천안조사 자료에 따르면 2020 년, 1 년 동안 샤브샤브 식품마트 등록 관련 업체는 3400 개에 육박하며 전년 대비 2 16% 증가했다.

솥원 식환, 게으름곰 샤브샤브 등' 창업고수', 해저낚시, 삼전 등' 프로선수', 몽우, 국미 등' 국경을 넘나드는 거장' 이 트랙에 모여 시끌벅적하다!

왜 샤브샤브 식품마트의 이 케이크가 이렇게 매혹적이어서 자본을 거장들과 다투게 하는가?

사진 출처: 게으른 곰 냄비 공식 웹 사이트

샤브샤브 재료의 소매시장을 일으킨 것은 무엇입니까?

작가의 고향은 모 성급 현성에 위치해 있으며 전체 인구10.22 만+입니다. 미단은 현성을 찾아 샤브샤브 재료를 검색한다. * * * 45 개의 결과가 있습니다. 그중 현성 * * * 에는 3 개 가게가 있는데, 필자가 사는 거리에서1000m 미만이고 냄비 음식점, 속배점, 게으름곰 샤브샤브 3 개 샤브샤브 식품마트가 있습니다.

미단 포지셔닝 카운티 검색 결과 스크린 샷

온라인 미단의 냄비 동그라미 식환, 샤브샤브 편리함, 천촉식환 등 브랜드 외에. , 이 작은 현성에는 게으름뱅이 샤브샤브, 속배, 9 품 냄비, 천정환, 초원 흥발 등 샤브샤브 재료 소매브랜드도 모였다. 이렇게 하면 이 현에는 10 이상의 샤브샤브 재료 소매 브랜드가 있고, * * * 는 수십 개의 가게를 운영하고 있습니다.

현성을 축소판으로 하여, 샤브샤브 재료 소매의 화끈한 점이 눈에 띈다. 그럼 도대체 어떤' 바람' 이 샤브샤브 재료 소매 열풍을 불었을까요?

1, 가정용 냄비 수요

샤브샤브 식품마트가 보급될 때까지 샤브샤브의 가계소비 수요는 줄곧 있었다. 겨울철 성수기마다 거의 모든 대형 마트에 냉동샤브샤브 재료 코너가 설치돼 가정용 샤브샤브의 수요를 충족시킨다. 수요가 광범위하고 소비 습관이 완전히 발달했고, 이런 지역은 세분화 트랙을 발굴하는 성공률이 매우 크다. 이 트랙은 성공적으로 개통되었을 뿐만 아니라 공간도 거대하다는 사실이 증명되었다. Ai Mei 컨설팅 자료에 따르면 2020 년 냄비 재료의 전체 시장 규모는 90 억 위안에 달했다.

너는 덩실덩실 여행을 갈 필요가 없다. 출근길에 식재료를 좀 살 수 있고, 집에 가면 노인과 함께 김이 모락모락 나는 샤브샤브를 먹을 수 있다. 편리하고 수지가 맞는다. 가계소비를 목표로' 원스톱' 쇼핑을 우세로, 샤브샤브 식품마트가 각 지역 주변을 빠르게 점령하고 있다.

2. 자본

최근 게으름뱅이 샤브샤브는 새로운 1 억 원 융자를 마쳤다. 투자자는 흥토 자본, 곽성자본, 바이트 점프를 한다. 게으름곰 샤브샤브가 20 19 년 2 월 이후 완성한 4 차 융자입니다.

게으른 곰 냄비 파이낸싱 스카이 아이 검색 스크린 샷

천안조사 자료에 따르면 게으름뱅이샤브샤브는 20 19 년 10 월 8 일에 설립되었다. 즉 게으름뱅이샤브샤브가 설립된 지 불과 2 개월 만에 1 차 융자를 받은 것으로 나타났다.

마찬가지로 자본에 잘 보이는 브랜드는 냄비 밥벌이다. 20 19 년 8 월부터 2020 년 7 월까지 냄비 식단 * * * 4 회 융자를 완료했으며 총 융자액은 65438 억원에 육박했다.

자본의 입주는 샤브샤브 식품 슈퍼마켓의 브랜드 확장, 공급망 건설, 디지털 관리에 중요한 지지를 제공한다. 게으름뱅이 샤브샤브는 새로운 융자가 주로 디지털 시스템 개발과 시장 확장에 사용될 것이라고 밝혔다. 자본이 마음에 드는 샤브샤브 식품마트, 샤브샤브류 관객이 넓고, 세분화류 혁신공간이 넓고, 운영 패턴이 쉽게 복제되어 이 분야의 대형 체인 브랜드를 쉽게 자양할 수 있다.

자본의 도움으로 냄비와 게으름뱅이 샤브샤브가 질주하는 것으로 드러났다. 2020 년 6 월 5438+ 10 월 냄비 동그라미가 전국 매장을 5000 개 이상 송금했고, 게으름곰 샤브샤브는 현재 1 100+ 매장을 소유하고 있다. 냄비 음식환은 20 17 년 6 월 첫 점포가 문을 열어 월 평균 100 여개 점포를 개설했다.

3. 시장

샤브샤브 식품마트가 부상하는 기초는 시장의 보완이며, 시장의 보완은 두 가지 방향, 즉 게으름뱅이 경제의 성행과 전통 샤브샤브 산업의 성행이다.

가정 소비가 샤브샤브 식품 소매의 주요 장면이라면, 가족 샤브샤브 소비는 주로 게으름뱅이 경제에서 비롯된다. 집을 나서지 않으면 맛있는 샤브샤브를 먹을 수 있고, 열심히 재료를 준비하지 않아도 된다. "게으른" 그룹은 샤브샤브 식품 마트를 위해 끊임없는 객원을 수송했다. 샤브샤브 식품 슈퍼마켓도 가능한 한 게으름과 집 두 집단을 끌어들이고 있다. 슈퍼마켓의 큰 고기 롤과 전체 접시에 비해 샤브샤브 식품마트의 요리는 일반적으로 작은 포장으로 되어 있는데, 양고기 롤 한 개 가격은 보통 10 원에서 30 위안까지 다양해 매우 싸게 보입니다. 사실 무게는 대부분 냄비 가게의 절반도 안 된다. 하지만 이런 작은 부분은 작은 집단의 식사 요구를 만족시킨다. 수량과 가격을 줄임으로써 가격 대비 성능의 장점을 더욱 부각시키면서 소그룹도 가능한 한 식재료를 풍부하게 하여 광범위한 3 명, 심지어 1 인단을 끌어들일 수 있다.

2020 년, 샤브샤브 식품마트의 높은 노래와 뚜렷한 대조를 이루는 것은 전통 샤브샤브 가게의 장사가 점점 어려워지고 있다는 것이다. 배달과 가격 인상 이후 해저낚시 2020 년 수입은 전년 대비 90% 감소했다. 이 뒤에는 전염병이 있지만, 더 깊은 이유는 전통 샤브샤브 산업이 이미' 정상을 보았기' 때문이다. 전통 샤브샤브 분야에서는 혁신의 공간이 이미 극도로 축소되었다. 전체 업종 형세는 샤브샤브 사람들이 샤브샤브 재료 소매, 테이크아웃 등 다른 각도에서 샤브샤브 업무를 탐구하도록 강요한다. 이것은 또한 머리 브랜드 해저낚시에도 나타난다. 2020 년, 해저낚시는 배달업무를 계속 추진할 뿐만 아니라 베이징에 최초의 샤브샤브 식품마트를 개설해' 해저낚시 배달자제역' 이라는 이름을 붙였다.

4. 전염병에 따른 새로운 소매

2020 년에 전염병은 새로운 소매의 빠른 발전을 촉발시켰다. 샤브샤브 트랙과 소매 트랙으로' 겹쳐진' 새 트랙으로 샤브샤브 맛집은 마침 새 소매의 바람을 맞았고, 샤브샤브 맛집은 새 소매의' 가장 핫트랙 중 하나' 로 불린다.

게으름곰 샤브 창업자 고피는 2020 년 게으름곰 샤브샤브가 천 점포 확장을 완료했으며, 202 1 년 주요 정력은 점포 운영에 집중해 온라인 전기상과 오프라인 매장점을 뚫을 것이라고 밝혔다.

새로운 소매업을 모델로 온라인을 통해 샤브샤브 식품마트가 산업 체인의 데이터 장벽을 깨고 운영 반복과 정밀 마케팅을 위한 디지털 시스템을 구축하는 데 도움을 줄 수 있다.

샤브샤브 식품 슈퍼마켓의 경쟁은 그 자체다.

현재 샤브샤브 식재료 트랙에서 냄비와 게으름뱅이 샤브샤브는 자본력으로 앞서고 있다. 하지만 새로운 트랙으로서 샤브샤브 재료 분야의 브랜드 에셜론은 여전히 무한한 상상력 공간을 가지고 있다. 바다 낚시, 슈 영웅, 상자 마선생, 삼전, 몽소, 국미, 해신, 왕라오지 등 상업 지도자의 입지는 시장 구도를 예측할 수 없게 만들었다.

자본과 상업 지도자의 가봉으로, 샤브샤브 재료의 미래는 포재로 가득 찰 운명이다. 하지만 출전 선수들에게 가장 큰 경쟁은 다른 선수가 아니라 자신이다. 샤브샤브 식품 마트는 연마와 자기초월이 필요한 곳이 너무 많다.

1, 모드

모든 샤브샤브 식품 슈퍼마켓은 사방팔방에서 온 포위 공격에 직면해 있으며, 실적에 영향을 미치는 저격은 새로 개업한 저가 샤브샤브 가게, 새 슈퍼마켓, 날로 완벽해지는 샤브샤브 배달에서 전개될 수 있다. 즉, 모델상 샤브샤브 식품 슈퍼마켓은 탄탄한 장벽을 형성하지 않는다는 뜻이다.

게으름뱅이 샤브샤브가 적극적으로 온라인상에 오르고 있다. 몽우의' 냉장고' 는' 아이스크림+샤브샤브' 의 조합으로 충분한 관심을 받았고, 일부 브랜드는' 신선한+아이스' 모델로 신선한 과일과 채소를 샤브샤브 식품 마트에 도입했다. 거의 모든 브랜드는 경쟁 장벽이 높고 소득 구조가 더 안정적인 모델을 탐구하고 연마하기를 원한다.

2. 공급망

현재 샤브샤브 식품 슈퍼마켓의 경쟁 우위는 여전히' 원스톱' 으로 가정용 샤브샤브의 수요를 충족시키는 데 있지만, 그 부문으로서의 제품 품질 우세는 분명하지 않다. 하지만 요즘 소비자들은 식사의 편리성뿐만 아니라 식사의 품질감도 점점 더 추구하고 있다. 공급망의 원천에서 재료의 품질, 신선도, 가격 대비 성능을 보장하는 방법, 제품 수준에서 브랜드와 범주의 경쟁 장벽을 얻는 것은 샤브샤브 재료 슈퍼마켓의 조혈 능력의 관건이다. 즉, 샤브샤브 재료 소매의 공급망에는 아직도 싸워야 할' 강전' 이 많다는 뜻이다.

냉동에서 냉장 보관까지

현재 샤브샤브 식품마트의 주요 제품은 각종 냉동고기로, 그중에서도 냉동소와 양고기, 완자를 위주로 하고 있습니다. 신선절과 현제 제품에 비해 이런 냉동제품은 식감이 크게 떨어질 뿐만 아니라 샤브샤브 식품마트가 종합마트에 비해 큰 차별화 우위를 차지하지 않았다는 의미이기도 하다.

샤브샤브 식품마트가 제품의 장점을 얻기 위해 냉동에서 신선절로 바뀌는 것은 현실적이지 않다. 이는 체인 표준화 모델과 공급망 체계에 새로운 도전을 불러일으킬 것이다. 하지만 냉동에서 빙선으로의 진화에는 일정한 시행 공간이 있다. 중앙 주방 수출의 표준화된 규격을 기초로 가능한 한' 신선함' 을 하면 샤브샤브 재료 소매가 샤브샤브샤브와 더 가까워질 것이다.

계절과 채소는 좋은 것부터 좋은 것까지.

제철 야채와 버섯 채식은 샤브샤브 식품마트의 타이틀은 아니지만 샤브샤브에 꼭 필요한' 포인트' 입니다. 사실 제철 채소가 없는 샤브샤브 식품 슈퍼마켓은 실제로' 원스톱' 으로 가정용 샤브샤브 식사 수요를 해결할 수 없다. 하지만 대부분의 샤브샤브 식품 슈퍼마켓에서는 제철 채소가 돈을 벌지 못하거나 손해를 보는 것은 아니다.

가게 유형에 따라 샤브샤브 식품 슈퍼마켓의 채소 제품 유동성이 높지 않다. 신선할 때는 팔지 않고, 손에 들고 있으면 부서지고, 손실률이 높다. 채식 제품의' 신선' 문제도 샤브샤브 식품마트 승진 서비스가 직면한 난제다.

3. 관리

쉽게 복제할 수 있는 범주로서 모델과 제품에서 샤브샤브 식품 슈퍼마켓의 주요 브랜드들 사이에는 큰 차이가 거의 없다. 그렇다면 그들은 어떻게 시장 기회를 잡을 수 있을까요? 속도에 의지하다! 범주가 궐기할 때, 각 주요 브랜드는 경마장을 달리기 시작했다.

월평균 100 개, 자본가재가 있는 샤브샤브 맛집은 202 1 에서 더 빠른 개업 속도를 맞이할 예정이다. 광적인 확장은 경영진에게 도전을 제기했고, 관리팀이 확장 속도에 맞설 수 있을지에 따라 샤브샤브 식재료 브랜드 체인 제국의 발전 추세가 결정된다. 외식업계에서는 가맹관리가 뒤처지면 브랜드를 발전에 빠질수록 소멸이 빨라진다는 것을 증명할 수 있는 사례가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)

필자가 있는 거리에서 첫 번째 냄비점 슈퍼마켓은 개업할 때 사람들로 붐벼서 줄을 서서 충전해야 한다. 하지만 몇 개의 브랜드점이 속속 문을 열면서 첫 번째 브랜드점 앞에는 이미 사람들로 붐벼서 다른 브랜드점은 공휴일 외에는 대체로 쓸쓸하다. (윌리엄 셰익스피어, 브랜드점, 브랜드점, 브랜드점, 브랜드점, 브랜드점, 브랜드점 등)

자본과 큰 브랜드는 뜨겁게 싸웠지만, 진정으로 중소 창업가에게 남겨준 공간이 얼마나 되는지 생각해 볼 만하다! 브랜드화, 체인화가 뚜렷할수록 중소 창업자의 기회가 줄어든다. 동시에, 그해 샤브샤브 테이크아웃, 차음료 브랜드, 핫트랙, 투자창업자들이 몰려와 뒤를 돌아보니 연기가 자욱하고 포재가 가득했다. 미래에는 샤브샤브 식재료의 트랙에서 다크호스가 올 것이고, 많은 브랜드들이 다른 사람에게 시집가는 옷을 만들어 줄 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)