1998 년에는 켄터키, 피자객, 타코벨 (Taco Bell) 의 세 가지 유명 브랜드를 보유한 식음료 시스템 (이 시스템은 펩시의 한 사업부이고, 펩시의 3 대 업무는 소프트 음료, 스낵, 패스트푸드) 이었다. ) 시 () 에서 분리되어 뉴욕증권거래소에 독립상장했을 때 세계 최대 식음료 그룹인 백승글로벌 식그룹이 정식으로 설립되었다. 당시 모든 주주와 회사 멤버들은 지난 2 년 동안 100 승 글로벌 식음료 그룹의 경영과 발전이 큰 성공을 거두었다고 생각하지 못했을 것이다. 현재 백승그룹은 전 세계에 3 만여 개의 체인점, 직원 50 만 명, 매출액이 200 억 달러에 달하며 세계 기업 500 대 중 하나로 꼽힌다.

백승 글로벌 식식음료 그룹은 시에서 막 분리될 때 과거에 초래된 손실을 보완해야 할 뿐만 아니라, 동시에 심각한 도전에 직면해 있다. 어떻게 기업의 문화를 창조할 것인가? (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 음식명언) 어떻게 세 개의 유명한 식음료 브랜드가 경쟁 관계가 아니라 서로 협력할 수 있을까? 어떻게 하면 기업의 미래 발전에 대한 직원들의 신뢰를 쌓을 수 있을까. 당시 백승그룹 최고경영자였던 피어슨 Drakkpearson 씨와 노바크 David Novak 의 * * * 회장으로 재직하면서, 회사는 여러 방면에서 분리 전 실행 가능한 조직 구조를 유지하면서 회사의 미래를 위한 새로운 발전 목표를 제시하였다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)

그들은 KFC, 피자객, Taco Bell 과 같은 대담하고 새로운 조치를 취했지만, 서로 조화를 이루어야 했습니다. 패키지 형식을 통해 세 브랜드의 공동 프로모션을 진행하는데, 원료는 회사에서 통일구매, 배송, 자금의 균형 지출을 통제한다. 처음으로 회사가 소유한 체인식당을 프랜차이즈로 가맹 파트너에게 양도하고, 일부 자금을 새 식당 개발에 집중시켰다. (윌리엄 셰익스피어, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈, 프랜차이즈) 고위 경영진이 직접 식당에 가서 직원들의 사기를 북돋우는 등. 지금까지, 그룹의 운영 한계 이익은 3 년 전 11% 에서 16% 로 증가했으며, 1998 년 전체 연도와 1999 년 상반기, 세 브랜드의 체인 매출이 모두 증가하여 그룹은 나날이 번창하는 새로운 모습을 보였다.

중국 시장은 100 승 글로벌 케이터링 그룹 글로벌 전략 중 가장 빠르게 성장하고 발전 잠재력이 있는 시장 중 하나이다. 중국 백승외식그룹이 백승글로벌 외식그룹 산하의 국제회사가 중국에 설립한 협력개발본부입니다. KFC 는 1987 년 베이징 정문에서 중국 최초의 식당을 연 이후 베이징, 상하이, 항주, 청도, 난징, 광저우, 소주, 무석, 천진, 복주, 심양, 서안, 청두, 우한, 심천, 하얼빈 등에 19 개 유한회사를 설립했다 2000 년 말까지 거의 80 개 도시와 지역에 400 여 개의 식당이 개설되었다. 지금까지 KFC 는 중국에서 가장 크고 빠르게 성장하는 패스트푸드 기업이 되었다.

본보 기자와 중국 MBA 웹사이트 (www．mba．org．cn) 사례 연구팀 멤버 두 명이 베이징 켄터키 유한회사의 협조로 두 달여 동안의 노력 끝에 이 사건의 집필을 마쳤다. KFC 와 같은 외식업 프랜차이즈의 전형을 인터뷰한 결과, KFC 는 명확한 전략을 가진 기업이며 이 전략을 성공적으로 관철할 수 있다는 것이 가장 깊은 감명을 받았습니다. (윌리엄 셰익스피어, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC) 마찬가지로 사람 중심적이고, 똑같이 온건한 경영이고, 관리 이론은 같지만, 하면 크게 다르다. 완벽무결한 경영 전략으로, 집행이 부실하다면, 결국에는 무일푼이 될 것이다. 적절한 경영 전략을 확정하고 원만하게 관철함으로써 기업은 백전백전불거할 수 있고, 장성쇠가 시들지 않을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 성공명언)

국제 식음료 거물로서 켄터키는 탐구하고 깊이 연구할 만한 곳이 너무 많은데, 이 사례도 그 중 일부에 불과하다. 켄터키는 왜 이런 결정을 내렸습니까? 켄터키는 어떻게 집행했습니까? 어떻게 그 자리에 밀어 넣었습니까? 이것은이 경우에 가장 우려되는 세 가지 문제입니다.

KFC 의 실력, 장기 전략 목표와 경영 관리 세 가지가 고도로 통일되어 서로 지지한다.

중국의 패스트푸드업과 프랜차이즈를 발전시키기 위해 우리는 켄터키로부터 배워야 하지만, 동시에 자신의 현실에서 그것의 성공 경험과 본 기업의 실제 상황을 결합해야 배울 수 있다. 사례 편폭이 길기 때문에 본보는 두 차례에 걸쳐 사례 내용을 게재합니다. 이번 내용은 비전 목표, 마케팅 및 부지 선정 전략입니다. 다음 내용은 프랜차이즈, 기업 문화, 공급업체 관리 및 직원 교육입니까? 2 월 27 일 "중국 경영 신문" 을 참조하십시오.

위치 정책

장소는 식당 경영의 가장 중요한 요소이며, 음식 체인 경영도 마찬가지다. 체인점의 정확한 위치는 성공의 전제조건일 뿐만 아니라 체인 경영 표준화, 단순화, 전문화를 위한 전제조건과 기초이기도 하다. 따라서 켄드키는 패스트푸드점 선정에 매우 중점을 두고 있으며, 위치 결정은 일반적으로 2 급 승인제로, 두 위원회의 동의를 통해 하나는 지방회사이고, 다른 하나는 본부이다. 부지 선정 성공률은 거의 100% 로 켄터키의 핵심 경쟁력 중 하나다.

KFC 주소는 다음 단계에 따라 진행된다.

★ 비즈니스 서클 부문 및 선택

1. 상권 구분

켄터키는 모 도시에 들어갈 계획이며 먼저 관련 부서나 전문 조사회사를 통해 이 지역의 자료를 수집할 계획이다. 어떤 자료는 무료이고, 어떤 자료는 돈을 써서 사야 한다. 자료를 모두 사서 상권을 계획하기 시작했다.

상권은 점수를 매기는 방법을 계획하고 있다. 예를 들어, 이 지역에는 대형 쇼핑몰이 있는데, 쇼핑몰 매출은 1000 만원에서 1 점, 5000 만원은 5 점, 버스 노선은 몇 점, 지하철 노선은 몇 점. 이 점수 기준은 다년간 평균한 비교적 정확한 경험치이다.

점수를 매겨 상권을 몇 가지 주요 범주로 나눕니다. 베이징을 예로 들면 시급 상업형 (시단 왕푸징 등), 지역급 상업형, 지정 소비형, 지역사회형, 사회, 비즈니스 양용형, 관광형 등이 있습니다.

2. 상권 선택

현재 어느 상권에 중점을 두고 가게를 열고 있는지, 주요 목표가 무엇인지 확인하는 것이다. 상권 선택 기준에서는 식당 자체의 시장 포지셔닝을 고려하고, 상권의 안정성과 성숙도를 고려해야 한다. 식당의 시장 포지셔닝이 다르고, 끌어들이는 고객층이 다르면 상권의 선택도 다르다.

예를 들어, 말란 라면과 KFC 의 시장 포지셔닝이 다르다. 고객층이 다르다. 두 개의' 교차' 원이며, KFC 를 먹어도 말란 라면을 먹는 사람도 있고, KFC 를 절대 먹지 않는 사람도 있고, 말란 라면을 먹는 사람도 있고, 반대의 경우도 있다. 말란 라면의 위치도 물론 켄터키와 다르다.

KFC 와 맥도날드의 시장 포지셔닝은 비슷하고 고객층은 기본적으로 일치하기 때문에 상권 선택에도 마찬가지다. 보시다시피, 어떤 곳은 같은 거리의 양쪽에 있고, 한쪽은 맥도날드의 다른 쪽은 켄터키입니다.

상권의 성숙도와 안정성도 중요하다. 예를 들어, 계획국은 어떤 길이 열려야 한다고 말하는데, 어느 곳에 주소를 세우면 앞으로 성숙한 상권이 될 수 있지만, 켄터키는 상권이 성숙하고 안정된 후에야 들어갈 수 있다. 예를 들어, 이 가게는 3 년 후에 수익이 얼마나 좋을지, 현재에 도움이 되지 않는데, 이 3 년 동안 손해를 볼 수 있을까? 켄터키가 한 가게에 투입하는 데는 수백만 달러가 들지만, 물론 이런 위험을 무릅쓰지 않는 것은 분명 비교적 온건한 원칙이며, 성공적인 가정을 꾸릴 수 있도록 보장해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 켄터키, 가족명언)

★ 집계 지점 계산 및 선택

1. 이 상권 내에서 가장 중요한 모임 지점이 어디인지 확인해야 합니다.

예를 들어, 베이징 시단은 매우 성숙한 상권이지만, 시단 어느 곳으로든 모이는 지점이 될 수는 없으며, 반드시 가장 중요한 손님을 모으는 자리가 있을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 켄터키가 가게를 여는 원칙은 가장 많이 모이는 곳과 그 근처에 가게를 열려고 노력하는 것이다.

옛날 옛말에 "한 걸음 세 시가 모자란다" 고 했다. 가게 주소가 한 걸음 차이면 30% 의 장사가 나빠질 수 있다.

이것은 인파 이동선 (인류 활동의 노선) 과 관련이 있는데, 누군가가 여기까지 올 수도 있고, 모퉁이를 돌아야 할 수도 있는데, 이 곳은 손님이 도착할 수 없는 곳이고, 작은 골목 하나 못지않게 장사가 많이 안 된다. 이것들은 선정할 때 모두 고려해야 한다.

인파선이 어떤지, 이 지역에서 사람들이 지하철에서 나온 후 어느 방향으로 가는지 등등. 이것들은 모두 사람을 보내 시계를 꼬집고 측정하고, 완전한 데이터 세트가 있어야 주소를 확정할 수 있다.

예를 들어, 가게 문 앞에 있는 사람의 유량 측정은 가게를 열 계획인 장소에서 시계를 꼬집고 지나가는 사람의 흐름을 기록하며 단위 시간 동안 얼마나 많은 사람들이 그 위치를 통과하는지 측정하는 것이다. 이 위치가 있는 보도의 인파 외에 도로 중간에 있는 사람과 길 건너편에 있는 사람의 유량도 측정해야 한다. 도로 중간에 있는 것은 자전거 타는 것으로 간주되고, 운전하는 것은 아니다. 길 건너편에 있는 사람의 유량은 길 폭을 봐야 하고, 길이 좁아도, 길 폭이 일정한 기준을 초과해도, 일반적으로 격리대라면, 고객은 다시 와서 소비할 수 없고, 맞은편 사람의 유량은 아니다.

KFC 부지 선정자들이 수집한 인파 데이터를 전용 컴퓨터 소프트웨어에 입력함으로써, 이 곳에 투자한 액수를 초과할 수 없고, 그 이상 이 가게는 개설할 수 없다는 것을 측정할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC)

2. 선정시 인파의 주요 동선이 경쟁사에 의해 가로막힐지 여부를 반드시 고려해야 한다.

브랜드에 대한 사람들의 충성도가 아직 이르지 않았기 때문에, 나는 켄터키를 먹고 맥도날드를 보면 짜증이 난다. 아직 이런 상황이 없는 것 같다. 네가 내 앞에 있는 한, 나는 오늘 매우 피곤하다. 내가 왜 그렇게 100 미터를 더 가서 다른 것을 먹으러 가야 하는가, 내가 너에게 먼저 들어가겠다. 여기 사람이 너무 많아서 자리를 찾을 수 없을 때까지 앞으로 옮기겠습니다.

하지만 인파는 주요 동선이 있어 경쟁사의 집객점이 켄터키 주소보다 더 좋은 경우 영향을 미칠 수 있다. 만약 두 개가 같다면 상관없다. 예를 들어 베이징 북태평장 사거리에 KFC 가게가 있는데, 서쪽으로 100 미터만 가면 경쟁업체가 서양식 패스트푸드점을 하나 더 여는 것은 적절하지 않다. 주요 여객류가 동쪽에서 왔다가 저쪽에서 열리기 때문에 대량의 여객류가 KFC 에 의해 가로막히면 개점 효과가 좋지 않을 것이기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)

3. 컨버전스 포인트 선택이 상권 선택에 영향을 미침

집객점의 선택도 상권의 선택에 영향을 미친다. 한 상권에 주요 모임 지점이 있는지 없는지는 이 상권의 성숙도의 중요한 상징이기 때문이다. 예를 들어 베이징의 한 신흥 주민동네는 주민이 많고 인구 소질도 높지만, 이 동네의 주요 집결점이 어디인지 찾을 수 없을 때 먼저 가게를 열지 않을 수도 있다. 언제 이 동네는 성숙해졌거나 비교적 성숙해졌는지, 그 중 한 곳이 확실히 주요 집결점이라는 것을 알고 있는 것으로 조사됐다.

상권을 잘 계획하기 위해 켄터키 개발부는 엄청난 노력을 기울였다. 베이징 KFC 의 경우, 개발부 직원들은 일년 내내 베이징 곳곳을 두루 돌아다니며 매년 건물과 도로가 크게 변해 현지인들이 길을 잃기 쉬운 곳을 잘 알고 있다. 이런 일이 자주 발생하자 베이징 켄터키는 한 고객으로부터 KFC 가 자신이 있는 곳에 점을 설치하자고 제안했다. 개발자는 주소만 들어도 현지 상업환경의 특징을 아무렇게나 말할 수 있어 개점에 적합한지 여부를 알 수 있었다. 베이징에서 KFC 는 이미 자신의 조사에 따라 구분된 상권에 따라 56 개의 식당을 성공적으로 개업했다. (윌리엄 셰익스피어, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC)

비전 목표

★ 성장의 문제는 어떤 회사에도 매우 중요하다. 어떤 성공한 기업이든 비전 목표가 있어야 하고, 우수한 인재를 유치하고, 지역 사회에 기여하고, 전략적 목표를 확정할 수 없는 회사는 곧 탈락할 것이다.

프랜차이즈로서 더욱 그렇다. KFC 의 프랜차이즈는 당연히 * * * KFC 의 좋은 발전 비전을 누리기 위해 가입했다. 장기 목표의 확립은 회사의 외부 환경 검토, 회사의 사명 확인, 회사의 사명을 완수하는 데 필요한 역량 플랫폼의 기대에 달려 있다.

1990 년대 초, KFC 중국회사 사장 수경시 씨가 중국에 오자마자 직원들과 함께 KFC 의 비전 목표, 즉 중국 KFC 브랜드를 중국 외식업계의 제 1 브랜드로, 심지어 세계에서 가장 인기 있는 외식업 브랜드로 내세웠다. 소경시 씨는 회사의 발전 과정에서 각급 경영진과 함께 이 목표를 끊임없이 홍보하고 천명하였다. 켄드키의 모든 신입 사원은 출근 첫날부터 이 목표를 분명히 알고 있다. 이로 인해 KFC 의 모든 직원은 회사 발전의 * * * 청사진, * * * 같은 비전을 갖게 되었습니다. 모든 사람들은 KFC 가 앞으로 어떤 모습일지 알고 있다.

★ KFC 는 그러한 장기 목표를 달성 할 수있는 힘을 가지고 있습니다.

1. KFC 가 중국에 처음 온 것은 사실이지만, 다년간의 전 세계 수천 개 지점의 확장과 국제 간 관리 경험으로 중국 시장을 전면적으로 개발하고 장기 목표를 달성할 수 있는 충분한 실력을 갖추고 있다.

켄터키의 비전 목표는 실현 가능합니다.

이것은 중국의 사회와 그 구조, 시장, 고객에 대한 엄밀한 분석을 바탕으로 한 것이다. 중급 패스트푸드로서 성숙한 상권이 없으면 일상적인 운행에 필요한 여객유량을 지원할 수 없을 것이다. 따라서 중국의 주요 도시들은 향후 수십 년 동안 점점 성숙해지는 상권의 수가 켄터키의 시장 발전 잠재력을 결정할 것이다. KFC 는 중국 경제의 전망과 발전세에 대한 낙관적인 추산에 근거하여 중국에 광활한 발전 공간이 있을 것이라고 예측했다.

또 켄터키가 중국 시장에 진출할 시기가 매우 좋다. 당시 중국 외식업, 특히 프랜차이즈 외식업은 아직 성숙하지 못했고, 중국에 진출한 최초의 국제 프랜차이즈 외식업계의 거물로서, 기회를 잡고 열심히 발전하기만 하면, 전능한 중국 패스트푸드 업계 제 1 브랜드를 완성할 수 있었다.

3. KFC 의 원경 목표는 프랜차이즈의 특징과 일치한다.

프랜차이즈인 켄터키는 다른 많은 업종과 달리 위험을 고도로 피하는 것이 특징이다. 음식 체인업이 일단 좋은 기업 이미지를 만들어 내면 모든 체인점 * * * * 이 혜택을 누릴 수 있기 때문이다. 그러나 이에 따라 어떤 가게에도 문제가 생기면 전체 브랜드에 영향을 미칠 수 있다. 따라서 위험에 저항하는 능력은 매우 취약합니다.

KFC 는 중국에서 끊임없이 새로운 시장을 개척해야 하지만, 프랜차이즈이기 때문에 가능한 위험을 피하고 브랜드가 확장으로 인해 평가절하되지 않도록 해야 하며, 항상 브랜드의 부가 가치 과정이다. 아무리 확장해도 꾸준한 경영이 필요하다는 것이다. 양자의 결합은 모두 KFC 가 중국 외식업 제 1 브랜드의 원경 목표에 포함되어 있다. (윌리엄 셰익스피어, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC)

KFC 는 10 여 년의 발전을 거쳐 중국 최대, 가장 빠르게 성장하는 패스트푸드 기업이 되었습니다. 또 세계적으로 유명한 AC 닐슨 리서치사가 중국 30 여개 도시에서 실시한 설문조사에 따르면 KFC 는 중국 소비자들에게 널리 알려지고 사랑받고 있으며' 고객이 가장 많이 찾는 브랜드' 로 인정받아 상위 10 위 국제 유명 브랜드 1 위에 올랐다. KFC 는 시장 점유율과 평판에서 두 배의 풍작이라고 할 수 있는데, 이는 원경 목표 수립의 정확하고 실현 가능성과 밀접한 관련이 있다.

지금까지, 중국 외식업은 이미 큰 발전을 이루었고, 국제 프랜차이즈 거물들이 잇달아 중국을 낚아채고, 국내 음식도 시험할 의향이 있으며, 중국 외식업의 시장 잠재력은 여전히 매우 크다. KFC 가 중국 외식업 제 1 브랜드의 원경 목표가 여전히 적용되고, KFC 가 새로운 여행으로 나아가도록 지도하고 있다.

중국 KFC 의 모든 직원들의 눈에는 현재 400 여개 점포로 발전한 것은 예상 비전 목표의 일부일 뿐 최종 결과는 아니다. 한 그루의 작은 묘목처럼, 10 여 년의 재배 끝에 긴 잎이 뿌리를 내리고 점차 큰 나무가 되어 생기발랄하고 앞길이 무궁하다.

돌이켜보면? 소경시 씨는 켄터키가 중국에 입국한 초기부터 이 원경 목표를 세웠기 때문에, 매우 선견지명이 있다고 말할 수 없다. 확립 된 비전 목표는 기업 비즈니스 계획, 인재 관리 및 성과 관리의 모든 측면에 직접적인 영향을 미칩니다.

KFC 의 비전 목표도' 현지화' 전략의 필요성을 예고하고 있다. 그렇지 않으면 KFC 가 중국에서 급성장하는 인적자원 부족과 원자재 출처 문제를 만족시킬 수 없을 것이다.

마케팅

★ 표준화된 서비스

켄터키가 전 세계적으로 보급한' 챔피언'? 우승 계획은 켄터키의 성공 실적의 주요 정수 중 하나이다. 내용은 다음과 같습니다.

C? Cleanliness 는 아름답고 깔끔한 식당을 유지한다.

H? Hospitality 는 진실하고 친절한 리셉션을 제공합니다.

A? Accuracy 는 정확한 공급을 보장합니까?

M? Maintenance 는 우수한 장비를 유지합니다.

P? 제품 품질 (Product Quality) 은 고품질의 안정적인 제품을 고수합니다.

S? 스피드는 빠르고 빠른 서비스에 주의를 기울입니다.

챔피언스 플랜' 은 매우 상세하고 조작성이 매우 뛰어난 세부 사항으로, 켄터키가 전 세계 모든 식당의 모든 직원들이 통일된 규범을 엄격히 집행할 것을 요구하고 있다. 이것은 행동 규범이 아니라 켄터키 기업의 전략이다. 켄드 기수 10 년 동안 빠른 외식 서비스 경영에서의 경험 결정화입니다.

★ 시장 포지셔닝

KFC 는 가족 구성원을 주요 목표 소비자로 삼고 있다. 홍보의 중점은 외래문화, 새로운 것을 받아들이기 쉬운 청소년이며, 모든 식품, 서비스, 환경은 용도에 맞게 설계되었다. 청년들이 서양식 패스트푸드의 경쾌한 식사 분위기를 선호하고 다른 연령층 가족들의 왕림에 영향을 미치기를 바라기 때문이다. 또한 KFC 는 어린이 고객들에게도 많은 정력을 쏟고 있다. 가게에는 어린이 식사 구역을 전문적으로 마련해 아동이 생일을 축하하는 지역으로 아동을 맞이하는 다채로운 장식을 배치했고, 휴일에는 장난감을 선물로 준비했다. 한편으로는 어린아이가 간식 패스트푸드 습관을 기르기를 희망하고, 다른 한편으로는 어린아이의 대동을 통해 온 가족 성원을 가게에 끌어들여 따뜻한 서비스를 받을 수 있기를 바란다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 어린왕자, 가족명언) 아이들이 자라면 켄터키는 그의 삶의 일부가 될 수 있다.

켄터키가 줄곧 만들고 싶었던 것은 온 가족이 함께 식사하는 즐거운 분위기로, 이런 부가적인 가치를 강조했다. 이것은 사람들에게 좀 더 깊은 인상을 남길 것이다. 그들은 KFC 에서 일어난 좋은 추억을 많이 가지고 있다. 손님이 식당에 가면 먼저 먹는 맛을 느낀다. 음식이 맛있지 않아 아무리 싸더라도 소용이 없다. 서비스가 아무리 좋고 인테리어가 아무리 예뻐도 손님들은 좋아하지 않을 것이다. KFC 의 시장 우세는 닭류의 독특한 맛으로' 세계적으로 유명한 닭고기 요리 전문가',' 닭을 요리하는 것이 KFC 에서 맛있다' 는 점도 KFC 와 맥도날드의 포지셔닝에서 가장 큰 차이다. 그 60 년 동안 요리한 닭 튀김 시리즈 제품, 오리지널 닭, 매운 닭날개, 바삭한 닭다리 햄버거, 뼈없는 닭버들 등 겉은 황금빛 바삭하고 내층은 부드럽고 즙이 많습니까? 그 독특한 향긋한 맛을 널리 고객들로 칭송하다. 켄터키는 각종 광고 홍보에서도' 요리닭 전문가' 라는 판매점을 지속적으로 강화하고 있다.

중국인들은 닭을 즐겨 먹고, 닭과 오리 생선 중에서 닭이 1 위를 차지하며, 다른 외국 패스트푸드보다 닭고기류 제품도 중국인의 입맛에 더 잘 맞아서 중국인들에게 더 쉽게 받아들여진다. 맥도널드가 글로벌 시장에서 통일된' 소고기버거' 메뉴를 슬그머니 깨고 중국 시장에서 켄터키와 비슷한' 매운닭' 과' 닭다리버거' 를 내놓은 것을 보면 더욱 알 수 있다.

KFC 는 현재의 성공에 만족하지 않고, 중국인에게 적합한 맛을 찾기 위해 엄청난 인력과 재력으로 끊임없이 노력하고 있다. KFC 의 어떤 제품이 그들이 좋아하는지, 그들이 왜 KFC 를 좋아하는지 등을 찾는다. (윌리엄 셰익스피어, KFC, KFC, KFC, KFC 등) 서비스를 조정하고, 음식을 조정하고, 심지어 새로운 제품을 내놓습니다.

소위' 뭇사람의 입맞추기가 어렵다' 는 것은 맛있고 맛도 좋지 않다. 누구나 자신의 가치관을 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 어떻게 증명하죠? 회두율.

맛있다는 것은 100 명이 와서 먹는다면 80 명이 괜찮다고 느낀다면 포지셔닝에서 이미 받아들여졌다고 생각할 수 있다.

최근 내놓은' 부용생채소탕' 은 채소, 달걀꽃, 표고버섯, 스커트, 당근 등 영양이 풍부한 원료로 정성껏 배합됐다. 부용생채소탕' 을 켄터키의 주식인 치킨식품이나 샐러드, 으깬 감자, 옥수수 등 다른 음식들과 곁들여 중국 소비자들이 KFC 에서 더욱 완벽하고 식습관에 맞는 음식 선택을 즐길 수 있게 했다. 중국 소비자들의 입맛을 특별히 배려하고 이름까지 매우 중국특색 있는 탕류 식품은 켄터키가 조사를 통해 중국 소비자의 요구를 충족시키기 위해 정성껏 개발한 것으로 시장에 진출한 이후 큰 인기를 끌고 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

★ 심한 소비자와 가벼운 소비자

켄터키는 회귀율로 소비자를 나누는데, 중도, 중도, 경량의 세 가지 유형으로 나눌 수 있다. 중증 소비자는 일주일에 한 번, 중등소비자는 약 한 달에 한 번, 반년에 한 번 가벼운 소비자를 가리킨다. 조사를 통해 KFC 의 심각한 소비자들은 거의 30 ~ 40% 를 차지했으며, 이들에게 KFC 는 이미 그의 환경, 습관과 연계되어 점차 그의 삶의 일부가 되었다.

중증 소비자들에게 KFC 의 마케팅 전략은 충성도를 유지하고 실망시키지 않는 것이다. 이 심각한 소비자들은 켄터키에 대해 잘 알고 있다, 왜냐하면 그들은 자주 들르기 때문이다. 심지어 켄터키의 종업원도 그들과 모두 좋은 친구이다. 그들에 대한 유일한 간단한 방법은 그들을 실망시키지 않는 것이다 (품질, 서비스 태도).

가벼운 소비자의 경우 조사에서 많은 사람들이 켄터키 매장을 방문하지 않은 가장 큰 요인 중 하나는 편리성이라는 사실이 밝혀졌다. 이것은 끊임없이 가게를 열어 이뤄질 뿐이다.

★ 프로모션

판촉은 기업이 판매를 촉진하는 가장 일반적인 수단이며, 현대기업 중 판촉은 반드시 끊이지 않을 것이다. KFC 는 끊임없이 비교적 할인된 상품을 판매하고 있다. 그 목적은 영업액을 올리고, 거래 횟수를 늘리고, 어떤 방면의 시장을 확대하는 데 초점을 맞추는 것이다.

프로모션은 본사의 연간 계획에 의해 통일되어 있습니다. 시간에 따라 다른 제품 프로모션을 준비하십시오. 중국 전역의 지점들은 모두 그대로 하고 있는데 시간적으로는 좀 나쁠 수도 있지만 기획안은 하나이다. 예를 들어, KFC 는' 애완동물 요정' (어린이 식사) 을 홍보하고, 또 다른 시간에는 매운 닭날개를 홍보해야 한다.

판촉 활동 관리는 주도면밀한 작업이다. 상하이 본부에서 통일적으로 안배해 포스터까지 인쇄했는데 그때 지점마다 기획 수첩을 보내드리겠습니다. 기획책자 규칙은 매우 상세하다. 예를 들면 어느 해보응이 문 앞의 등상자에 붙어 있고, 어느 포스터가 천장에 올라가야 하는지 등 KFC 각 지점이 그대로 하면 된다. TV 광고 등도 통일적으로 안배해 해당 시간에 이 시장에서 방송된다.

★ 서비스

시장 경쟁의 병목에 직면했을 때, 반드시 소비자의 이익을 훼손해서는 안 된다. 예를 들어, KFC 는 동료와의 경쟁 과정에서 가격전이 벌어졌습니다. 응답하시겠습니까? 응답은 많은 이윤을 희생하지만, 많은 고객을 끌어들일 수 있지만, 이때 당신의 서비스는 따라잡을 수 있습니까? 당신의 제품은 따라잡을 수 있습니까? 이것들은 모두 발전 중에 나타나는 병목 현상이다.

고객이 줄을 서서, 제품을 얻을 수 없고, 심지어 받은 물건도 KFC 의 제작 기준에 맞지 않는다. 사람이 너무 많아서 모두 그 5 원짜리 햄버거를 쥐어짜고 있다. 결국 너는 공급할 수 없게 되었다. 너는 또 응하지 않겠니? 너는 하지 않고, 다른 사람이 하고, 장사는 그가 가져가고, 너는 고객이 없다. 마치 손님에게 벤치를 주거나 소파를 줄 수 있는 것과 같습니다. 이 결정과정에서 무엇을 원하십니까? 손님에게 무엇을 드릴까요? 매일 이런 도전이 있다.

이런 선택이 발생할 때, 켄터키는 고객의 이익과 수요라는 매우 중요한 원칙 지향을 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 켄터키, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC, KFC) 가급적 고객의 권익을 해치지 않는 것이다.

병목 현상이 발생하면 KFC 는 당연히 변화해야 하지만, 고객 이익을 중심으로 수천 명의 직원들이 함께 옳은 일을 해야 한다.

브랜드 설립은 시간이 걸리고, 브랜드 유지 보수는 엄청난 노력과 난관에 직면해야 한다. 다른 모든 기업들과 마찬가지로, KFC 는 당연히 이윤을 얻기를 바라지만, 투입을 더욱 중시한다. 수요를 끊임없이 탐구하고 끊임없이 투자하면 더 큰 이윤을 얻을 수 있다. 그냥 그것을 지키고 싶었을 뿐인데 내년이면 아무것도 없을 것 같아요.

켄터키 (KFC) 는 중국에 있습니다-

"세계적으로 유명한 요리 치킨" 전문가 "사업 사례 (2 부)

프랜차이즈

켄터키는' 프랜차이즈' 를 효과적인 방식으로 전 세계에서 사업을 확장해 온 지 20 년이 넘었다. KFC 는 1993 년 서안에서 가맹 업무를 시작했는데, 현재 KFC 는 이미 20 개에 가까운 가맹 식당을 소유하고 있다. 반면 KFC 의 라이벌 맥도날드가 현재 중국 내지에 개설한 300 여 개 지점은 모두 직영점이며, 프랜차이즈인 곳은 하나도 없다.

★ 조광권자는 조건

KFC 는 가맹상이 진정한 식품서비스업 경영자가 되어야 하며, 종업 배경을 요구하고,' 실천' 을 관리 방향으로 삼아 해당 업계의 기본 지식을 빠르게 장악할 수 있고, 특정 지역 내에서 발전을 확대할 잠재력이 있다는 것을 증명할 수 있기를 바란다. 이 가맹상도 소유주여야 하며, 필요한 주식이나 자금의 상당 부분을 책임져야 한다.

이것은 또한 장기적인 비즈니스 파트너십입니다. 이 때문에 KFC 는 가맹점의 조직, 금융상황, 프로젝트 계획에 완전히 만족하는 경우에만 협력을 시작한다.

★ 프랜차이즈 모델

KFC 가 현재 중국에서 가맹점을 개발하는 방식은 가맹비를 내고 스스로 가게를 여는 것이 아니라 가맹자에게 운영 중이며 수익성이 있는 체인점을 출자하도록 하는 것이다.

이미 성숙한 식당을 양도하면 가맹자는 0 부터 시작하지 않아도 켄터키의 운영 시스템에 빠르게 녹아들어 가맹자의 성공 기회를 크게 보장할 수 있다. KFC 와 가맹자들에게는 가장 견고하고 편리한 방법이다.

대형도시의 프랜차이즈 도전성이 크다는 점을 감안하면 현재 KFC 는 중국 내 비농업 인구가 15 만 명 미만이고 연간 1 인당 소비가 인민폐 6 천 원보다 큰 지역에서만 가맹 경영 신청자를 구하고 있다. 물론 이 지역의 모든 식당이 가맹 경영에 적합한 것은 아니다. 그러나, 가능하다면, KFC 는 가맹상이 위치에 대한 건의를 우선적으로 받아들일 수 있다.

★ 로열티

새로운 가맹상은 운영중인 KFC 레스토랑을 운영할 수 있는 권한을 부여받을 것이며, 식당당 입장료는 800 만 위안 이상 (부동산 구매 제외) 이 될 것이다. 입장료는 양도비로 성숙하고 수익성이 높은 KFC 레스토랑을 구입하는 데 필요한 투자이다. 이것은 KFC 식당의 투자액, 매출, 이윤 상황에 따라 결정된다. 모든 각도에서 볼 때, 모두 신중한 평가를 거쳐 각 방면의 이익에 부합한다.

가맹 경영기간이 시작될 때 3 만 5 천 달러의 가맹 경영 초기비를 지불해야 한다. 지속적인 경영 비용에는 총 매출의 6% 를 차지하는 가맹경영권 사용료와 5% 를 차지하는 광고분담비가 포함된다. 이 비율과 비용은 현행 기초 위에서 제정된 것으로 가맹경영계약이 체결된 후 10 년 동안 변하지 않았다.

가맹상은 스스로 융자를 마련할 수 있다. 성공적인 입선자는 이 프로젝트에 대부분의 주식금액 (> 70%) 을 투입해야 하는 것으로 나타났다.

★ 계약 계약

가맹 경영 협정의 첫 기한은 최소 10 년이다. 미래의 가맹상은 반드시 자발적으로 켄터키 가맹 경영에 10 년 이상 종사해야 한다.

★ 교육

성공한 후보는' 식당 향리',' 식당 부리',' 식당 매니저',' 가맹 경영식당 관리 방법',' 본부에 대한 전문 소개',' 소기업 관리 과정' 등 다양한 내용의 20 주 교육 프로그램에 참가해야 한다. 훈련 과정에서 미래의 가맹경영상은 자신의 비용을 부담할 것이다. 식당과 업종 경영 경험이 있는 가맹경영상은 특정 훈련을 면제해 줄 것을 신청할 수 있다.

프랜차이즈의 엄격한 규정 뒤에는 켄터키 본부와 가맹점 * * * 과 같은 이익관계가 있다는 것을 알 수 있다. 켄터키의 성공은 각 가맹점의 성공에 달려 있다. 프랜차이즈 허가자는 반드시 허가자에게 충분한 지지를 주어야 하며, 각 허가자가 이윤을 낼 때만 전체 프랜차이즈 시스템이 더욱 강해질 수 있다.

2000 년 11 월 13 일 중국 체인경영협회가 최근 발표한' 2000 년 중국 우수 프랜차이즈 브랜드' 5 개 중 중국 백승식그룹에 소속된 켄터키가 유일한 외자국제브랜드로 특별 추천됐다.

공급업체 관리

창립초 첫 식당부터 지금까지 59 개 도시에 분포해 있는 400 여개 식당에 이르기까지 켄터키가 채택한 닭고기 원료의 100% 는 모두 국내에서 왔으며, 10 년 동안 * * * 는 60821 톤의 닭고기를 소비했다. 켄터키의 비약적인 발전은 동시에 각종 관련 원료 공급업의 시작과 발전을 이끌었다. 현재, 약 85% 의 식품, 포장 원료는 모두 중국 내 공급업자가 제공한다. 이익 일치, * * * 진보라는 원칙에 따라 KFC 는 공급자에게 새로운 경영 관리 이념을 전수하는 것부터 선진 기술 도입에 이르기까지 사전 교육 테스트에서 공급업체를 적극 지원하는 데 이르기까지 공급업체와 밀접한 관계를 맺고 있는 전략적 파트너를 결성했습니다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)

★ KFC 공급 업체 현황

전국 27 개 도시와 지역에 분포하는 25 개 닭류 공급업체는 현재 기본적으로 국내 닭류 업계의 선두주자이다. 켄터키와 5 년간의 협력 역사를 가진 산둥 제성시 대외무역그룹 회사는 전국 최대 현급 대외무역그룹 회사로 현지 농가의 70% 와 생산판매 관계를 맺고 있다. 랴오닝 대성 농목업 유한회사의 규모화 경영은 현지 농가의 80% 를 위해 취업 수입 문제를 해결했다. 현재 KFC 의 닭고기 주문량은 이 회사의 대석교 공장, 포대 공장의 80%, 60% 를 각각 차지하고 있다.

★ 외국 공급 업체 현지화 촉진

KFC 와 정대그룹, 스위스 네슬레, 시 등 국제적으로 유명한 기업은 상업파트너이며, 이들 회사는 모두 중국에 대형 공장을 건설해 투자, 취업 해결, 기술 이전 등에 중국 경제의 발전을 더욱 촉진시켰다. 동시에, 공급 업체와 장기적인 * * * 개발 관계를 수립하기 위해 KFC 는 중국에 아직 진입하지 않은 외국 공급 업체가 중국에 공장을 설립하도록 적극적으로 장려해 왔습니다. 예를 들어, Lambweston 은 감자와 옥수수의 생산량을 늘리는 방법을 개발하기 위해 중국의 농업 생산에 막대한 투자를 해 왔습니다. 켄터키에 치킨냄비를 제공하는 Henny Penny 는 1998 년 말 중국 남부 지역에서 전문 설비 조립 공장을 개발할 예정이다. 지난 2 년 동안 KFC 는 원래 수입에 의존했던 17 개 제품을 현지화하도록 촉구했습니다. 현재 약 85% 의 식품과 포장 원료는 모두 중국 내 공급업자가 제공하고 있으며, 향후 5 년 동안 켄터키는 가능한 한 빨리 100% 의 제품 원료를 중국 내에서 공급하기를 희망하고 있다.

★ 공급업체 평가를 위한 스타 시스템 (STAR SYSTEM)

KFC 의 공급업체는 종종 "KFC 스타급 시스템 (STAR SYSTEM) 에서 평가한 제조업체는 국가 ISO9002 품질 인증을 쉽게 통과할 수 있다" 고 말한다. 스타 시스템은 공급업체 관리를 위한 글로벌 평가 시스템으로 1996 년부터 중국 공급업체에 대한 완전한 구현을 시작했습니다.

이 평가 시스템은 과학적으로 엄격하고 객관적이며 공정하게 다섯 가지 측면에서 공급자가 제품의 품질을 향상시킬 수 있도록 도울 수 있으며, 시행 이후 전국 공급업체들은 이득이 되는 것으로 간주된다.

별 시스템 평가의 다섯 가지 측면은

품질: 공급업체가 안전하고 안정적이며 고품질의 제품을 제공할 수 있는 능력을 평가합니다.

기술: 기술 개선 및 연구 능력에 대한 공급업체의 수준을 평가합니다.

재무: 공급 업체의 재무 상태 및 지원 역량 평가

신뢰성: 공급자의 성실성과 공급 신뢰성을 평가합니다.

커뮤니케이션: 공급자와 백승의 커뮤니케이션 시스템과 능력을 평가합니다.

다섯 가지 측면에 관련된 평가 내용은 모두 매우 상세하고 조작성이 매우 강하다. 예를 들어, 금속 탐지기가 장착된 공급업체는 매시간 한 번씩 기계가 정상적으로 작동하는지 여부를 점검하고, 현장 기록은 그가 이미 그렇게 했다는 것을 보여준다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 빵의 지름, 높이, 심지어 내부의 구멍 크기가 KFC 요구 사항을 충족하는지 여부 공급자가 문서화된 시스템과 고정된 파이프를 가지고 고객과 소통할 수 있는지 여부. 3 개월에서 6 개월마다 확정