토란오리솥은 어떻게 만들어요?
연습:
원료: 뼈오리 250g, 파 200g, 생강 15g, 파 15g, 소금 적당량.
연습:
1. 오리고기를 깨끗이 씻고 물기를 빼서 적당한 크기로 잘게 다진다. 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고, 아스팔트는 준비한다.
2. 냄비에 불을 올리고 기름을 60% 까지 데우고 생강향을 넣고 오리덩어리를 넣고 건조할 때까지 볶고, 물 2000 그램을 넣고 파 세그먼트를 넣고 불을 끓여 약 30 분 정도 끓인다.
3. 파를 넣고 푹 삶아 거품을 버리고 파, 생강, 소금을 넣어 간을 맞춘다. ,
힌트:
오리고기 수분은 반드시 볶아야 향이 난다. 이 방법은 부드러운 닭에도 사용할 수 있습니다. 신선한 대파를 사용할 때는 껍질을 벗기고 수염뿌리를 제거하여 특별한 향을 부각시켜야 한다. 신선한 대파는 없고, 절인 대파로 대체할 수도 있습니다. 특히 절인 대파는 특별한 맛이 있지만 소금의 양에 주의해야 합니다.
맥주오리구이
자세한 내용 및 시트는 다음을 참고하십시오.
미식가 바/행동-뉴스 보기 -itemid-55859
재료: 곤약 1 근, 오리 1 근,
맥주 한 캔
생강 적당량, 마늘 한 개, 고추 두 조각, 현두반장 한 조각, 파 조각, 산초, 팔각, 향엽.
연습:
늙은 오리는 깨끗이 씻고, 물기를 빼서 작은 덩어리로 도살한다. 비스듬한 칼자루로 파를 상아조각으로 썰다. 양파가 없으면 쪽파를 잘게 썰고 생강을 썰어 곤약을 끓는 물로 5 분 동안 데쳐서 건져내고 큰 덩어리로 자른다.
솥 안의 기름이 뜨거워지면 먼저 산초 몇 개를 넣고, 기름연기가 나는 후에 생강, 파, 팔각을 볶은 다음 오리고기를 물줄기까지 볶는다. 오리가 비교적 뚱뚱하면 여분의 기름을 짜낼 수 있고, 여분의 오리기름은 다른 그릇에 넣어 채소를 볶을 수 있다. 맛이 아주 좋다. 오리볶음 과정에서 팔각, 산초, 팔각은 이미 오리의 향기를 완전히 망가뜨렸기 때문이다. 오리를 표피 황금색까지 볶아 냄비를 일으키다.
밑바닥의 기름을 솥에 남겨 두다. 기름이 뜨거워지면 강조각을 넣고 팔각 파를 약간 볶고 산초, 현두반장을 잘게 다져 향을 볶는다. 오리고기를 미리 볶은 다음 간장, 설탕, 마늘을 적당량 넣는다. 간장을 넣을 때 주의해라. 고추와 두반장을 다지는 것은 짜기 때문이다. 설탕의 목적은 정신을 차리기 위한 것이기 때문에 너무 많이 해서는 안 된다. 입맛을 조절한 후, 모든 즙이 오리고기를 골고루 감싸도록 볶는다. 곤약을 넣고 잘 볶아 맥주와 향엽을 통째로 붓는 것은 주방마다 꼭 필요한 양념 중 하나이다. 수프, 스튜, 육류, 야채 요리에 자주 쓰인다. 향을 더하고, 다시 간을 맞추고, 즙이 마를 때까지 끓일 수 있다.
맥주는 너무 좋은 맥주가 필요 없다. 여기서 맥주의 역할은 고기를 더 쉽게 바삭하게 만드는 것이고, 술꽃 특유의 향기가 식욕을 돋우는 또 다른 원인이다. 또 다른 관건은 맥주와 물을 넣지 않은 것이다. 이렇게 끓인 오리고기는 단단하지 않고 맛도 좋지 않다.
맥주오리가 남은 국물을 거의 다 먹었는데 어떡하죠?
대답 1: 다음날 아침 국수 한 그릇을 끓여 소금과 후춧가루를 넣고 오리즙을 붓고 파꽃 한 자루를 뿌린 다음 참기름을 뿌립니다. 오, 너무 아름다워.
대답 2: 두부 한 조각 더 사서 송금해.
밥을 먹을 때 혀를 삼키지 않도록 조심해라.
어차피 물건을 다 쓰다. 너무 맛있어요!
맥주오리
성분: 파, 생강, 마늘, 고추, 계피, 고수, 샐러리, 무.
조미료: 맥주, 간장, 굴 소스, 13 향, 양념주.
오리를 물에 넣고 삶다.
오리고기를 모두 냄비에 붓고 양념주, 굴 소스, 간장, 소금을 넣고 볶는다.
오리가 황금색으로 튀기면 맥주 (오리당 한 병) 를 붓고 무를 넣고 큰 불로 끓인다.
맥주가 반쯤 마르면 샐러리를 넣는다.
(지금은 기본적으로 완성되었습니다.) 하지만 샤브샤브를 바꿔서 계속 끓여야 합니다. 먼저 무와 반찬을 먹을 수 있습니다.
프라이팬을 바꾸다. 끓일 때 고수를 넣어도 됩니다. 매운 요리를 먹을 수 있다면, 현두반장을 넣으면 맛이 더 좋고, 실크 천 장, 즉 두부 껍질을 더 넣을 수 있다. 만약 네가 급하게 밥을 먹는다면 압력솥으로 바꿀 수 있다.
쓰촨 오리구이
생오리를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 물에 넣어 날다. (물이 끓으면 잘게 다진 오리덩어리를 넣고 다시 열면 오리를 꺼내서 깨끗이 씻어낸다.)
오리고기, 물, 생강, 후춧가루, 양념주, 소금, 대재, 후추 (천고추는 없고 후춧가루도 가능) 를 압력솥에 넣고 끓여서 15-20 분 동안 가열합니다.
냄비에 기름을 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 톤수의 오리조각, 부리 (싹이 날 젖은 콩), 가루 (끓는 물로 데워주세요) 를 넣고 볶습니다.
파우더에 전분이 함유되어 있기 때문에 냄비 안의 물건들이 함께 붙을 수 있다. 괜찮아요. 몇 톤의 오리의 국물을 붓기만 하면 된다.
토란오리
재료:
소금 1/4 티스푼
오리. 오리 반 마리.
강판 가루 2/3 컵
돼지기름 3 큰술
토란 1
간장 2 큰술
새우 1 숟가락
후춧가루 조금
흰색 분말 2 큰술
1 생채잎 한 잔 (채 썰기)
소시지 딩 2 큰술 (또는 베이컨 딩)
찐 오리 재료:
생강 2 조각
양파 2 개
팔각 회향 1 알갱이
후추 입자 1 티스푼
연습:
1. 오리에 간장 10 분을 담근 후 뜨거운 기름에 튀겨 찜통에 넣고 찜 오리 재료를 넣어 썩게 (약 1 시간) 한 다음 뼈를 제거하고 고기를 취한다
2. 토란은 껍질을 벗기고 두껍게 썰어 찜통에 넣어 부드러운 몸까지 쪄요. 꺼내어 뜨거울 때 진흙을 누르다. 새우를 부드럽게 담그고, 건져내어 잘게 썰다. 소금에 절인 고기를 찌다.
3. 산산조각 난 가루를 그릇에 넣고 1 끓는 물 한 잔을 넣고 데친 토란 페이스트에 넣고 새우껍질, 베이컨, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 문지릅니다.
4. 오리의 두꺼운 부분을 얇게 썰어 정사각형을 만들어 흰 가루를 뿌린다. 토란을 평평하게 눌러 오리고기에 담그고 양면에 백분을 뿌려 8 분짜리 기름솥에 넣고 작은 불은 표면이 바삭바삭할 때까지 굽는다. 아스팔트를 썰고, 잘게 썰고, 아스팔트를 접시에 넣는다.
5. 소금 1/2 티스푼, 1/2 티스푼 설탕, 1 스푼굴 소스와 국물 2/3 잔을 끓여 함께 먹는다.
영양소:
열량 2656 칼로리
단백질121.5g
지방 202. 1 그램
설탕 80.5g
오리고기는 찌는 것이 매우 썩고, 고기맛이 나고, 토란의 향기가 더해져 특히 맛있다. 중요한 것은 기름온도다. 먼저 준비한 토란 덩어리 한 덩어리로 기름에 넣는다. 기름의 온도가 매우 더우면 바로 토란을 튀길 수 있다. 물론 오리고기는 닭고기로 대체할 수 있습니다. 토란 반죽을 깔 때는 반드시 두껍고 고르게 해야 한다. 오리고기를 평평하게 펴면 토란을 우려낼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 토란, 토란, 토란, 토란, 토란, 토란)