1 년이 다가옴에 따라 크고 작은 명절이 이어지면서 추수감사절 돈, 크리스마스 돈, 설날 돈, 새해의 오픈돈 등 많은 음료가 기대를 안고 또 왔다. 이 가운데 각광을 받고 있는 차 음료가 다시 한 번 눈길을 끌고 있다. 원엽차, 전통밀크티, 버블티, 풍미차음료, 신차음료 등 각종 기존 차음료는 각각 신통하게' 번화하고 겉과 속이 같다' 고 할 수 있다. 신기술, 새로운 꽃도 새로운 차를 비약의 새로운 시대로 접어들게 했다.

찻잎 시장의 발전을 살펴보면, 부부점에서 브랜드 체인의 부상, 번창하는 인터넷 브랜드에 이르기까지 찻잎 사업은 육안으로 볼 수 있는 단계적인 빠른 반복을 겪고 있다. 불과 몇 년 만에 희차는' 줄 서기' 를 대명사로 하는 인기 인터넷 유명인 찻집에서 제품, 효율성, 소비자 입소문이 높은 업계 벤치마킹으로 발전했다. 눈과 차는 홍콩 증권 거래소 상장으로 세계 제일차가 되었다. 꿀설빙성은' 달콤한 노래' 와' 농촌이 도시를 포위한다' 는 추세로 일선 도시의 핫스팟이 되었다 .....

보고서에 따르면 2020 년 말 현재 전국 기존 음료점 수는 약 59 만 6000 개, 새 밀크티 가게는 절반 이상, 65.5%, 약 37 만 8000 개, 체인률은 36% 로 음식업계 15% 의 평균 체인율보다 훨씬 높은 것으로 나타났다. 신차 트랙의 각광은 만만치 않다. 그러나 이와 함께 현재 신차 시장은 매우 좋지만 향후 2 ~ 3 년 안에 신차 성장률은 경쟁 인재 관리 등의 문제로 점차 둔화되고 성장률은 20 18 이후 평균 23.75% 에서/KLOC-로 조정될 것으로 나타났다.

어떻게 바람에 돛을 올리고 파도 속에서 뛰는 것이지,' 유난히 시끌벅적하다' 와' 도전' 에서 경기장을 밀어내는 것이 아니라, 모든 새로운 차를 마시는 사람들이 직면해야 할 과제이다.

고객의 소비 경험을 중시하면 경영비용이 증가하고, 배합표 생산공예의 모방이 쉬워 제품의 동질화가 심하고, 업계 규범이 명확하지 않아 제품 품질이 고르지 않게 된다. 개발로 인한 문제는 간과해서는 안 된다. 어떻게 하면 새로운 것을 더 잘 내놓고, 생동감 있는 생명력을 유지하고, 신차 브랜드 나름대로의 대책이 있다. 이 세대의 소비자들의 변덕스러운 마음을 사로잡는 것이 소비자의 마음 속 트렌드인 신차,' 신' 을 따라가는 것이 관건이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)

식재료와 맛에는 익숙한 신선한 우유, 치즈, 과일, 곡물, 견과류, 카사바 외에 더 많은 재료가 널리 사용되고 있다. 새로운 작은 재료, 새로운 재료가 끊임없이 발굴되고 있다. 각종 프로바이오틱스, 익생원, 콜라겐을 첨가하여 음료에' 기능속성' 을 부여하고, 코코는 야쿠르트, 젖설차의' 폭발균' 으로 쓸 수 있다. 맛, 젖뚜껑, 과일뚜껑, 아이스크림 뚜껑 등 패턴이 점점 다양해지고 있다. 식감, 이산화탄소 기포, 질소 기포가 끊임없이 등장한다. 백주, 칵테일 등 알코올과 무알콜 알코올 음료의 첨가도 제품을 더욱 인기를 끌고 있다.

예를 들어, 진한 우유는 차와 커피의 향기를 효과적으로 끌어올려 차의 맛을 더욱 유유히 하고 커피의 향기는 더 길다. 걸쭉한 유제품의 선구자인 세상유업은 항공 우주, 생명기술 등 분야에서 중요한 역할을 하는 분자막 기술을 유제품에 적용해 걸쭉한 젖이라는 새로운 범주를 개척했다. 세샹과' 성분의 간단한 응용' 은 본질적인 차이가 있다. 세잔은 4 층막 분리를 통해 우유를 논리적으로 분해하고 우유 성분을 세밀하게 조정하여 우유의 걸쭉한 두께와 신선도를 높인다. 따라서 개인화된 세잔 농축 우유, 세잔빙보, 산농축 우유는 모두 차와 커피 계열 제품에 적합하고, 0 유당의 연유는 유당 불내자 문제를 해결한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언)

계절적으로 올 여름 12 브랜드에서 내놓은 74 가지 신상품을 연구한 후' 음주력 월간 제품 보고서' 에 따르면 유제품이 없는 여름 과일 음료가 신상품 총수의 80% 를 넘는 것으로 나타났다. 과일차를 기초로 치즈, 아이스크림, 크림 팽이, 요구르트, 거품조합을 첨가한 제품의 수가 순차적으로 줄어드는 반면 치즈, 아이스크림, 크림은 추앙을 받고 요구르트와 거품조합 제품의 상승공간이 크다.

여전히 세상유업을 예로 들자면, 단백질가루, 연크림, 앞서 언급한 흑기술 걸쭉한 우유 시리즈를 전공한 후, 세상유업은 시장을 중심으로 식품 채널에 적합한 거품유와 발효유 제품을 선보이고 있다. 거품과 유산균 음료의 성숙한 소비시장에 의지하고, 세샹의 거품 우유와 발효유 계열 제품은 원료유를 원료로 하여 소비자들의 음료 맛 추구와' 건강속성' 을 만족시킨다.

특히 세잔발효유는 황금비율의 5 가지 프로바이오틱을 발효시켜 사탕수수 대신 0 칼로리 크레티올로 현대젊은이들의' 가벼운 몸매, 가벼운 얼굴' 의 직접적인 수요에 맞춰 치즈밀크티, 요구르트 커버, 요구르트 아이스, 요구르트 아이스크림, 요구르트 케이크 등을 만드는 데 사용할 수 있다.

세잔거품 우유는' 거품+우유 +6 가지 유산균' 으로 구성되어 있어 독특한 맛의 유산균 거품 우유 음료입니다. 알코올 도수는 0.26%-0.3% 로 국가 알코올 도수 표시 기준 0.5% 보다 훨씬 낮다. 소비자들은 거품 우유의 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 효모 발효를 통해 B 족 비타민과 풍부한 미량 원소를 가져올 수 있다. 그것은 직접 마실 수 있을 뿐만 아니라 각종 음료의 원료로도 사용할 수 있다.

오늘날 기성 음료는 새로운 추세를 보이고 있다. 많은 상가와 브랜드가 이전의 사전 포장 형식을 바꾸자 외식시장에 깊이 들어가기 시작하면서 천지를 열 수 있기를 희망하고 있다. 식객 식탁 위의 음료는 더 이상 탄산, 두유, 소다수만이 아니다. 신선한 밀크티, 과일차, 요구르트, 심지어 빙사까지 소비자의 미각을 사로잡아 마음을 사로잡기 시작했다. 카테고리에서는 더 이상 전통적인 레시피에 국한되지 않고 더 많은 혁신적인 혼합음료가 등장하기 시작했다.

덧셈과 뺄셈 곱셈은 거대한 시야와 능력을 담고 있다. 본질을 파악하기만 하면 어렵지 않다. 다가올 2022 년' 식사+음료' 가 어떻게 혁신적일지 기대된다.

KOMEI ABO 전람그룹은 역대 SIALChina 중국 국제식품음료 전람회 ("중국식품전" 또는 SIALChina) 의 창립자, 조직자 및 책임 주체이다. 베이징 아이보히아 전람유한공사는 고미아이보의 자회사로 지난번 SIALChina 중국 식품전의 유일한 주최국이다. 2022 년에는 SIAL 국제식품전 (상해) 이 중국 상업연합회, 프랑스 고미아이보 전시그룹, 베이징 아이보히아 전시유한공사가 공동 주최한다.

세계 3 대 식품전 중 하나, 1 년에 한 번 열리는 세계식품산업체인 대회 SIAL 국제식품전 (상해) 이 2022 년 5 월 18-20 일 상하이 신국제박람회센터 (푸동) 에서 열린다. 전시 면적은 65,438+080,000m2 에 이를 것으로 예상되며, 전 세계 4,500+회사와 65,438+050,000 명이 넘는 전문가들이 SIAL 에서 개최하는 식품 전문 행사에 참가할 것으로 예상된다.