& lt1> 오리를 깨끗이 씻고 끓인 물로 데워라. 양념주, 파, 생강을 넣고 몇 분 동안 끓인 후 꺼내서 깨끗이 씻어내세요. 먼저 자르고 삶아도 됩니다.

& lt2> 냄비에 기름을 조금 넣고, 생강마늘을 볶고, 오리덩어리를 붓고 볶고, 간장을 넣고 색칠하고, 낯이 익어 물을 넣고 답답하게 한다.

& lt3> 찜이 익었다가 무를 넣고 계속 끓일 때 말리지 않도록 주의하세요. 있다면 계속 물을 넣으세요.

& lt4> 는 냄비가 나올 때 소금, 조미료 등의 양념을 넣는다.

익으면 끓일 수 있어요.

참고: 스튜 할 때 오래된 와인이나 맥주를 추가 할 수도 있습니다.

둘째: 맥주 오리 연습

재료: 오리 한 마리.

성분: 파, 생강, 마늘, 고추, 계피, 고수, 샐러리, 무.

조미료: 맥주, 간장, 굴 소스, 13 향, 양념주.

1. 오리를 물에 넣고 끓인다

2. 오리고기를 모두 냄비에 붓고 양념주, 굴 소스, 간장, 소금을 넣고 볶는다.

3. 오리가 황금색으로 튀기면 맥주 (오리당 한 병) 를 붓고 무를 넣고 센 불로 끓인다.

3. 맥주가 반쯤 말랐을 때 샐러리를 넣으면 기본적으로 다 만들었지만 계속 샤브샤브를 끓이려면 ... 무와 반찬을 먼저 먹을 수 있습니다.

4. 냄비찜을 바꿔주세요. 끓일 때 고수를 넣어도 됩니다. 마지막으로 삶아서 밥에 담갔다. 항목. 매운 요리를 먹을 수 있다면, 현두반장을 넣으면 맛이 더 좋고, 실크 천 장, 즉 두부 껍질을 더 넣을 수 있다. 만약 네가 급하게 밥을 먹는다면 압력솥으로 바꿀 수 있다.

셋째: "죽순 마른 오리 냄비." 이것은 취재가 편리하고 간단한 탕채를 만드는 데 강남 풍미가 있다. 우리는 닭오리 고기의 지방과 단백질이 조리 과정에서 충분히 분해되어야 한다는 것을 알고 있다. 이렇게 하면 바삭하고 편리할 뿐만 아니라 국물이 신선하고 순해서 흡수가 잘 된다. 그래서 보온성이 좋은 뚝배기로 약한 불로 천천히 끓이면 이 요리의 특색이 된다. 이것은 쿵푸 요리라고 할 수 있다. 물론, 이곳의' 쿵푸' 는 시간을 보내는 것을 의미한다. 강남은 예로부터 삼복에 오리를 먹고 몸을 보양하는 습관이 있었고, 새로 출시된 죽순은 풍미를 더해 줄 뿐만 아니라 기름기를 완화시켜 식감을 상쾌하게 해 주었다.

[성분] 늙은 오리

[액세서리] 천목산 죽순 건조 (신선한 죽순도 가능) 햄

[조미료] 조미료 요오드화 소금

[실천]

1. 먼저 늙은 오리를 도살하여 깨끗이 씻어라. 죽순을 깨끗이 씻고 맑은 물에 담가 실을 썰다.

2. 늙은 까마귀, 죽순, 햄을 뚝배기에 넣는다. 물론 물을 넣고 약한 불을 4-5 시간 동안 끓인다.

3. 마지막으로 조미료, 요오드화 소금 등의 양념을 넣어 개인의 입맛에 따라 재료를 첨가한다.

[특징] 기름은 느끼하지 않고, 바삭하고 썩지 않고, 맑은 향기가 코를 찌른다.

넷: 훈제오리 만들기:

1) 씻은 오리를 등과 꼬리에서 잘라서 내장을 제거하고 꼬리를 자르고 깨끗이 씻는다.

2) 냄비에 소주, 매쉬 주스, 산초, 천염, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 오리 몸을 바르고 8 시간 동안 절여 꺼냅니다.

3) 끓는 물에 껍질을 넣고 데우고 물기를 빼서 훈난로에 넣는다.

(4) 화차, 짚, 송백가지, 장나무 잎을 섞어서 훈제를 만들고 오리 껍질이 노랗게 변할 때까지 꺼낸다.

5) 오리를 찜통에 넣고 2 시간 동안 쪄서 시원하게 말려라.

6) 냄비에 불을 붙이고 끓인 식물성 기름을 80% 까지 데우고 훈제된 오리를 넣어 오리껍질 파삭 파삭 한 향을 튀겨 꺼냅니다.

7) 참기름을 닦고 오리목을 토막으로 썰어 디스크 중간에 놓은 다음 오리의 몸을 스트립 (오리껍질이 위를 향함) 으로 썰어 오리목 위에 덮고 오리모양을 만든다.