원자재:

마른 늙은 닭 한 마리와 족발 200 그램.

조미료:

생강 한 조각, 소흥주 한 숟가락, 아교 25 그램, 샐러드유 적당량, 끓는 물 네 잔.

연습:

1. 닭고기와 족발을 끓는 물에 넣고 3 분 동안 불을 유지한 후 꺼내서 깨끗이 씻어요.

2. 닭고기, 족발, 생강, 샐러드유를 그릇에 넣고 끓는 물 4 잔 또는 적당량, 약한 불 40 분, 닭고기와 살코기 (찌꺼기를 먹고 싶다면 꺼내지 않아도 됨), 아교 스튜, 약한 불 20 분 정도, 먹을 때 소금을 넣고 숟가락으로 아교를 골고루 섞는다 이것은 보혈이다.

당귀황기 우계탕

원자재:

흑골닭 250g, 당귀15g, 황기 20g.

연습:

오골닭은 깨끗이 씻고, 당귀와 황달은 깨끗이 씻고, 함께 뚝배기에 넣고, 적당량의 물을 넣고 약한 불로 삶는다. 양념을 가지고 같이 먹어요. [음식 중국]

효능:

기혈을 이중으로 보충하고, 신장을 보충하여 정제하다. 기혈부족, 신장결핍 등 생리질환이 있는 사람들에게 적합하며, 월경이 정확하지 않고, 월경량이 적고, 색이 옅고, 신이 피곤하고, 힘이 짧고, 다몽불면증, 현기증이 나고, 허리가 시큰거리고, 안색이 창백하다.

닭국을 끓이는 법

우선 냄비에 적당량의 물을 넣고 잘게 썬 닭조각을 넣고 물이 닭고기를 넘지 않도록 한다. 큰불이 끓으면 바로 닭고기를 건져 깨끗이 씻어라. (반드시 찬물로 냄비를 내려라. 이렇게 끓인 국물에 고약한 핏자국이 생기지 않을 것이다.)

2. 씻은 닭고기를 압력솥에 넣고 두툼한 생강과 쪽파 2 개를 넣고 양념주 한 스푼 (사오싱황주가 가장 좋음) 을 넣고 씻은 구기자, 당삼, 당귀 (작은 조각이면 충분함), 대추 (4 ~ 5 조각이면 충분하지만 국물이 많으면 시큼해진다) 를 넣는다 화가 날까 봐 당귀와 5g 를 빼도 됩니다.

3. 압력솥에서 증기를 주입한 후 압력을 중화로 5 분, 다시 압력을 작은 불 10 분 (수프는 맑고 탁하지 않게 유지됨) 으로 바꾸고, 불을 끄고 압력솥 안의 압력이 낮아질 때까지 기다린다.

4. 쪄서 뚜껑을 열고 생강파를 제거하고 소금과 닭고기 양념 (개인적인 취향에 따라) 을 적당량 넣으면 맛있는 닭고기 수프 한 솥이 완성된다. 마셔!

5. 보통탕솥으로 끓이는 경우 물을 많이 넣고 중간에 물을 넣지 마세요. 그렇지 않으면 국물이 부드러워지지 않습니다. 큰불 스튜 10 분, 그리고 작은 불 스튜 1 시간

6. 뚜껑이 달린 도자기 용기로 단수찜 (이 찜법은 가장 순하고 냉이는 자주 사용됨) 을 하고, 재료가 좋은 용기 뚜껑을 찜통에 넣고, 가능하다면 거즈지로 용기에 적셔 (맛을 먼저 조절해야 함) 2 시간 정도 쪄도 된다.

7. 만약 네가 증기 냄비로 찌개를 끓인다면, 너는 배수할 필요가 없다. 그것은 증기를 통해 국물로 응결된다. 맛은 매우 진하고 순하며, 찜법은 청조법과 비슷하다.

8. 어떤 조림법을 사용하든 닭기름을 제거하고 다시 끓여 너무 느끼하지 않도록 하는 것이 좋다.