1. 먼저 신선한 초어 비늘을 깨끗이 씻고 내장과 아가미를 제거한 후 크기가 균일한 생선 조각으로 썰어 대야에 넣는다. 복부의 아가미, 치아, 흑막은 반드시 깨끗이 씻어야 한다는 점에 유의해야 한다.

2. 냄비에 생선을 넣고 절임, 1 소금 큰술, 1 큰 술, 후춧가루 1 큰 스푼을 넣고 손으로 다진 생강과 양파를 즙을 잡아 손으로 고르게 섞는다.

3. 마늘, 생강은 작은 알갱이를 썰고, 고수는 깨끗이 씻고, 대파는 썰고, 접시에 각각 넣고 고추 반 자루와 건고추 몇 개를 넣어 준비한다.

4. 냄비에 기름을 풀고 연기가 날 때까지 가열하면 거의 60% 의 열이 납니다. 즉 젓가락이 안에서 빽빽한 거품이 나오기 시작한 다음 절인 생선 조각을 하나씩 냄비에 넣고 큰 불로 생선을 익힙니다.

5. 생선 덩어리를 튀기고, 계속 큰 불로 생선 표피를 황금색까지 딱딱하게 튀기고, 기름을 건져 건조시켜 준비한다. 여기서 주목해야 할 것은 물고기가 완전히 튀길 필요가 없다는 것이다.

6. 생선조각과 조미료를 고루 볶은 후 맑은 물에 부어 생선이 맛을 내는 것을 방지한다. 1 간장 볶음, 1 간장 스푼, 1 스푼 설탕, 식초 2 스푼, 소주 2 스푼을 차례로 넣는다. 큰불이 끓으면 작은 불을 돌리고, 뚜껑을 열어 생선을 약 15 분 정도 끓이고, 다시 생선을 끓인다.

7. 생선을 스튜 15 분 정도 끓이면 수프가 얼마 남지 않는다. 닭고기 한 숟가락을 넣고 고수를 붓고 골고루 섞는다.

8. 큰불이 골고루 섞은 후 전분수 한 숟가락을 붓고 국물을 불에 집중시켜 고수 장식 요리를 뿌린다.