신선한 식품의 판매량을 늘리고 손실을 줄이는 방법은 고정 판매, 품질 관리, 일부 손실을 업스트림 공급업체로 이전, 농가나 재배 기지와 직접 협력하는 것이다.

1, 공동 판매 예정

기업은 구매하기 전에 고객이 주문한 상품의 범주와 수량을 통계, 요약 및 분석하여 과도한 구매로 인한 잔고와 손실을 방지해야 합니다.

2. 품질 관리

구매에서 상품의 품질은 매우 중요합니다. 특히 채소는 증발하기 쉽습니다. 이 경우 품질이 좋고 신선한 상품일수록 손실이 자연히 낮아진다.

3. 부분 손실을 업스트림 공급자에게 이전합니다.

만약 기업의 입고량이 많고, 어느 정도의 규모 우세가 있다면, 상류 공급자가 직접 화물을 발송하도록 할 수 있으며, 출하 전에 예비 선발, 껍질을 벗기고, 청소, 냉각을 요구하여 화물이 선적 전에 최적의 상태에 놓이도록 하여 손실을 줄일 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 상품명언) 이와 함께 기업은 순중량을 결산 근거로 일부 손실을 업스트림 공급자에게 이전할 수도 있다.

농민이나 재배 기지와 직접 협력하십시오.

현지 농가나 생산 재배 기지가 있다면, 기업도 직접 협력을 고려해 중간에 불필요한 유통고리를 절약하고 구매비용을 절약하며 화물의 회전손실을 줄일 수 있다.

창고 관리 조치:

1, 창고 재료 선입 선출

외식업체에게 식재료는 창고에 보관하는 시간이 길수록 손실이 높아진다. 따라서 식재료를 저장할 때는 반드시 선입선출의 원칙에 주의를 기울여 먼저 저장한 식재료가 먼저 팔리도록 하고, 판매된 모든 식재료가 정상 유통기한 내에 있도록 하여 손실을 통제해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 재료명언)

2. 상품의 유통기한 관리

상품의 유통기한 관리의 경우 상품이 입고될 때 상자에 상품명, 수량, 도착일 등을 표기할 수 있습니다. 한편으로는 시간을 낭비하여 물건을 찾는 것을 피할 수 있고, 다른 한편으로는 반복적으로 상품을 뒤집으면 손실을 가중시킬 수 있는 상황을 피할 수 있다.

3, 상품 판매의 변화.

상품이 창고에 한동안 보관되어 있고 아직 출고되지 않은 경우 상품을 다른 형식으로 변환하여 판매하는 것을 고려해 볼 수 있습니다. 예를 들어 상품을 판촉물로 변환하거나 반제품으로 가공하여 창고에서 변질되는 것을 방지하고 손실을 초래할 수 있습니다.

4, 변성 상품의 적시 처리

파손되고 썩은 화물에 대해서는 다른 식재료의 보관에 영향을 주지 않도록 신속히 깨끗이 청소해야 한다.