재료

밀가루 250 그램, 기름 적당량, 따뜻한 물 (50-60 C)175 밀리리터, 유조 팽창제 10 그램.

작업 방법

1. 밀가루, 팽창제, 미지근한 물을 반죽으로 반죽하여 뚜껑을 덮고 30 분 정도 발효시킵니다.

2. 반죽이 깨어난 후 작업대 위에 식용유를 두르고 반죽을 테이블 위에 놓습니다.

3. 반죽을 가늘게 펴서 (가볍게 누르고 더 이상 문지르지 않음) 약 10cm, 두께가 약 0.8cm 인 긴 막대를 잘라서 기름솥을 데울 수 있습니다.

4. 패치 두 개를 접어서 젓가락으로 가운데를 가볍게 눌러줍니다.

5. 냄비에 기름이 타서 연기가 나기 시작하면 젓가락으로 누르는 반죽은 세로로 잡아당겨 꼬인 모양으로 회전한 다음 기름솥에 넣는다. 기름 온도가 매우 높아서 손을 데지 않도록 주의해라.

6. 긴 젓가락으로 튀김을 자주 뒤집어 열을 골고루 받고 튀길 때 푹신합니다.

기교

1, 밀가루는 반죽할 때 먼저 골고루 섞은 후 물을 넣어야 하며, 반드시 50 ~ 60 C 의 미지근한 물이어야 합니다.

표면이 너무 건조하지 않도록 반죽을 덮으십시오.

3. 유온을 잘 조절해야 합니다. 튀김 과정에서 온도를 조절하여 온도를 조절할 수 있습니다. 튀김을 할 때는 기름 온도가 너무 높아서 튀김이 부풀거나 깨지지 않도록 자주 뒤집어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 튀김, 튀김, 튀김, 튀김, 튀김, 튀김, 튀김)