황기황먼지 냄비는 호남에서 유래한 전통 음식이다. 예로부터 찐 냄비는 줄곧 호남 사람들의 자랑거리였으며, 노란 냄비는 그 중의 선두주자였다. 황먼지 냄비는 신선한 재료를 골라 독특한 양념을 곁들여 끓인 방식으로 천천히 끓여서 만든 것이 특징이다. 오늘, 우리 함께 황먼솥을 만드는 법을 배워 봅시다. 집에서도 정통 냄비 요리를 맛볼 수 있게 해 드리겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언)

우선 재료를 준비한다

스튜를 만들려면 신선하고 양질의 식재료를 선택해야 한다. 주로 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 생선, 야채 등이다. 그중 돼지고기는 찐 냄비를 만드는 주요 재료 중 하나이다. 돼지고기는 살코기를 위주로 지방이 소량 함유되어 있어 끓인 고기가 더 부드럽고 맛있다.

둘째, 요리 절차

1. 고른 돼지고기를 덩어리로 썰어 물에 넣어 익힐 때까지 끓인 다음 건져내서 차갑게 준비한다.

2. 냄비를 데우고 적당량의 기름을 넣고 생강과 마늘을 볶습니다.

3. 두반장, 고춧가루, 후춧가루, 소금, 설탕 등 조미료를 넣어 향을 낸다.

4. 잘게 썬 야채를 넣고 잘 볶습니다.

5. 삶은 돼지고기를 냄비에 넣고 잘 섞는다.

6. 적당량의 물을 넣고 냄비에 끓일 때까지 끓인다.

7. 냄비를 난로에 돌려 2 ~ 3 시간 동안 끓인다.

8. 냄비가 익으면 닭고기 적당량을 넣어 간을 맞춘다.

셋째, 먹는 법

1. 냄비에 찜을 붓고 파, 고수, 기타 조미료를 뿌린다.

2. 밥이나 국수와 함께 먹으면 식감이 더 좋습니다.

넷째, 힌트

1, 스튜를 끓일 때는 불을 잘 파악해야 하고, 작은 불은 천천히 끓이는 것이 좋다.

2. 선택한 재료는 신선하고 돼지고기는 살코기 위주로 식감이 좋아야 합니다.

3. 샤브샤브를 끓일 때 물을 너무 많이 넣지 않도록 조심해야 한다. 그렇지 않으면 냄비 바닥이 더 얇아질 것이다.