생선을 깨끗이 씻고, 생선 양면에 녹말을 긁어내고, 적당량의 물을 넣어 반죽을 만들고, 생선에 골고루 바릅니다. 냄비에 충분한 기름을 넣고, 70% 까지 데우고, 생선을 넣고, 냄비의 숟가락으로 생선에 뜨거운 기름을 부어 물고기를 정형화하다. 그리고 솥의 가장자리를 따라 기름솥에 생선을 배출합니다.

튀길 때 뜨거운 기름을 생선에 붓고, 중불은 생선껍질이 바삭해질 때까지 굽는다. 튀긴 잉어를 꺼내서 어판에 넣다. 냄비에 기름을 남기고 파, 생강, 마늘을 터뜨린 다음 케첩을 넣고 살짝 볶는다. 냄비에 적당량의 물을 넣고 소금, 후춧가루, 설탕, 묵은 식초, 조미료를 넣고 끓여서 적당량을 붓는다.

물전분을 곱게 볶다. 1 숟가락 숙유를 넣다. 냄비의 소스가 반들반들할 때까지. 튀긴 잉어에 소스를 붓고 탕수생선튀김을 만드는 것은 개봉 역사가 유구하다. 도쿄몽' 에 따르면 북송 시대에는 잉어구이면이 유행하기 시작했다.