추운 날씨에 소금에 절인 생선은 향기와 행복으로 가득 차 있다. 고등어, 잉어, 고등어, 대백낚시는 모두 소금에 절인 생선을 만들 수 있다. 레시피는 너에게 주는 것이다.

날씨가 점점 추워지고 있지만, 채소 시장의 생선 노점은 갈수록 시끌벅적하다. 지금이 바로 베이컨을 절일 때이기 때문이다. 소금에 절인 생선을 절여 아이가 일찍 귀가하기를 바라고, 가족이 잔을 밀고 술잔을 갈아서 왁스향에 재회하는 것은 아마 천하 부모의 기대와 희망일 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)

생선의 선택은 청어와 잉어를 선호하는데, 물론 대백낚시도 아주 우수한 생선이다. 오늘 망고 할머니는 잉어로 시범을 보여 주셨다.

잉어 고기는 굵고 늙으며, 수분 함량이 낮다. 바로 이런' 마른' 잉어가 경주인의 절인 랍어의 정신에 부합하고, 잉어가 갑자기 튀어나와 랍어 대열에 뛰어들었다.

잉어 비늘은 구름과 비단처럼 비늘이 반짝 빛난다. 잉어 절임은 비늘을 제거하지 않는다. 암잉어는 넓고, 수컷은 좁고, 특징이 뚜렷하여 쉽게 식별할 수 있다.

보통 소금에 절인 생선은 절개할 필요가 없고, 물고기 능선의 밑바닥에서 두 토막으로 자른다. 절일 때 피가 가득 묻어 물고기가 피를 묻힌 몸이 햇볕에 말려 빨갛게 변할 것으로 기대된다. 물론, 이것은 단지 사람들의 기대일 뿐이다.

산채어용 소금 3% 가 이 글의 핵심이다. 아라비아 숫자일 뿐이지만 망고 할아버지가 40 여 년 동안 수정해 온 최고의 수치다.

소금 3% 로 후춧가루를 섞고 생선을 골고루 펴서 도자기로 생선을 절인다. 3 일 후 미지근한 물로 타액 주스를 헹구다. 오랫동안 물에 담그지 말고 야외에서 말려라. 베이컨은 쪄서 잘게 다져서 물에 넣어 쪄서 아주 잘 끓인다. 탕수로 삶아도 됩니다. 저는' 탕수어' 를 써본 적이 있습니다.

건랍어, 잘게 썰고 사오삼겹살을 넣어 서로 잘 어울린다. 붕어, 무창어도 약간 연한 소금으로 절여 태양과 함께 먹을 수 있습니다. 물론 어떤 친구들은 생선을 죽이고 소금을 바르는 것이 귀찮다고 생각할지도 모른다. 납어의 생산, 가공, 판매는 호북에서 이미 하나의 산업이 되었으며, 납어는 여전히 쉽게 살 수 있다. 그러나 나는 더 많은 친구들이 여전히 집 냄새를 좋아한다고 믿는다. 그래서 너는 대담하게 나의 레시피를 사용할 수 있다. 너는 반드시 성공할 수 있을 것이다.