미슐랭 (Michelin) 은 오랜 역사를 가진 프랑스 권위 평가 기관으로 외식업계를 전문적으로 논평하고 있다. 1900 년 미슐랭 타이어 창업자는 여행객들이 여행 중 식당을 선택할 수 있는 가이드' 미슐랭 레드 시리즈' 를 발간했다. 그 이후로 매년 새로워진 미슐랭 레드 시리즈는' 미식가' 에 의해 보물로 여겨져 유럽 음식 성경으로 불린다. 나중에, 그것은 매년 프랑스 식당의 별을 평가하기 시작했다. 미슐랭 별은 선별된' 식품 스파이' 에 의해 평가되며, 그들은' 검사원' 이라고 불린다. 검사관이 식당이나 호텔에 가서 판단할 때마다 신분을 숨기고 숙박과 시식에 잠입해야 한다. 그들이 참고해야 할 점수 항목은 음식 (60%), 식사 환경 (20%), 서비스 (10%), 와인 코디 (10%) 입니다.