모두 맵습니다. 비전문가들에게 가정요리는 그다지 큰 차이가 없다. (아리스토텔레스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 전문명언) 물론 지역마다 식당에서 무엇을 먹느냐에 따라 큰 차이가 있을 수 있습니다.

석솥어는 샹차이고, 삶은 생선과 신채어는 사천요리입니다. 샹채는 매운 것을 위주로 하고, 사천요리는 매운 것을 위주로 한다. 사실 서남 대부분 지역에서는 마라룽지를 먹지만 매운맛은 사천요리 특유의 것이다.

석솥어는 용기에 의해 붙여진 이름을 따서 샤브샤브로 볼 수 있다. 왜냐하면 물고기는 거의 샤브샤브를 할 수 있기 때문이다.

절인 생선은 샤브샤브샤브샤브가 아니라 기름이 아니라 수프이고 생선은 쓰촨 절여야 한다.

사실 삶은 생선은 원본과 비교하면 많이 달라진다. 가장 초기의 삶은 생선은 사천요리의 삶은 고기와 비슷하며 수프를 사용한다. 나중에 유행하는 민족 풍격이 되어 기름을 사용하였다.

더 많은 정보는 바이두로 검색할 수 있고, 그림으로 할 수 있는 여러 가지 방법이 있다.