생가루는 식단에 자주 나오는 용어로, 주로 텅스텐에 쓰인다. 중국 본토에서 사용하는 생가루는 감자가루이고 홍콩에서 사용하는 생가루는 옥수수 가루이고 대만성에서 사용하는 찹쌀가루는 감자나 카사바로 만든 태백이다. 중국 요리에서는 음식을 걸쭉하게 만들어 매끄러운 식감을 만드는 것 외에도 생가루는 종종 절인 고기 재료 중 하나로 사용되어 육질을 부드럽게 한다. 생가루는 용도가 광범위하여 요리의 양념으로 쓰일 수도 있고, 냉분을 만들 수도 있고, 부침개를 펴는 데도 쓸 수 있다. 주로 육류 원료 가공 과정에서 풀을 먹이고 걸쭉하게 하는 데 쓰인다. 중국 음식에서, 그것은 전분을 가리키며, 요리할 때 걸쭉하고 풀을 먹이는 데 쓰인다. 생가루는 고구마 전분, 사천요리용 물콩가루, 옥수수 전분은 모두 전분이다. 일반적으로 학계에서 옥수수 전분을 걸쭉하게 하는 개념은 열을 녹일 때 흡수, 접착, 매끄러운 특성을 가지고 있다는 것이다. 요리가 성숙에 가까워지면 준비한 파우더를 냄비에 붓고 할로겐 즙을 진하게 하고 할로겐 주스에 원료의 부착력을 증가시켜 수프의 가루와 농도를 높이고 요리의 색깔과 맛을 개선한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 요리명언)

먼저 옥수수 전분 젤리를 만들 수 있습니다. 구체적인 방법과 재료: 100 그램의 옥수수 전분과 600 밀리리터의 물.

옥수수 전분 젤리의 구체적인 관행:

1,100g 옥수수 전분+100g 물 (600g 물100g) 을 골고루 섞어서 뭉치지 않고 완전히 섞이게 합니다

2. 남은 500 그램의 물이 끓으면 불을 돌려 첫 번째 단계에서 섞은 액체를 천천히 붓고, 냄비 안의 액체가 상대적으로 굳어 투명해질 때까지 거꾸로 빠르게 섞는다.

3. 붙지 않는 냄비에 붓는다. 나는 그것을 나의 금빛 구운 접시에 놓았다. 그렇지 않다면 일반 접시에 기름을 좀 발라 접시에 넣으세요. 식힌 후 냉장고에 넣어 2 ~ 4 시간 냉장 후 양념을 꺼내세요.

4, 접시에 잘라, 당신이 좋아하는 맛.

둘째, 너는 황금색 옥수수 낙인을 만들 수 있다. 구체적인 관행과 재료: 단 옥수수 300g, 건전분 40g, 설탕 3g,

황금 옥수수 낙인의 구체적인 방법:

1, 옥수수가 물에서 삶아 약 5 분 정도 걸립니다.

2. 삶은 옥수수를 꺼내 식힌 후 옥수수봉에 붙어 있는 칼로 옥수수알을 제거합니다. 이렇게 제거된 옥수수알은 서로 달라붙어서 손으로 알갱이로 분리해야 합니다.

3. 체에 넣고 옥수수 알갱이의 표면을 물로 헹구고 가볍게 두 번 흔들어 불필요한 수분을 제거한다.

4. 옥수수알과 건전분을 골고루 섞어서 전분을 옥수수 알갱이 표면에 붙인다. 옥수수 알갱이의 표면은 너무 건조해서는 안 되며 촉촉해야 한다. 그렇지 않으면 전분을 덮지 않을 것이다.

5. 냄비에 기름 반 그릇을 넣고 데우고 부어 주세요.

6. 작은 불을 돌리세요. 이때 냄비에 기름을 조금 남겨 주세요.

7. 옥수수알을 붓고 손등으로 옥수수알을 살살 눌렀다. 그리고 작은 불로 약 3 ~ 5 분 정도 구워 옥수수 알갱이를 함께 붙여서 완전한 떡이 되게 한다. 볶을 때 옥수수 알갱이는 움직이지 마라, 그렇지 않으면 흩어질 것이다. 냄비 전체를 들고 가볍게 흔들릴 수 있다.)

8. 이때 가열 후 방금 쏟은 기름을 넣고 유량이 옥수수 알갱이를 초과하지 않도록 한다. 중간 불을 켜고, 기름온도를 올리고, 옥수수알이 노랗고 바삭할 때까지 3 분 동안 튀겨라.

9. 불을 끄고 냄비삽으로 냄비의 기름을 붓는다.

10, 단 것을 좋아하고, 굵은 설탕을 뿌리고, 도마에 주방용 종이를 준비하고, 옥수수를 올려 여분의 기름을 흡수하고 접시에 담는다.

요리 노하우

1, 옥수수 알갱이 표면은 마른 전분을 덮어야 하기 때문에 옥수수 알갱이 표면이 너무 건조해서는 안 되며, 촉촉해야 전분을 덮을 수 있다. 냄비가 평평하게 펴진 후에 움직이지 마라, 그렇지 않으면 흩어질 것이다. 너는 냄비 전체를 가볍게 흔들어도 된다. -응?

2. 옥수수는 요리하기 전에 익혀야 생옥수수 냄새를 제거할 수 있다. 옥수수를 끓인 물을 버리지 말고 음료수로 마셔도 된다. 요리를 하거나 다른 것을 추가하여 음료를 만드는 데도 사용할 수 있다. -응?

3. 이렇게 하면 실패한다고 말하는 사람들이 많다. 토르티야가 성형하기 어렵고 쉽게 흩어지기 때문이다. 그럼 여기에 말린 전분을 찹쌀가루와 건전분의 혼합물로 바꾸는 방법이 있습니다. 구체적인 비율은 3: 1 입니다. 찹쌀가루는 점성이 좋기 때문에 물에 적신 후 옥수수 알갱이 표면에 붙기 쉬우며, 솥을 넣은 후에도 옥수수 알갱이 사이의 점도를 높일 수 있다.