소금에 절인 알이라고도 하는 소금에 절인 알은 흔히 볼 수 있는 간식으로 슈퍼마켓, 채소 시장, 인터넷에서 모두 살 수 있지만, 나는 스스로 절이는 것을 더 좋아한다. 성공적인 소금에 절인 계란, 짠향이 맛있고, 시원하고 균일하며, 향기가 매우 매력적이어서 보고 먹고 싶어 한다. 20 년 전만 해도 소금에 절인 알은 정말 좋은 물건이었다. 짠맛이라도 어린아이들이 서둘러 먹었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 매일 예닐곱 개를 받을 수 있다. 바구니가 수집되면 소금을 넣는다. 밀을 거두고 집에 가서 밥을 먹을 시간이 없을 때 소금에 절인 계란 두 개와 찐빵 두 개, 1 맥주 한 병이 점심입니다. 소금에 절인 계란은 너무 밥으로 먹었다.

나는 어릴 때부터 소금에 절인 계란을 좋아했고, 어른이 되어서도 방법을 연구한 적이 있지만, 늘 만족스럽지 못하다. 할머니의 방법을 문의한 후 대성공을 기대하지 않았다. 계란을 담그는 것은 여전히 구세대의 좋은 방법이어서, 항상 나 자신보다 맹목적으로 연구하는 것이 낫다. 단오절 전후로 소금에 절인 계란과 소금에 절인 오리알을 먹기에 딱 알맞다. 아침에 나는 옥수수죽 한 그릇과 소금에 절인 계란 하나를 먹을 것이다. 설탕을 넣은 커피처럼 느껴지고 계란은 모래에서 흘러나온다. 조심하지 않아 흐르다.

계란은 식탁을 풍요롭게 할 뿐만 아니라 영양도 풍부하다. 레시틴이 인체에 흡수되면 인체의 기억력을 높이고 세포 재생을 촉진하며 특정 신체 기능을 향상시킬 수 있다. 당신도 절인 계란을 조작하고 배우고 싶다면, 방법을 모아서 천천히 연구하는 것이 좋습니다. 이 방법은 간단하고 이해하기 쉬우며 오리알을 절이기에도 적합하다. 항상 두 가지 방법이 있습니다. 비교하면 어느 것이 너에게 어울릴까.

성분: 계란, 팔각, 후춧가루.

조미료: 소금, 높은 주류

1. 계란 20 개를 준비하여 대야에 넣고 브러시로 가볍게 닦고, 표면의 불순물을 제거하고, 깨끗이 씻고, 말리거나 불필요한 물을 말리고, 고도의 백주 한 그릇을 준비하고, 넣고 하나씩 굴려라.

2. 냄비에 끓인 물을 넣고 물 2000g, 소금 700g, 팔각 2 개, 후추 10 을 넣고 불을 끓여 완전히 차갑게 식힌다. 100g 물 소금 35g 기준에 따르면 40g 를 넘으면 좀 짜요. 항아리의 크기를 보고 삶은 즙을 섞는다. 항아리는 반드시 물이 없으면 기름이 없어야 하고, 미리 끓인 물로 데워도 된다.

3. 항아리에 소금물이 가득 찰 때까지 약간의 공간을 남겨두고 높이 백주 3 큰술, 25g 정도를 넣는다. 술은 소독을 거쳐 유통기한을 연장한다. 보양시간은 겨울에 32 일, 여름에는 18 일이 필요합니다. 그때가 되면 한 가지 맛을 볼 수 있다. 아질산염이 있기 때문에 미리 먹는 것은 좋지 않다.

3. 소금에 절인 계란은 반드시 삶아야 한다. 소금에 절인 계란은 날것이기 때문에 직접 먹을 수 없다. 이것은 35 일 동안 절이는 효과로, 사유 효과가 매우 좋다. 미리 먹어보고 절인 짠맛을 조절하세요.

계란을 담그는 시간과 온도는 큰 관계가 있다. 추울수록 절임이 느려지고, 뜨거운 절임은 빨라진다. 때로는 반달 동안 조금 짜기도 합니다. 이것은 정상입니다. 많은 사람들이 절인 계란을 가르쳐서 모두가 7 ~ 8 일 만에 다 먹을 수 있게 한다. 사실 이것은 모두 틀렸다. 이때 아질산염 농도가 높고 달걀노른자가 비린내 나는 것은 적어도 15 일 이후다.