푸저우 부지에 따르면 명가징 42 년 (기원 1563 년) 에 민족영웅 척계광군이 민으로 진군해 적군을 추격했다. 그는 며칠 연속 비가 오기를 원하지 않아서 부대에서 난로를 낳을 수 없다. 척계광은 그에게 간단한 과자를 굽고, 삼끈으로 병사들에게 건곡으로 매달아 적들을 소멸시키는 전투를 크게 편리하게 하라고 명령했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 나중에 이런 작은 떡이 민간으로 유입되어 널리 먹을 뿐만 아니라 신령의 조상에게 제사를 지내는 데 꼭 필요한 제물이 되었다. 후세 사람들은 계공이 불쌍하다고 생각하여 이런 과자를' 가벼운 빵' 이라고 부른다.

푸저우에서는 보통 깨가 없는 떡을' 경빵' 이라고 부르고, 깨가 있는 떡을' 복경빵' 이라고 부른다. 하지만 푸저우에서 60 킬로미터 떨어진 푸청시에서는 이 위에 깨가 있는 떡을' 경빙' 이라고 부른다. 흥미진진하다' 는 방면에 비해 복청인이 만든 광떡이 약간 낫다.

푸저우 사람들은 과거에 숯으로 케이크를 구웠다. 지금은 절약을 위해 대부분 전기 오븐으로 구워요. 복청인은 지금까지도 자신이 가벼운 빵을 만드는 방식을 간직하고 있어 신선하고 재미있다. 듣기 좋게 말하면 음악과 춤을 한데 모은 노동예술이라고 할 수 있다.

그들은 높이가 약 2 미터, 지름이 약 1 미터, 노란 진흙으로 덮인 큰 통에서 광전을 굽고 있다. 먼저 솔가지 한 묶음으로 항아리 안에서 활활 타오르는 불을 피워 항아리 벽을' 하얗게' 태우고, 항아리 바닥에는 불씨만 남았다. 그런 다음 두 사람이 손을 항아리 안으로 집어넣어 빠르고 정확하게 항아리 벽에 붙였다. 만약 그들이 동작이 느리다면, 벌거벗은 채 거품이 구워질까 봐 두렵다. 가벼운 떡을 구울 때 큰 화통을 마주하고 있기 때문에 겨울과 여름에도 두 사람은 모두 웃통을 벗고 출전한다. 한 손은 배아를 전달하고 다른 한 손은 배아를 받아 항아리에 붙입니다. 그들은 전후후 몸을 앞으로 기울이고 동작이 민첩하며 호흡이 잘 맞는다. 떡을 바르는 탁탁탁거리는 소리를 더하면 음악 반주가 있는 것처럼 리듬감이 강하다. 10 분도 채 안 되어 수백 개의 광떡이 다 타버린 다음 숯불로 천천히 굽는 것은 정말 눈을 뜨게 한다. 이 큰 통에서 구운 가벼운 케이크는 황금색밖에 없어 매우 바삭하다.

푸저우에서 광빵을 파는 가게는 모두 점포와 작업장이 섞여 있다. 복청의 광전은 작업장에서 만들어 장사꾼들에게 나누어 판매한다. 그래서 복청에서는 거리 곳곳에서 광전을 파는 노점을 볼 수 있다. 노점의 광떡이 산더미처럼 쌓여 복청의 거리 풍경이 되었다.

옛날 옛적에 광전은 모두 백성들이 먹었으니 고아해서는 안 된다. 어쩌면 상황이 변했을지도 모른다. 현재 푸저우의 호텔, 호텔도 광떡을 조개로 썰어 썩은 고기, 찐 고기, 설홍, 이끼와 함께 연회석에 식초, 마늘즙을 넣어 특색 있는 간식으로 삼고 있다.

광빙과 오늘의 이런 풍경이 있으리라고는 아무도 생각하지 못했다.

복청어환

복청어환의 껍데기는 섬세하고 신축성이 있으며, 밀랍이 짙고 소가 있어 더욱 맛이 난다. 전설에 의하면 한 상인이 배를 타고 장사를 나갔다고 한다. 태풍이 암초에 부딪쳐서 수리를 기다리고 배를 탔기 때문이다. 배 위에는 매일 고기가 음식으로 쓰이고 상인들은 질려서 비린내 나는 냄새를 맡고 징그럽다. 뱃사공은 배 위의 유일한 감자가루와 가늘게 썬 생선을 섞어 냄비에 넣고 익혔다. 이 생선은 이전보다 훨씬 맛있지만 상인들에게는 삼키기가 어렵다. 뱃사공은 생선을 더 뼈를 제거하고, 잘게 다져서 감자가루를 넣고 골고루 섞어서 냄비에 넣고 익힌다. 맛이 아주 좋고, 미끄럽고, 독특하다. 나중에 상인 사업이 실패하여 어묵을 파는 가게를 열었다. 어묵이 이때부터 전해 내려왔다. 제법: 뼈를 제거한 신선한 생선 (장어, 상어) 을 잘게 다져 진흙을 만든 다음 맑은 물, 정염, 적당량의 조미료를 넣고 접시에 붓고 약 65,438+05 분 정도 심하게 저어줍니다. 생선국이 수면에 떠 있을 때까지 건전분을 넣는다 삼겹살을 잘게 다져서 미트소스를 만들고 새우를 쌀로 썰고 양파를 가늘게 썰어 용기에 넣고 간장을 넣는 등. 소를 섞어서 크기가 균일한 작은 동그란 알갱이를 구겨서 사용할 것이다. 그리고 왼손은 어탕을 들고 손바닥에 펴 놓고 오른손은 작은 숟가락을 들고 어탕 중간에 놓고 왼손은 다섯 손가락을 모아 소를 가운데에 놓은 다음 엄지와 검지로 잡은 둥근 구멍에서 어탕을 짜내고 작은 숟가락으로 맑은 물 대야에 넣는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 왼손, 왼손, 왼손, 왼손, 왼손) 나누어 끓인 다음 국그릇에 떠서 먹다. 어묵은 누추하지만 쌍강이 10 대 명요리사를 거머쥔 요리 한 그릇이기도 하다.

복청편육

편육의 조상은 모두가 잘 아는' 훈툰' 이다. 편육은 소, 국, 먹는 법, 양념에 따라 삶은 편육, 튀김 편육, 구운편육, 삼선편육, 새우편육, 편육면 등 20 여종으로 나뉜다.

이강 (1083~ 1 140), 남북조 시대의 유명한 정치가, 군사가, 민족영웅은 사현으로 강등되어 세금을 주관한 적이 있다. 그는 사현의 편육을 매우 좋아해서, 일찍이 그의 고명한 화필로 그것을 찬양하는 시를 쓴 적이 있다. "혼돈과 곤 한 봉지에 항상 강한 바람이 불었다. 칠봉은 온통 푸르고, 밤은 야유하고, 10 리는 동서로 흐른다. " 그것은 줄곧 좋은 말로 지금까지 전해져 왔다.

연습:

먼저 나무 막대기를 사용하십시오. 납작한 나무 막대기나 밀대로 고기를 반죽으로 만드는 것이 가장 좋습니다.

둘째, 미트소스에 소금, 조미료, 계정을 적당량 넣어 잘 섞는다.

셋째, 훈툰처럼 소를 싸요.

넷째, 솥의 국물은 미리 돼지뼈로 끓이는 것이 좋다. 국이 끓으면 편육을 넣는다. 청량하거나 약간 유백색인 국물이 나오면 솥면을 잠시 떠서 파유를 조금 넣으면 먹을 수 있다.