1, 주요 재료: 양발굽 2500g; 조미료: 팔각15g, 소금10g, 라일락 3g, 간장 20g, 회향씨10g, 설탕 50g, 계피/KLL

2, 양 발굽 세척 청소;

3. 팔각, 라일락, 계피, 산초, 회향씨, 진피를 흰 자루에 넣고 포대를 묶어 향신료 가방을 만든다.

4. 양파와 생강은 깨끗이 씻고, 송강을 찍고, 쪽파는 잘 묶는다.

5. 냄비를 불에 넣고 2000ml 의 맑은 물을 넣어 데우고, 양발을 솥 바닥에 놓고, 향신료 가방을 중간에 넣고 파, 생강, 정염, 간장 (보금간 간장), 황주, 설탕을 넣고 끓여 40 분 정도 끓인 후 꺼낸다.

6. 1 미터 정사각형의 깨끗한 흰 천을 가지고 도마에 깔고 삶은 양발을 흰 천 가운데에 골고루 놓고 싸줍니다.

7. 같은 무게가 약 25 킬로그램인 네모난 널빤지를 포장된 양발에 누르고 10 시간 후에 꺼냅니다.

8. 눌린 양발을 5cm, 너비 3cm, 두께 0.3cm 의 직사각형 조각으로 잘라서 판에 넣고, 사이즈를 넣고 참기름을 바릅니다.