 빠졌다. 왜 장향주는 이렇게 큰 매력이 있나요?
전통 장향주 양조 과정에서 9 회 요리, 8 회 발효, 7 회 취주, 가곡, 고온축적, 저장, 혼합 등의 공정을 거쳐야 한다. 장향형 백주 한 병이 원료에서 완제품에 이르기까지 최소 4 년이 걸리는 것이 장향형 백주의 진귀한 것이다. 전통 장향형 백주는 복잡하고 정교하며, 그 식감은 복잡하고 신비로울 수밖에 없다. 장향형 백주 냄새는 매우 향기롭고 널리 인정받지만, 장향형 백주를 처음 접하기 시작한 사람들은 그다지 익숙하지 않다. 장향형 백주를 진정으로 이해하고 좋아하려면 시간의 축적이 필요하고 천천히 느껴야 한다.
첫째, 술은 질이 좋고, 좋은 장향주 한 병은 다음과 같은 조건을 동시에 만족시켜야 한다. 시간은 적어도 5 년 이상이다. 전통적인 곤사 양조 공예 (장향주를 처음 마시는 사람 제외) 는 우아하고 쾌적하며 불쾌한 냄새 (예: 비린내, 피클맛 등) 가 없다. 맛이 깨끗하고, 섬세하고, 순하고, 맵지 않고, 상큼하지 않다. 빈컵 장향주의 가장 중요한 특징은 향을 남기는 것이다. 감별방법으로 빈 장향주를 감별할 수 없다면 주의해야 한다.
둘째, 자신에게 적합하다: 가장 좋은 술은 없고, 가장 적합한 술만 있고, 적당한 것만 가장 좋다. 이궈두가 마오타이든 아니든, 이궈두가 마오타이보다 낫다고 생각하는 사람들이 많다. 하지만 사람의 취향과 취향은 경험에 따라 달라진다. 우리가 어렸을 때 술 마시는 것을 두려워했던 것처럼, 우리는 술이 가장 어려운 것이라고 생각했지만, 우리가 성장함에 따라 우리는 점차 술의 아름다움을 인식하고 이해했다.
모향주라고도 하는 장향형 백주는 마오타이, 랑주, 국대주, 귀주, 왕의대주 등 수십 가지 국내외 명주를 대표해 대곡백주에 속한다. 그 장향이 두드러지고, 우아하고 섬세하며, 순하고, 뒷맛이 길고, 맑고 투명하며, 빛깔이 노랗다.
주로 장향, 마이크로콜라 (눈에 띄지 않음), 섬세하고 복잡하며 부드럽고, 튀어나온 진한 향이 없고, 에스테르향이 부드럽고 단아하며, 선에스테르 후장, 장향장, 잔에 향을 남기고, 빈잔에 향을 남긴다. 장향형 백주의 기준평가는 무색 (또는 노랑색) 투명, 무부유물과 침전, 장향이 두드러지고, 단아하고 섬세하며, 빈 컵의 향은 단아하고 오래가고, 입구는 부드럽고 순하며, 뒷맛이 길고, 스타일은 그런대로 괜찮다는 것이다.
하지만 대부분의 사람들이 모르는 것은 장향형 백주에 몇 가지 분류가 있다는 것이다. 장향형 백주는 생산 공예에 따라 사제주, 사산주, 전복주, 향형 술의 네 가지 범주로 나눌 수 있다. 품질면에서 볼 때 이 네 가지 주요 장향형 백주는 순차적으로 감소한다. 오늘 저는 독자들에게 이 몇 가지 부류의 장단점을 간단히 소개하겠습니다.
1. 곤사주, 일명' 결사주' 또는' 곤자주' 는 정통 장향형 백주로 전통 마오타이주 공예에 따라 엄격하게 생산되며 생산주기 10 개월, 생산량이 낮고 품질이 가장 좋습니다. 그 영혼은' 회사' 과정, 즉 원료 9 회 숙성, 8 회 발효, 7 회 취주 저장고가 3 년 이상 있어야 출고할 수 있고, 그 수수는 분쇄할 수 없고, 분쇄율은 20% 적다.
둘째, 깨진 모래 와인
즉, 수수가 빚은 술을' 사주' 라고 부르는데, 생산주기가 짧고, 출주율이 높고, 품질이 보통이다. 엄격한' 회사' 과정은 필요 없고, 곡식 속의 술은 보통 두세 번 구운 후에 꺼낸다.
셋째, 바티칸 와인
"결사주" 제 9 차 조리 후 버려진 주곡에 새로운 수수와 신주곡으로 생산된 술을 첨가하여' 반사주' 라고 하는데, 생산주기가 짧고 생산량이 높고 품질이 떨어진다.
넷째, 부드러운 와인
식용 알코올로 증류한 제품에는 사주가 아홉 번째 삶아 버린 찌꺼기가 첨가되어 품질이 나쁘고 비용이 저렴합니다. 시장에서 몇 원에서 20 원까지 팔리는 장향형 술은 기본적으로 이런 제품이다.
정통 장향형 백주는 생산원가가 높고, 저장기간이 길며, 시장의 완제품은 보통 100 원 이상이어야 1 병을 살 수 있고, 소비자는 장향형 백주를 소비할 때 가격을 통해 그 유형을 간단히 판단할 수 있다.
1: 유명 브랜드와 정규 채널을 선택하세요.
2. 소비자 입소문이 좋은 브랜드.
시장은 자신의 가격과 취향에 적합합니다.
눈을 감고 마셔라, 쓰러지지 않는 한 손대지 마라.