1, 콩은 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고, 화재 후 약한 불로 천천히 끓이면 입구가 적당하다.

2. 꺼내서 주머니에 넣고 꽉 조여 짚으로 3 ~ 4 일 덮은 후 꺼내서 콩을 용기에 붓고 소금과 으깬 홍고춧가루, 무조각, 생강사와 물 (신선한 지하수나 끓인 물 냉각) 을 넣는다.

3. 섞어서 섞는다 (좋아하는 것은 산초 팔각 등 향신료를 동시에 첨가할 수 있다. 그러나 전통적인 방법은 일반적으로 놓지 않는다), 며칠 동안 곰팡내가 제거되면 이렇게 맛있는 소금콩이 완성된다.

양질의 콩 몇 킬로그램 (가족 수에 따라) 을 채취한 후 최고의 붉은 고추를 골라 고춧가루와 소금 몇 킬로그램 (맛에 따라 비례함) 으로 갈아서 제철 신선한 무로 썰어줍니다.

짠 콩은 일상적인 음식이기 때문에 오래 두면 시큼해지므로 약간 시큼할 때 꺼내서 햇볕에 말려 오래 보관할 수 있습니다. 속칭 짠 콩건이라고 하는데, 한 가지 고전적인 명요리, 소금콩스크램블 에그가 바로 짠 콩건이다.

소금콩은 흔히' 늙은 소금콩' 이라고 불리며' 냄새나는 소금콩',' 냄새나는 콩',' 짠콩' 이라고도 불리는데, 지금은 마트에서 판매하고 있습니다. 그 이름은 매화콩이라고 합니다. 이들은 소북의 가정요리로, 특히 서주, 신예, 여주, 숙천, 숙우, 숙성, 안후이 북부 (영비현, 숙주시 등) 와 예동 (예: 영성시) 에 있다.