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혀끝에 있는 중국의 1 분기

감독: 첸 샤오칭

주연: 리립홍

유형: 다큐멘터리

생산국: 중국 본토

언어: 중국어 표준어

출시일: 20 12-05- 14 (중국)

그룹 수: 7

길이: 50 분

일명' 혀끝의 중국' 이다

혀끝의 중국' 은 CCTV 의 중점 프로젝트로 7 회로 구성되어 있다. 주제는 중국 국민의 음식과 생활에 대한 아름다운 추구를 둘러싸고 중국의 음식 생태를 구체적인 인물 이야기와 연결시킨다.

제 1 회: 자연스러운 선물

미식가로서, 음식의 맛은 당연히 깊이 생각해 볼 만한 것이지만, 음식은 어디에서 오는가? 우리가 자연에서 모든 음식을 얻는다는 것은 의심의 여지가 없다. 우리가 부엌으로 들어가 식탁으로 나아가기 전에, 우리가 먼저 자연으로 돌아가 그녀가 우리에게 준 첫 선물을 보자.

본 회는 중국의 각기 다른 지리적 환경 (예: 바다, 초원, 산맥, 분지, 호수) 에서 대표적인 개인, 가족, 공동체를 이야기의 주인공으로 선정하고, 자연 환경 (예: 가뭄, 습기, 더위, 추위) 의 큰 차이로 인한 완전히 다른 식습관과 생활방식을 이야기 배경으로 자연이 어떻게 중국인에게 다른 방식으로 부여했는지를 보여준다

2 부: 주식에 대한 이야기

주식은 식탁 위의 주요 음식이자 사람들이 필요로 하는 에너지의 주요 원천이다. 고대인들이 허기를 채우는 천연 곡물부터 오늘날 사람들의 식탁에 풍부하고 군침이 도는 음식까지 다채롭고 변화무쌍한 주식세계가 당신 앞에 펼쳐져 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 에피소드는 다른 지역, 다른 민족 및 다른 스타일의 주식 이야기에 초점을 맞추고 주식의 모양과 맛 추구, 주식 처리 및 가공의 지혜, 주식에 대한 중국인의 깊은 감정을 보여줍니다.

세 번째 에피소드: 변화의 계몽

유유, 콩콩, 황주, 김치는 모두 공통점이 있는데, 그것들은 모두 특별한 향기를 가지고 있다. 이 맛은 사람과 미생물이 함께 노력한 결과이다. 발효' 기술이라고 불리는 이 중국인의 조상은 냄비와 바가지 대야와 예민한 직감으로 음식의 새로운 경지를 개척했다. 음식을 맛으로 바꾸는 목표를 달성하기 위해서는 장애물을 극복하고 조건을 만들고 기회를 포착하고 좌절을 겪어야' 먹는 것' 에서 최대의 지혜를 불러일으킬 수 있다.

4 회: 시간의 맛

절인 식품, 건조물, 양념 침지, 냉동은 중국에서 가장 오래된 식품 보존 방법이다. 오늘날 중국인들은 여전히 이런 음식을 좋아한다.

이 에피소드에서 다루는 음식은 주로 베이컨, 햄, 바베큐, 소금에 절인 생선 (절인 생선), 피클, 김치 및 절인, 설탕 절인, 기름 담근, 건조, 건조 및 냉동과 같은 다양한 식품 보존 방법을 포함하여 다양한 중국 음식을 보여줍니다.

음식의 저장은 이미 초기의 보존 음식에서 끊임없이 음식의 맛을 추구하는 것으로 발전했다. 보신 기술은 중국인의 지혜를 함축하여 중국인의 생활을 드러내고 있다. 한편' 절인 발효 보존' 에는 고향에 대한 동경, 오랫동안 마음속에 간직해 온 어떤 감정 등 중국인의 감정과 문화적 이미지도 담겨 있다.

5 회: 주방의 비밀

중국 요리는 서구의' 생식과 생식식, 따로 먹는' 전통 음식 문화보다 색깔, 향, 맛, 모양, 용기에 더 많은 관심을 기울이고 있다. 이 일련의 경지에 대한 추구에서 중국의 모든 요리사는 마술대사처럼' 물불상공' 의 기교를 순화 지경까지 발휘할 수 있는 이 기교는 이미 8000 년 동안 연습했다. 이 긴 과정에서 우리는 요리, 찜, 튀김이라는 세 가지 중요한 도약을 겪었다. 그것들의 공통된 본질은 물불 관계에 대한 조절일 뿐, 지금까지 세계에서 단 한 민족만이 찜질과 볶음요리를 알고 있다. 이번 회는 주로 요리 솜씨가 뛰어난 사람과 관련된 이야기를 통해 주방에서 중국인의 독특한 기술을 선보일 예정이다.

6 회: 오미조화

중국의 음식은' 맛' 이라고 불리는데, 이것은 영혼의 이론이다. 다른 원료, 다른 조미료, 다른 변조 기술 및 다른 조미료 주인은 음식을 더 맛있는 상태로 인도합니다. 짠맛과 신선함, 단맛과 짠맛, 단맛과 신, 산과 열, 매움, 매움, 쓴맛, 맛 ... 중국인들이 정성껏 조리한 모든 음식은 서로 다른 맛과 기질을 보여준다. 이번 회는 중국인들이 다양한 맛을 요리하는 데 필요한 다양한 조미료를 탐구하고 풍부한 조미료 제작 기술을 선보이며 중국인의 뛰어난 조미료 기술을 해독할 예정이다. 쓰촨, 산둥, 광둥, 화이양 4 대 기본요리, 신장, 윈난 등 대표적인 지방요리를 다룬 65,438+00 가지 이야기는 다채로운 요리문화를 선보이며 중국인민의 실제 생활과 그들의 진실한 감정을 표현한다.

7 회: 우리 분야

마지막 회로서, 이번 회는 관객을 이끌고 식탁부터 지구까지 한 번 컴백할 것이다. 식탁 위의 맛부터 다양한 맛있는 원료를 생산하는 광활한 들판으로 눈을 돌리고, 맛있는 음식의 원천을 탐구하며, 어떻게 인간에 의해 다양한 방식으로 재배되고, 생태 환경 친화적인 농업 생산 모델을 부각시킬 수 있는지에 초점을 맞춘다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 이런 식으로 우리는 맛있는 음식에 중요한 품질 보증, 즉 품질과 청결을 제공할 수 있다.

본 회는 중국 음식의 다양성, 지역적 차이, 농업을 선보이며 중국인들이 음식을 위해 적응하고 자연을 개조하는 이야기를 담고 있다.