양조 맥주는 가장 다양한 백주이다. 술질은 연한 금색에서 어두운 색까지, 거품은 흰색에서 갈색까지, 향기는 과일향에서 베이킹까지, 맛은 신, 단, 쓴맛, 짠, 묽은 맛으로 즐기는데 시간이 좀 걸린다. 사실, 음식이든 맥주든, 우리는 색깔, 향, 맛의 관점에서만 그것들을 감상할 수 있으며, 우리는 시식자의 감각, 즉 감각 검사를 동원해야 한다. 출발지:

1. 색상

색상을 통해 일반적으로 어두운 돌타오, 적갈색 보크, 연한 금색 피어슨 등 맥주의 고전적인 스타일을 판단할 수 있다. , 그러나 색상의 깊이를 나타내지 않는 것은 맥주의 구조 강도와 풍미 농도와 필연적인 연관이 있다.

빛나다

술이 완전히 맑다면 맥주에는 효모가 없고, 아마도 파스퇴르 살균일 것이다. 정제된 신선한 맥주는 왕왕 효모를 함유하고 있어 작은 침전물이 있을 수 있다.

3. 거품

거품이 섬세하고 오래 지속될수록 맥주의 풍미는 더 잘 보존될 수 있다. 순수하고 오래된 생맥주 색깔을 호박, 금으로 만든 순수하고 오래된 원맥아 맥주 거품의 벽을 감상하다.

거품

좋은 맥주 한 잔을 컵에 붓고 나면 작은 거품이 규칙적으로 컵 밑바닥에서 솟아오른다. 거품이 일면 맥주의 향기를 낼 수 있다. 거품이 작을수록 거품이 오래 지속된다는 것은 향기가 더 오래 방출될 수 있다는 것을 의미한다.

5. 아로마

온도는 맥주의 향기 표현에 직접적인 영향을 미치기 때문에 공업맥주와는 달리 아로마 수준이 다양한 정제 식음온도는 너무 낮아서는 안 되며 10 도 이상으로 하는 것이 좋습니다. 온도가 변화함에 따라 향기도 변하므로 적당한 컵을 선택하는 것이 감상에 도움이 된다. 이 맛은 스모키 맥아, 맥주꽃, 양조 과정에서 첨가된 향신료에서 유래한 것일 수 있다. 이런 맛을 자세히 분별하면 양조맥주의 백미를 느낄 수 있다.

6. 맛보다

맥주가 좋은지 아닌지는 주로 입을 본다. 입의 경험은 식감뿐만 아니라 맛, 뒷맛, 뒷맛도 있다. 식감은 술의 힘, 둥글고 가벼운 구조, 강한 알코올의 연소나 강한 팽창으로 인한 살육의 맛을 가리킨다.

좋은 생맥주 한 잔은 균형, 맑음, 신, 단, 쓴맛 등 기본적인 맛도 맥주의 원료와 타닌 구조와 맞아야 한다. 예를 들어 IPA 는 고통스러울 것이다. 명확한 구조도 균형 잡힌 식감과 다양한 원소의 조화가 필요하다.

7. 뒷맛

백주가 곧 입을 떠날 때는 뒷맛을 부르고, 떠난 후에는 뒷맛을 부른다. 좋은 공예는 뒷맛의 미묘한 변화를 느낄 수 있고, 뒷맛의 강약과 길이는 맥주에 가산점을 준다. 강한 맥주 한 잔이 네 입의 맛을 차지하고, 너의 미뢰에 충격을 주고, 너의 기억을 강화하고, 뒷맛이 무궁하다는 뜻이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 맥주명언)

마지막으로 양조 맥주의 알코올 정밀도, 쓴맛의 강도, 품질 등 몇 가지 항목에 따라 평가하고, 마지막으로 전체적인 조화를 바탕으로 종합적으로 평가해야 한다.