에나멜 냄비는 사실 주철솥이다.

1. 주철솥 밀봉성과 보온성이 우수합니다. 사실 뚝배기의 밀봉성은 그런대로 괜찮지만 주철솥보다 조금 모자란다. 국이나 찌개를 끓이면 주철솥이 더 맛있다고 생각합니다. 직접 해볼 수 있어요, 하, 개인적인 느낌 ~

주철 냄비는 재료 전처리에 매우 편리합니다. 주로 먼저 볶은 후 끓여야 하는 요리를 가리킨다. 예를 들면 파를 먼저 볶은 다음 고기를 삶는 것이다. 뚝배기는 네가 전혀 할 수 없다는 것이 아니라, 다만 주철솥만큼 강하지 않은 것 같다. 。

3. 색깔이 더 좋아요 (저는 외모당입니다)

4. 오븐에 직접 넣을 수 있습니다. 사실 뚝배기와는 상관없습니다. 제목에서 주철솥과 뚝배기를 비교하면 찜이나 찌개 방면에서 기능이 더 좋아야 하기 때문입니다. 하지만 오븐에 직접 들어가는 것이 편리하다고 생각합니다. 닭다리 껍질을 튀겨 색칠을 하고 오븐에 넣고 구워요. 너무 차갑지 마세요 ~

뚝배기는 오븐에 들어갈 수 없고 주철은 가능합니다.

뚝배기는 건조할 수 없고 주철만 하면 되므로 주철과 검은 유약도 스테이크를 굽는 데 사용할 수 있습니다.

또 뚝배기는 쉽게 뜨거워지고 주철은 비교적 좋다.

법랑 냄비가 보통 냄비보다 어디가 좋아요?

법랑 냄비가 일반 냄비보다 낫다고 하려면 먼저 외관을 언급해야 한다. 일반 취사도구에 비해 법랑 취사도구의 외관이 화려하고 보석 같은 광택과 질감이 있어 주방에 화사한 색채를 더해 줄 뿐만 아니라 따뜻한 외모가 가볍고 즐겁다. 그런 다음 법랑이 있는 보호층으로 인해 법랑솥은 일반 냄비보다 부식성, 내마모, 내고온이 있어 각종 열원에 적합하다. 게다가, 법랑 냄비의 냄비체는 일반적으로 비교적 무겁고, 밀봉성이 좋고, 보온성이 좋다. 음식은 냄비에 오래 보관할 수 있고 변질되지 않으며 화학반응도 일어나지 않는다. 마지막으로 법랑 냄비는 일반 냄비보다 세탁이 쉬워 모두의 청소 부담을 어느 정도 덜어줍니다. #p# 부제목 #e#

에나멜 냄비의 장점

1, 보온성이 좋습니다

주철은 무쇠를 다시 단조하여 만든 것으로 무쇠의 범주에 속한다. 주철의 열전도도는 알루미늄의 3 분의 1 에 불과하기 때문에 주철솥의 골고루 가열이 정말 나쁘다는 것을 의미한다. 그러나 가장 큰 장점은 부피열용량 (온도 변화 65438 0 C 에서 흡수하거나 방출해야 하는 열) 이 높다는 점이다. 즉, 열이 뜨거워지면 열이 오래 지속될 수 있다는 것이다. 이 점은 고기를 볶을 때 특히 중요하다. 스테이크가 냄비에 닿을 때 온도가 갑자기 떨어지지 않아 스테이크 표면을 빨리 태워서 육즙을 잠글 수 있다.

또 다른 장점은 높은 방사율입니다. 예를 들어 스테인리스강의 방사율은 약 0.07 입니다. 온도가 높더라도, 손을 그 근처에 놓을 때, 너는 어떠한 열량도 느끼지 못할 것이다. 이런 냄비볶음요리의 열량은 음식이 냄비에 닿는 쪽에만 닿을 수 있다. 반면 주철솥의 발사율은 0.64 로 전체 음식을 충분히 가열할 수 있는 것도 요리사가 말하는' 냄비 가스' 의 원천이다.

2, 밀봉 성능이 좋습니다

주철 냄비 뚜껑이 두꺼워 냄비의 상대적으로 폐쇄된 순환 시스템을 만들었다. 따라서 주철솥은 고압솥과 비슷한 효과를 낼 수 있다. 예를 들어 끓인 식재료는 먹기 쉽고, 수분 손실이 적고, 식재료의 원미를 먹을 수 있다. 그러나 안전을 위해 주철솥도 너무 통풍이 잘 되지 않을 수 없다. 그래서 물을 잠그기 위해 주철솥 브랜드 Staub 은 독특한 응축솥뚜껑을 설계했고, LeCreuset 은 솥뚜껑에 세 개의 고리를 설계했다. 모두 응축 수분을 극대화하고 수분 증발을 줄이기 위해서였다.

요리의 다양성

주철솥은 거의 모든 일상적인 요리 요구를 충족시킬 수 있으며, 튀김, 튀김, 스튜, 요리, 구이, 주철솥도 희한하지 않다. 동시에 주철솥은 각종 열원에 적용할 수 있으며, 화염과 오븐, 전자레인지는 말할 것도 없고 식기로 직접 식탁에 올릴 수도 있다. 주철솥으로 재료를 난로 위에 올려놓고 직접 오븐에 구워 구워 냄비에 직접 올려놓는다고 상상해 보세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

4, 내구성 있는 "가보"

잘 정비된 주철 주전자는 100 년 이상 사용할 수 있어 대대로 전해 내려올 수 있다. 장기간 사용하고 관리하면 오일이 주철솥 표면에 유막을 형성하므로 사용 시간이 길수록 주철솥의 점착 방지 성능이 좋아진다. #p# 부제목 #e#

에나멜 냄비의 단점

1, 비싸요

주철솥의 가장 큰 단점은 비싸다는 것이다. 순수 주철솥의 가격은 비교적 싸지만, 일단 다채로운 법랑을 넣으면 가격이 배로 증가할 것이다. 브랜드 에나멜 주철솥을 사고 싶다면 쌍십일 세일 때 사는 것이 좋다. 보통 가격의 절반 정도다.

2, 무거운

주철솥 한 입에 무게가 4 ~ 5 킬로그램이나 나가는 것은 정상이다. 음식을 가득 채우면 7,8 킬로그램 이상에 이를 가능성이 높다. 건장한 성인 남자조차도 주철솥을 들기가 쉽지 않다. 나 같은 여자에게 이 무게는 전혀 아무것도 아니다. 하지만 당신이 부드러운 여동생이라면 주철솥이 당신에게 적합한지 생각해야 합니다.

3, 수리 문제

코팅되지 않은 주철솥과 검은 유약 주철솥은 먼저 돼지기름으로 냄비를 열고 세척할 때 세제 사용을 최소화하고 매번 씻은 후 말리고 식물성 기름으로 냄비를 키워야 한다. 모든 법랑 주철솥에 대해 코팅되지 않은 주철솥을 사용하는 것만큼 번거롭지는 않지만 표면 법랑층은 단단하고 내마모성이 강하지만 냉열에 민감하므로 철저히 식힌 후 세척해야 합니다.