오븐의 온도가 너무 높고 베이킹 시간이 너무 길면 케이크가 타 버릴 것이다. 적절한 온도와 베이킹 시간을 찾기 위해 다음 공식에 따라 조정할 수 있습니다.

재료: 글루텐 밀가루 45g, 계란 2 개, 설탕 40g, 샐러드 오일 30g, 우유 30g, 레몬즙 몇 방울.

단계:

1, 필요한 원료를 재다.

우선 깨끗한 냄비 두 개를 준비해 주세요. 달걀 흰자를 담은 용기는 기름이 없어야 한다. 달걀 흰자와 달걀 노른자를 분리하다. 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 넣다. 단백질에 레몬즙을 넣으면 단백질이 보낸 후의 안정성에 도움이 된다. 시도할 수 있는 달걀 흰자위는 쉽게 거품이 나지 않는다. 레몬즙이 없다면 백초나 주석가루를 사용할 수 있습니다. 같은 원칙이 적용된다.

3. 거품기를 저속으로 조절한다. 달걀흰자가 밀집된 거품이 생길 때까지 휘저었을 때, 세설탕의 3 분의 1 을 넣고 계속 휘저어라. 거품기는 천천히 중간 속도로 조절할 수 있다.

4. 달걀흰자가 밀집된 거품으로 보내질 때 세설탕의 3 분의 1 을 더 넣으면 거품기는 천천히 고속으로 조절할 수 있다.

5. 남은 설탕의 3 분의 1 을 달걀 흰자위에 넣고 결이 날 때까지 계속 고속으로 휘저어서 물집이 생기기 어렵다. 비슷한 경기를 할 때는 저속으로 되돌아가서 좀 더 쳐서 단백질의 거품이 더 균일하고 섬세해지도록 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 자기관리명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언)

6. 딱딱한 달걀흰자위 크림에 보내면 곧고 똑바르지 않은 뾰족한 뿔을 볼 수 있고, 달걀흰자의 거품은 연한 크림처럼 매우 섬세하다. 만약 네가 이 수준에 도달하지 못한다면, 너는 계속 거품기를 사용해야 한다. 달걀 흰자위는 허리케인 케이크의 성패와 관련이 있으니 반드시 중시해야 한다.

7. 달걀 흰자를 한쪽에 두거나 냉장고에 넣어 냉장한다. 이때 오븐을 예열하고 120 도 및 160- 170 도로 구울 수 있습니다. 이제 노른자 반죽을 만들고 노른자에 10 그램의 가는 설탕을 넣고 거품기를 켜서 저속으로 저속으로 저어줍니다.

8. 노른자에 기름을 붓고, 노른자가 걸쭉해지고 노른자와 기름 사이에 분리가 없을 때까지 거품기를 계속 저속으로 저어줍니다.

계란 노른자에 우유를 붓고 고루 섞는다.

9. 글루텐 밀가루를 달걀노른자에 체에 걸러내고 스크레이퍼로 알갱이가 없는 달걀노른자 반죽을 골고루 섞고, 달걀 흰자 3 분의 1 을 달걀노른자 반죽에 넣고 잘라내거나 섞는 방식으로 골고루 섞는다.

10, 혼합한 달걀노른자를 남은 달걀흰자에 다시 바르거나 잘라내거나 섞어서 충분히 섞는다. 너무 조심스럽지 말고 대담하게 돌리면 돼, 너무 오래 휘저어 달걀 흰자가 거품을 풀게 하지 마. 혼합한 케이크 반죽은 진하고 싱거워야 한다.

1 1. 케이크를 6 인치 케이크 몰드에 붓고 금형을 들어 올려 탁자와 수평을 유지하고 몇 번 흔들어 안의 큰 거품을 깨뜨립니다.

12 오븐, 상하불 120 도, 상하불 160- 170 도. 구운 지 20 분 후 케이크가 최고점까지 올라갔다. 이때 위아래 불이 150 도로 조절되어 20 분 동안 계속 구워집니다.

13. 20 분 동안 구운 케이크가 이미 최고점에 올랐다. 이때 위아래 불은 150 도로 20 분 동안 계속 구워집니다.

14. 케이크가 구워진 후 몇 번 떨어뜨린 후 바로 뒤집는다. 식힌 후에 바로 탈주할 수 있다.