소금물 거위의 제작 공예는 일반 절인 제품과 다르지 않다. 굵은 소금은 제모, 세척, 아스팔트 거위에 골고루 발라 소금 함량을 정확하게 조절한다. 소금이 많으면 너무 짜고 소금이 적으면 성공하지 못한다. 소금 함량이 거위 순중량인110 입니다. 소금을 칠한 거위도 큰 통에 절여 7 일 후에 큰 통에서 꺼내서 말릴 수 있다. 햇빛에 비친 짠 거위는 맛이 균일하고 부드럽다. 공장은 줄곧 가장 원시적인 방법으로 거위를 절여 기러기를 기르는 것을 견지해 왔으며, 많은 양양 현지인들도 마찬가지이다. 사람들이 이렇게 큰 힘을 들여 요리를 담그는 이유는 어렸을 때 거의 맛보지 않았던 맛을 찾기 위해서였다. 대부분 기억 속의 맛을 찾기 위해서였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 짠 거위의 입속의 포만감은 이전의 모든 복잡한 준비가 가치가 있다고 느끼게 한다.

소금거위는 요리하기 전에 5 시간 정도 맑은 물에 담가 여분의 염분을 제거한 다음 쪄서 1 시간 정도 끓여 먹어야 한다. 직접 냉채가 될 수도 있고, 밥, 쌀죽, 기름지고 느끼하지 않고 식욕을 돋울 수도 있습니다. 짠 거위 냄비, 평로 샤브샤브를 만들어 죽순, 상추, 두부 등 반찬으로 먹을 수도 있습니다. 샤브샤브를 만들고, 잘게 썰고, 물을 담그고 1 시간, 샤브샤브를 넣는다. 진공 포장한 거위는 포장 전에 삶아서 봉지를 열고 조각으로 자르면 먹을 수 있다.

소금기거위의 유통기한은 1 년가량, 매년 165438+ 10 월부터 이듬해 2 월까지 건조할 수 있고, 이듬해 2 월부터165438+/Kloc-; 진공 포장한 거위는 상온에서 보관하거나 냉장 보관할 수 있으며 유통기한은 보통 4 개월 정도입니다.