제분(twirling 또는 Turning이라고도 함)이란 부드러운 밀알을 씻어 냄비에 넣고 찌거나 삶거나 말려서 특수한 맷돌을 통해 밧줄처럼 길게 꼬아서 만든 음식을 말합니다. .

남전은 중원의 밀 생산지인 허난(河南)에서 유래한 것으로, 천년 이상의 역사를 가지고 있으며 매우 유명한 지역 간식이다. Nianzhuan은 곡물을 채우는 단계에 있는 녹색 밀 곡물로 만들어지며, 밀이 노란색으로 변하면 Nianzhuan으로 만들 수 없으므로 매년 5월 하순의 소만 절기 전후로 소비 기간이 상대적으로 짧습니다.

Nianzhuan의 역사적 기원은 중화 민국으로 거슬러 올라갈 수 있다고합니다. 격동의 시대에 가족이 많았고 밀이 성숙하고 기다릴 수 없었습니다. 배를 채울 방법을 찾다가 Nianzhuan이 나타났습니다. 지루한 과정도 많지 않았고, 섬세하고 달콤한 맛도 없었습니다. 당시 Nian Zhuan은 배를 채우는 일을 담당했습니다. 생활 여건이 좋아진 지금, 이 별미는 오늘날까지도 이어지고 있으며 잊을 수 없는 별미가 되었습니다.

Nianzhuan을 먹는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 과식해서 소화가 잘 안된다면 잘게 썰어 국물을 만든 뒤 다진 파, 고수, 청마늘을 넣어 드시면 맛이 좋고 소화에 도움이 됩니다. 부지런하고 총명한 주부들은 남은 음식을 굴려서 햇볕에 말려 보존하기도 하며, 가을이나 겨울에 먹고 싶을 때에는 찜통에 쪄서 향을 보존하기도 합니다. 그들은 또한 그것을 말려서 시식을 위해 다른 장소에 있는 친척과 친구들에게 전달할 것입니다. “음식을 아끼고 고향을 추억할 때다. 봄이 오면 초록과 노랑은 줍지 않는다. 어제의 친구들은 오늘도 여전히 싱싱하다.”

허난의 명물

조림면은 손으로 직접 만든 국수와 진한 국물을 사용하는 면 요리이고, 칼국수는 칼을 깎는 기술로 만든 넓은 국수입니다. .국수. 일반적으로 쇠고기, 양고기 또는 닭고기와 같은 재료와 함께 사용되는 국수는 쫄깃하고 맛있습니다.

허난 요리 찐빵은 허난의 전통적인 아침 식사 음식입니다. 찐빵의 속은 고기, 야채 및 기타 선택 사항을 포함하여 풍부하고 다양합니다. 이런 종류의 찐빵은 껍질이 얇고 속이 넉넉하며 식감이 부드러워 현지인들에게 매우 인기가 높습니다. 찐 팬케이크는 찐빵을 끼운 튀긴 반죽 스틱과 유사합니다. 팬케이크와 튀긴 반죽 스틱으로 구성되어 있으며 두부, 콩나물, 소시지, 야채 및 기타 재료가 가득 들어 있습니다.

불에 구운 당나귀 고기는 허난의 특별한 간식 중 하나입니다. 주로 당나귀 고기 조각과 구운 고기로 구성됩니다. 겉은 바삭하고 부드럽습니다. 구우면 속이 특히 맛있어요. 일반적으로 칠리, 다진 마늘, 고수풀 및 기타 조미료와 함께 제공됩니다.