식재료: 달콤한 소스 80g, 양념주 5g, 조미료 2g, 설탕 20g, 소금 2g, 전분 2g, 계란 1 개, 기름150g, 생강 5g.

제작 절차: ① 삼겹살을 채 썰어 그릇에 넣고 양념주, 소금, 계란, 전분을 넣고 잘 섞는다. 바로 풀을 먹이는 것이다. ② 대파를 얇게 썰어 접시에 넣는다. 생강은 살짝 썰어 양파실을 그릇에 넣고 물을 넣고 양파와 생강물에 담근다. (3) 냄비에 불을 지르고, 힘내시고, 볶은 후 돼지고기를 냄비에 넣고, 잘 익으면 건져 냄비에 아스팔트를 넣는다. (4) 냄비에 기름을 넣고 달콤한 소스를 넣고 약간 볶고 양파, 생강, 양념주, 조미료, 설탕을 넣고 달콤한 소스를 계속 볶는다. 설탕이 모두 녹으면 소스가 끈적해지기 시작하면, 육수를 넣고 계속 볶아 단맛장을 고기에 골고루 붙인다. ⑤ 양파실이 들어 있는 접시에 육수를 넣고 기본적으로 양파실을 덮어 먹을 때 잘 섞는다.

2. 매운 치킨:

원료: 닭고기, 소금, 조미료, 건고추와 후추, 파, 생강, 마늘, 양념주.

연습: 1 뜨거운 냄비로 닭고기를 볶고, 양념과 소금을 넣고, (냄비에 기름이 없는) 물기를 말리고, 생강을 넣고, 계속 익히고, 냄비에 넣고, 양념을 넣지 않습니다. 냄비에 기름을 2 개 넣고 건고추와 산초를 넣고, (건고추와 산초를 많이 넣어) 향기를 복제한다.

3. 위샹러우쓰

원자재:

돼지고기 350 그램. 수발란 조각100g, 수발목이버섯 25g, 피망15g. 소금 3g, 생강 5g, 마늘10g, 파10g, 식물성 기름 50g, 간장10g.

연습:

돼지고기는 7cm 와 0.3cm 두께의 실로 썰어 소금과 물콩가루를 넣고 잘 섞는다.

난초 조각, 목이버섯은 깨끗이 씻고, 붉은 고추에 담근 후 잘게 썬다. 생강과 마늘은 잘게 썰고 양파는 꽃으로 썰어요.

간장을 쓰다.

식초, 설탕, 조미료, 물콩가루, 신선한 국물, 소금을 즙으로 만든다.

냄비를 왕불 위에 놓고 기름으로 데우고 (약180 C), 육수를 넣고 볶은 다음 넣는다.

목이버섯, 브로콜리, 파를 볶아 소스를 끓이면 빨리 냄비를 뒤집으면 먹을 수 있다.

4. 뜨거운 허리 꽃

원자재:

돼지 허리, 오이, 생강, 파, 마늘, 붉은 고추, 소금, 조미료, 간장, 설탕, 식초, 젖은 전분, 신선한 수프, 익은 식물성 기름.

연습:

1. 돼지 허리를 두 조각으로 썰어 유피와 허리 냄새를 제거하고 먼저 반칼로 비스듬히 자른 다음 직칼로 미형으로 썰어 소금과 젖은 전분으로 풀을 먹인다.

오이는 깨끗이 씻고, 제거하고, 스트립으로 자른다.

소금, 설탕, 조미료, 간장, 식초, 양념주, 젖은 전분, 신선한 국물로 양념을 만든다.

2. 냄비에 냄비 기름을 넣고 허리 꽃을 넣고 볶은 뒤 생강 마늘 파 불린 홍고추와 오이를 넣고 볶아 즙을 끓여 받아요.

5. 가다랑어 포를 말려요

원자재:

장어 (500g), 술술 (20g), 파 생강, 설탕 (3g), 마늘, 조미료, 피망 (20g), 간장 (4.5g), 두반장 (약간), 그리고

연습:

1. 황달은 뼈를 제거한 후 잘게 썰어 기름솥에 넣고 볶아 피망, 두반장, 후춧가루, 술찌꺼기, 설탕, 조미료, 간장 등을 넣는다.

둘째, 국을 많이 넣고 천천히 마르기를 기다리며 파, 생강, 마늘을 넣고 젖은 마름모꼴로 모으세요.

6. 오이구이

원자재:

오이 400 그램. 소금 3 그램, 식물성 기름 40 그램, 건고추 5 그램, 후추 2 그램, 파 10 그램, 조미료 0.5 그램, 참기름 5 그램.

연습:

오이는 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거하고 길이가 약 4cm, 두께가 1 cm 인 스트립으로 썰어 소금을 약간 넣고 양파는 말 귀로 자른다.

프라이팬을 높은 불에 올려놓고 식물성 기름을 넣어 50% 정도 데우고 (약125 C), 건고추를 넣고 초황까지 볶고 후춧가루를 넣고 볶은 다음 오이를 넣어 빠르게 볶는다.

소금, 조미료, 양파를 넣고 익지 않을 때까지 볶은 다음 참기름을 냄비에 붓는다.

7. 마파두부

원자재:

쇠고기 끝 (또는 돼지고기 끝) (65g), 파꽃 (4g), 매운 기름 (4g), 두부 (10g), 후추 가루, 마늘 말, 간장, 부드러운 두부 (;

연습:

먼저 연한 두부를 3 분짜리 비스듬한 정사각형으로 썰어 끓는 물에 2 분간 끓여 석고 냄새를 제거하고 물기를 빼줍니다.

두 번째 단계는 다른 냄비에 쇠고기 끝과 두반장을 볶은 다음 고춧가루, 간장, 콩, 매운 기름, 황주, 소금, 마늘을 넣고 맛에 볶은 다음100g 두부와 닭고기 수프를 넣고 약한 불로 진한 즙을 끓여 넣는다

8. 동포 팔꿈치

원자재:

돼지 팔꿈치, 백설콩, 파 축제, 소흥주, 생강, 천염

연습:

돼지 팔꿈치는 깨끗이 긁어 씻고, 뼈를 따라 모든 것을 자르고, 국솥에 넣고 철저히 삶아 팔꿈치뼈를 제거하고 제거하고, 돼지뼈가 들어 있는 뚝배기에 넣고, 삶은 고기 원탕을 넣고, 한 번에 발을 넣고, 파, 생강, 소흥주를 넣고, 큰 불을 끓인다. 설두를 깨끗이 씻고 끓인 뚝배기에 넣고 뚜껑을 꼭 덮고 젓가락으로 겉껍질을 찌를 때까지 약한 불로 3 시간 정도 천천히 끓여주세요. 먹을 때 천염과 탕두를 그릇에 넣으면 먹을 수 있다. 간장에 찍어 주세요.

9. 돼지고기를 삶다

원자재:

주재료: 돼지 안심고기 250g 보조재: 샐러리, 죽순엽, 청마늘양념: 생강, 파, 마늘, 콩잎고추장, 간장, 전분, 소금, 조미료, 후추, 말린 홍고추, 식용유.

연습:

1. 돼지 등심 슬라이스, 간장과 녹말로 반죽을 만든다. 2. 샐러리는 깨끗이 썰고, 마늘은 송송 썰어 작게 썰고, 죽순엽은 깨끗이 썰어줍니다. 파, 생강, 마늘은 채를 썰고, 콩잎고추장은 칼로 잘게 다진다. 4. 냄비에 앉아 소량의 기름을 넣고, 기름이 뜨거울 때 콩잎고추장을 넣고, 붉은 기름을 볶고, 파, 생강, 마늘을 몇 번 넣고, 소량의 물을 넣고, 소금과 조미료를 조금 넣은 다음 야채를 넣고, 생후 꺼내서 그릇에 넣고, 펄프로 만든 고기를 하나씩 냄비에 밀어 넣고, 고기가 변색될 때까지 수프와 함께 넣는다 5. 냄비를 깨끗이 씻고 데우고, 고추와 건홍고추를 냄비에 붓고, 볶아 바삭바삭하게 굽고, 도마에 붓고, 갈아서 익힌 고기에 뿌린다. 6. 냄비에 앉아 소량의 기름을 붓고 가열한 후 고기에 붓는다.

10. 쿵 파오 치킨

원자재:

닭 가슴살 300 그램. 건고추15g, 후추 5g, 땅콩 50g. 생강, 파, 마늘 각각10g, 식물성 기름 25g, 돼지용 기름 25g, 소금 2g, 양념주 20g, 콩가루 80g, 간장 25g, 식초15g

연습:

닭 가슴살은 깨끗이 씻고, 글루텐과 기름을 제거하고, 칼로 송송 두드리며, 먼저 십자칼로 (깊이가 육두툼한 2/ 칼) 한 다음1.5cm 의 네모난 작은 정으로 잘게 썰어 소금, 양념주, 물콩가루를 넣고 잘 섞는다.

천 고추 지우개; 꽃자루와 씨앗을 제거하고 작게 썰다.

양파를 작게 썰다.

생강과 마늘은 작은 사각형으로 자른다.

땅콩은 빨간색을 제거하고 기름솥에 넣고 튀겨서 준비물을 건져낸다.

작은 그릇에 간장을 섞다.

식초, 설탕, 양념주, 조미료, 물콩가루, 국을 골고루 섞어 리치맛 마녀장을 만든다.

냄비를 왕불 위에 올려놓고 식물성 기름을 데우고 고추를 살짝 볶고 돼지기름을 적당량 넣고 닭고기땡볶음, 생강, 마늘, 양파, 소스를 조금 볶고 빨리 볶아 땅콩을 넣으면 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

1 1. 사천 맛 돼지고기

원자재:

돼지 뒷다리고기 370g, 청마늘 70g (풋고추와 마늘도 가능), 기름 25g, 면장12g, 간장과 양념주12g, 설탕과 서양요리 5g.

연습:

(1) 고기는 4cm 너비의 스트립으로 썰고, 끓인 물로 삶은 후 조각으로 썰고, 마늘은 인치로 자른다.

(2) 흰고기를 뜨거운 기름에 넣고 기름에 볶아 말아주세요. 즉 두반장과 면장을 넣고 청마늘과 기타 조미료를 볶아 여러 번 볶습니다.

12. 크리스탈 호박

원자재:

호박 (1, 약1700g), 큰 뚱뚱한 닭 (200g), 달콤한 소스 (6g), 두반장, 간장, 설탕, 참기름, 발효 백주

연습:

1. 호박을 씻은 후 호박 피부 주위에 다양한 도안을 조각하고 호박 맨 위에도 도안을 조각한다.

그런 다음 멜론 꼭대기를 멜론 모자로 자르고, 멜론을 제거하고, 7 분 동안 만다린 냄비에 넣고, 멜론의 수분이 사라지고 빛납니다.

둘째, 닭고기를 약 1 인치의 두꺼운 조각으로 자른다.

파우더 찜닭의 방법에 따르면 파우더 찜닭을 만드는 일부 재료가 이 요리를 만드는 데 쓰인다.

3. 찐 닭가루를 호박에 넣고 20 분 동안 쪄서 먹을 수 있다. 꺼내서 접시에 넣고 볶은 머스터드를 접시 주위의 가장자리로 사용한다.

13. 동파오징어

원자재:

신선한 오징어 1 만 (무게 약 750g), 참기름, 참깨소스, 젖은 전분, 익은 라드 각각 50g, 양파 1 그램, 생강 마늘 각10g

연습:

1. 오징어를 씻어서 두 조각으로 썰어 머리를 연결하고 각 면에 꼬리의 절반을 남기고 척추를 제거합니다. 물고기 양쪽의 직칼 아래에서 6 ~ 7 개의 칼선 (물고기 깊이의 2/3) 을 평평하게 자른 다음 정염과 소흥주로 온몸을 닦는다.

대파를 7 센티미터 길이로 썰어 채 썰어 맑은 물에 떠 있다.

참기름과 서양채 슬라이스.

2. 냄비에 불이 났고, 타버린 식물성 기름은 80% 까지 끓였다. 생선을 마른 전분에 싸서 어미를 들어 올리고 숟가락으로 칼날에 기름을 붓는다. 칼날이 뒤집힌 후 생선배를 기름에 넣고 황금색으로 튀길 때 접시를 건져낸다.

3. 냄비에 기름 50 그램을 남겨두고 라드 50 그램을 넣고 쪽파, 생강, 마늘, 참깨두반장을 볶고 국물, 설탕, 간장을 넣고 젖은 전분으로 볶아 파를 뿌린다. 식초를 끓이고 참기름을 넣고 빨리 냄비를 올리고 생선에 절임을 붓고 파를 뿌린다

참고: 생선은 반드시 안팎을 깨끗이 씻어서 물고기 체내의 혈근을 제거해야 하며, 상에 올라온 후에는 비린내가 나지 않는다.

프라이를 할 때는 불이 크지만, 색깔이 황금색이고 물고기가 세워질 때까지 너무 크지는 마라. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언)

14. 소스 토마토 스트립

원자재:

연한 가지 400g, 달콤한 소스 50g, 마늘 5 개, 소금, 계분, 녹말.

연습:

1, 가지 껍질을 벗기고 굵은 조각으로 자른다. 마늘잎은 껍질을 벗기고 썰어준다.

2. 프라이팬을 깨끗이 씻어 큰 불 위에 놓습니다. 기름이 60% 까지 뜨거울 때 토마토 스트립을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 튀겨라. 아스팔트를 꺼내 준비하다.

3. 냄비에 기름 3 큰술을 넣으세요. 기름이 뜨거울 때 달콤한 소스를 넣고 바삭바삭하게 볶는다. 마늘을 살짝 볶고, 물을 조금 넣고, 토마토 스트립을 넣고, 닭가루와 소금을 넣어 맛을 조절하고, 가지를 삶아 맛을 낸다. 녹말을 같이 먹다.

15. 쇠고기 스튜

원자재:

쇠고기 500g, 매운 두반장 20g, 생강 25g, 술, 간장.

연습:

소고기를 잘게 썰어 뜨거운 물로 건져내다. 기름솥에 양파와 생강을 볶은 후

마라두반장을 넣고 소고기를 볶고 간장과 고추를 넣는다.

가루, 술, 조미료, 팔각. 마지막으로 물에 담근 쇠고기를 넣고 작은 불로 천천히 끓인다.

즙이 진하고 육질이 바삭할 때까지.

16. 소나무 견과류 옥수수

필요한 재료:

단 옥수수 한 그릇, 잣 한 그릇, 고추 한 개, 당근 한 개, 쪽파 한 개.

조미료: 소금 반 티스푼.

연습:

1. 모든 고추, 당근, 쪽파를 옥수수 알갱이 크기로 썰어 주세요.

우선 잣에 기름을 바르세요. 이 단계에서 각별히 조심해야 한다! ! 잣이 잘 타거든요! ! ! !

솥에 기름을 넣다. 기름온도가 30% 뜨거울 때 잣을 냄비에 넣고 작은 불을 유지하고 눈을 크게 뜨고 저으면서 관찰한다. 흰 잣이 약간 변색되는 것을 보면 빨리 꺼내서 물기를 빼야 한다. 이렇게 하면 잣이 여온을 이용하여 바삭하게 튀길 수 있다.

3. 따로 솥을 넣고 저유를 넣고 파꽃과 당근을 볶고, 파프리카를 볶고, 몇 번 볶은 다음, 단 옥수수알을 넣고 볶아 익힐 때까지 소금 반 티스푼을 넣어 간을 맞추면 솥에서 먹을 수 있다.

4. 준비한 잣을 접시에 붓고 잘 섞으면 먹을 수 있다.

세심한 팁:

1, 고추와 당근은 여기서 주로 배색 역할을 하기 때문에 기본적으로 작은 것만 골라요.

2. 이 요리는 설탕을 넣지 않았지만 옥수수 알갱이와 잣이 있어서 기본적으로 달콤하고 향기롭다. 하지만 반반, 심지어 1/3 평소 요리용 소금을 넣으면 이 요리의 맛이 더 신선해집니다.

3. 잣이 마지막에 접시에 섞이면 바삭한 식감을 더 잘 유지할 수 있다.

17. 잘게 썬 오이 수프

굵직한 오이는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 돈까스를 깨끗이 씻고 끓는 물에 데우고, 건져내고, 또 다른 국솥을 들고, 돈까스, 파, 생강, 물을 넣고, 큰불이 끓을 때 황주를 넣고, 작은 불로 8 성숙까지 끓인 다음 오이를 붓고 소금과 조미료로 약 65,438+00 분 동안 끓인다.

18. 고기 쓴 멜론

원자재:

신선한 여주 750g, 껍질을 벗긴 돼지고기 300g, 금갈고리새우와 간장 1 5g, 수발 표고버섯과 밀가루 25g, 계란 1 개, 젖은 전분100g, 마늘잎

생산 프로세스:

1, 두부는 껍질을 벗기고 6 센티미터 길이, 2 센티미터 네모난 긴 막대로 썰어 총 30 개, 죽순 슬라이스;

& gt2. 여주를 4cm 조각으로 썰어 과육을 제거하고 찬물에 끓여 쓴맛을 제거한 다음 물기를 빼줍니다.

돼지고기를 다지다. 표고버섯과 새우는 잘게 썰어 그릇에 넣는다. 계란, 밀가루, 25 그램의 젖은 전분과 소금을 넣고 골고루 섞어 소를 만들어 오이를 넣고 양끝을 50 그램의 젖은 전분으로 봉한다.

4. 돼지기름은 60% 까지 끓여 마늘잎을 볶아 건져내고, 여주를 냄비에 넣고, 여주 표면을 연한 노란색으로 볶을 때 건져내고, 그릇에 세로로 넣고 마늘잎을 제거하고 간장에 찜질을 한다.

5. 익은 돼지기름 50 그램을 7 성숙까지 태우고, 냄비에 여주 원즙을 쪄서 조미료, 젖은 전분 25 그램을 넣고 여주를 뒤집어 즙을 내고, 산초를 제거하고, 참기름을 뿌린다.

19. 구수닭

식재료: 흑가죽 수탉1000g, 후추10g, 설탕10g, 참깨소스10g, 생강

생산 방법:

1. 살아있는 닭은 도살하여 씻고, 발과 날개 끝을 제거하고, 끓는 물에 피물을 담그고, 맑은 물로 깨끗이 씻는다. 냄비와 물을 섞고 섭씨 70 도까지 가열하면 닭고기를 넣고 파, 생강, 후추, 양념주, 정염을 넣고 끓일 때 냄비를 건져내고 냉탕에 담가 식힌 후 건져낸 다음 스트립으로 썰어 오목한 용기에 넣는다.

2. 홍간장, 생강마늘즙, 참깨소스, 익은 고추, 고추기름, 설탕, 식초, 조미료, 홍유, 참기름을 그릇에 넣고 버무려 닭고기 스트립에 뿌린다. 참깨, 땅콩, 파를 뿌리다.

특징: 이 요리는 주재료의 선택에 매우 신경을 쓴다. 반드시 현지 수탉을 키워야 하고, 양념에 중점을 두고, 양념이 풍부하고, 매콤하고 신선하며, 부드럽고 상쾌하다. "유명한 바촉 3 천리, 강남 12 주를 맛보다" 는 명성이 있다.

20. 찐 케이지 가루

원자재:

갈비 500g, 볶음밥 국수150g, 붉은 쌀 50g, 술가루10g, 콩잎15g, 후춧가루 5g, 단면소스 5g

생산 프로세스:

1. 갈비를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 조미료, 신선한 국물, 쌀가루를 넣고 잘 섞는다.

2. 붉은 꽃을 껍질을 벗기고 네모로 썰어 바닥에 쌀가루가 있는 작은 동그란 우리에 넣고 돼지갈비를 넣고 특수 냄비로 썩을 때까지 쪄요.

저는 쓰촨 사람이기 때문에 건물 주인에게 사천요리를 소개하고 싶습니다. 집주인이 북방 사람이라면 매운 음식을 먹는 사람은 그다지 익숙하지 않을 것이다. 추천 웹 페이지: /food/index.htm