토핑 만들기: 소근, 건고추, 진피, 팔각, 향엽, 시나몬, 백지, 건산사, 생강, 고수, 파, 단면장, 간장, 양념주, 후춧가루.

방법 및 절차

1. 먼저 산 신선한 쇠고기 힘줄 고기는 반드시 미리 맑은 물에 한 시간 동안 담가 쇠고기의 멍을 적셔야 합니다. 이 단계는 매우 중요하다. 쇠고기를 직접 만들지 마라. 쇠고기의 비린내를 절반 이상 제거할 수 있다.

그리고 모든 마른 재료를 쇠고기에 넣는다. 이 마른 재료를 준비할 때는 반드시 산사나무를 준비해야 한다. 산사나무는 쇠고기를 끓이는 과정에서 빠르게 썩게 할 수 있다. 그런 다음 생강을 적당량 준비하고 고수와 파를 소고기에 넣어야 한다.

2. 쇠고기에 40g 달콤한 소스, 400g 생초, 200g 생초, 200g 생초, 손으로 골고루 섞은 후 쇠고기 10 분을 마사지해 쇠고기가 향신료 맛에 더 잘 스며들도록 해야 한다. (쇠고기 절임 과정에서 소금을 넣으면 안 된다. 좋은 장조림을 만들려면 장향을 하나 신경써야 한다. 절임 과정에서 소금을 넣으면 쇠고기의 식감이 크게 달라질 수 있다. ) 을 참조하십시오

그런 다음 쇠고기 표면에 랩층을 덮고 쇠고기를 5 시간 동안 정적으로 담가 쇠고기가 완전히 절여 맛을 내도록 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 쇠고기명언)

3. 냄비 하나를 준비합니다. 냄비를 깨끗이 닦은 후, 절인 장소고기와 절일 때의 소스를 모두 냄비에 붓는다. 동시에 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣으면 맑은 물이 쇠고기 자체를 물에 잠기게 된다.

그런 다음 쇠고기에 양념주 두 숟가락과 10g 정도 검은 후추를 넣고 물을 끓인 후 작은 불을 돌려 쇠고기를 한 시간 반 동안 삶아 쇠고기가 완전히 익으면 불을 끈다.

그런 다음 쇠고기를 양념에 두 시간 동안 계속 담가 쇠고기를 더 맛있게 만든 다음 양념에서 준비한 장조림을 꺼낸다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 소고기를 썰고 나면 맛있는 장조림 한 조각이 완성됩니다.