그것은 분명히 미꾸라지찜이다. 나의 시아버지는 생리 기간, 성왕, 개인 요리사이다. 그는 한천에 작은 식당을 개업했는데, 미꾸라지찜이 그의 절기라고 한다.

한번은 생리가에 갔을 때, 그녀는 우리에게 시아버지의 솜씨를 보여 주겠다고 말했다.

이것은 아침 식사 가게만큼 큰 작은 식당이다. 그리고 그는 혼자 바빠서 요리사와 종업원의 영수증은 모두 그의 아르바이트이다.

가게에서 가장 눈에 띄는 것은 난로 위에 높이 쌓여 있는 찜통이다. 찐빵처럼 작은 찜통, 겹겹이 겹쳐 거의 지붕에 닿는다. 하나의 * * * 에는 세 개의 난로가 있고, 각 난로에는 열 개 이상의 작은 찜통이 있으며, 각 새장은 채소이다. 찐 고기 찜도 있지만 대부분 미꾸라지찜이다. 많은 식객들이 이곳에 와서 그의 특색 있는 음식을 맛보았다. 왕로씨는 찜통이 다 팔리려면 반나절 정도 걸릴 것 같다고 말했다. 그래서 먹으려면 미리 예약하거나 미리 예약을 해야 한다.

미꾸라지는 수중 인삼이라고 불리지만 집에서는 광범위하게 요리하지 않는다. 주된 이유는 미꾸라지가 비교적 미끄러워서 처리하기 어렵고, 미꾸라지 자체는 매우 무거운 비린내를 가지고 있기 때문이다. 미꾸라지, 장어 같은 재료는 맛있겠지만 태우지 않으면 삼키기 힘듭니다. 그래서 나는 미꾸라지에게 불친절하다.

갓 나온 미꾸라지는 참기름을 조금 뿌리고 파를 뿌린다. 이것은 완전히 나의 인식을 뒤엎었다. 보통 사람들은 미꾸라지의 비린내를 억제하기 위해 고추 등 각종 양념을 넣고 마지막으로 식초 반 병을 솥에 담근다. 왕씨의 미꾸라지는 하얀 쌀가루 한 층을 볼 수 있는데 자극적인 양념은 없다.

나는 자세히 맛보았고, 즉시 경탄을 금치 못했다. 신선하고 부드럽고 입구가 바로 녹는다! 쌀가루가 미꾸라지의 국물을 흡수하고 비린내도 가져갔기 때문이다. 나 같은 비린내에 특히 예민한 사람은 어떤 냄새도 맡을 수 없다. 처음부터 끝까지 입을 벌리면 미꾸라지 전체가 한 줄의 완전한 가시만 남았다. 솔직히 말해서, 직접 보지 않았더라면, 나는 대구와 같은 고급 재료들을 먹은 줄 알았다. 이런 신선하고 맛있는 느낌은 짜릿하다. 어차피 다들 정말 맛있다고 생각하고 뻔뻔하게 하나 더 주세요.

나중에 왕선생이 돌아가신 후, 다시는 이렇게 맛있는 것을 먹어본 적이 없다. 다른 사람이 하는 일은 대부분 모양이 비슷하지만 신이 다르다. 그 신기한 맛은 이미 기억 속에 봉착되었다. 혹시 왕씨의 미꾸라지찜을 먹어 본 사람이 있나요? 그 맛있는 음식들을 함께 기억합시다.