우리는 웨이팡 음식의 고밀바가지를 조사했는데, 그것은 역사가 유구하여 도시와 농촌에서 모두 환영을 받았다. 청나라부터 독특한 상황이 민국에서 성행하였다. 그 특징은 만두가 하얗고 크고, 겉껍질이 부드럽고, 속이 포만하고, 맛이 신선하고, 보드랍고, 열이 독특하며, 바삭하고 기름기가 많은 것이 특징이다. 고밀로 바가지는 신선한 돼지고기, 신선한 부추, 신선한 배추, 가는 밀가루를 주재료로 하여 건해태, 목이버섯 및 각종 조미료를 정성껏 가공한 것이다. 해방 후, 인민의 생활수준이 높아짐에 따라 고밀로 가방은 이미 도시와 농촌에 널리 퍼져 고밀인의 인기 식품이 되었다. 지금 그것은 세계 무형문화유산을 신청하고 통과했다.

역사: 기원: 청나라. 고밀로 바가지는 향, 초점, 바삭, 바삭, 상추, 수육으로 유명하다. 전설에 따르면 고밀로 바가지는 한나라 명상 한신의 요리사가 전해 온 것으로 전해진다. 초한이 서로 다투었을 때 한신은 고밀에서' 웨이수의 전쟁' 을 지휘했다. 당시 전쟁터에는 여전히 한신구와 장루묘가 있었다. 요리사가 한신에게 바가지를 만들어 주었는데, 한신은 매우 감상했다. 이 기술은 현지 요리사로부터' 도둑질' 하여 대대로 전해 내려온 것이다. 청나라 말년에 의 왕가, 서가, 하장의 장자 ("공순") 가 모두 용광로 가게를 열었다. 민국 시대에는 횡포한 가문에 수십 개의 가문이 있었다. 그들은 손수레를 밀고 유포, 난로, 국수, 야채, 땔나무 등을 가지고 일년 내내 시장에 가서 난로가방을 만들어야 한다. 쑤 가족은 여전히 ​​gaomi 시 xianlang 캠프 용광로 가방 에 있습니다. 횡포한 가장, 왕가, 쉬쟈 유산은 고밀도 20 여 개 마을에 분포되어 있어 웨이팡, 청도, 베이징까지 멀리 떨어져 있다. 해방 후, 고밀도 국영과 집단호텔은 난로를 전통 명품으로 전승하여 계속 빛을 발했다.

오늘날 고밀시에서는 거의 모든 식당과 식당에서 난로를 분식의 상징으로 여기고 있으며, 사람들의 취향에 따라 소소와 소를 하나의 난로로 나누어 맛이 좋다. 이것은 또한 외국인들의 주목을 끌었고, 일부 대도시들도 고밀로 가방 가게를 설립했다.

제작 방법: 재질:

반죽: 밀가루 300g, 65438+ 물 050g, 효모 4g, 설탕과 소금 약간

소: 살찐 돼지고기 280g, 부추 250g, 소금 조금, 닭고기, 생강 말, 양념주, 간장, 땅콩기름, 참기름.

제작:

1, 물이 가열되거나 공기가 약 40 도까지 냉각되고, 건효모를 넣고 녹여 10 분을 가만히 두어 활성을 자극한다.

2. 가루+설탕+소금+효모수 (효모와 소금이 직접 닿지 않도록 활성성에 영향을 미침), 반죽을 섞고 반죽이 매끄러울 때까지 반죽을 부드럽게 반죽하여 냄비에 넣고 랩이나 젖은 천이나 냄비 뚜껑을 덮습니다. 요컨대 피부를 말리지 말고 30 도 발효 60-80 분, 머리카락이 2-2.5 배 커진다. 손가락이 마른 가루에 묻혀서 구멍이 움츠러들지 않아 잘 되었다는 것을 설명한다.

3. 반죽이 기진맥진한 후 꺼내서 두 몫으로 나눕니다. 젖은 천으로 덮어 잠시 깨어나게 하는 것이 가장 좋다.

4. 반죽 하나하나를 길게 구겨 완자로 썰어 동그란 가죽 가방으로 밀어 만두 모양의 만두를 만들어 만두보다 1-2 배 크게 만든 다음 젖은 천을 덮어 발효시킵니다.

5. 솥의 기름은 볶은 기름보다 약간 덥다. 만두를 넣고 살짝 튀기고 (너무 뜨겁지 않도록 주의), 물 한 그릇에 밀가루를 약간 넣어 국수를 만들고 냄비에 붓는 데 약 3 분의 1 에서 2 분의 1 정도의 만두가 필요합니다. 뚜껑을 덮고 물이 마를 때까지 삶아라.