대나무 관련 음식
운남의 이 광활한 땅에는 25 개의 소수민족이 살고 있다. 이곳은 하늘이 두터운 천연자원을 얻기 때문이다. 총명하고 지혜로운 소수민족 동포 때문에 음식에 대한 갈망 때문에 운남 소수민족의 집결지에서 각 민족의 독특한 음식을 맛볼 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
이 운남 소수민족의 음식이 너의 위를 감동시킬 수 있을지 모르겠다. 한 걸음 앞으로 나아가서 또 다른 봄도시를 맞이할 수 있게 해 줄 수 있을지 모르겠다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
하니족-죽계
하니족이 외빈을 대접하는 식탁에는 죽통닭이 부족하지 않을 것이다.
운남에서는 대나무가 많이 생산되고, 대나무 통요리 역사가 유구하다. 똑똑한 사람은 속이 빈 대나무로 맛있는 음식을 그린다. 음식이 대나무 통에 들어가면 안쪽에서 나는 맑은 향기가 음식에 섞여 독특한 맛을 내고 즐겨 먹는 사람들에게 사랑받는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 시간이 지남에 따라 이 맛있는 음식은 요리 기교에 따라 대대로 전해진다.
운남 하니족 죽통닭은 닭의 단맛과 대나무의 맑은 향을 모두 가지고 있어 두 가지 맛이 섞여 있어 잊을 수 없다.
다이-마른 바 굽기
다이 (Dai) 는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 시간의 전승으로서, 불타는 건바는 그 독특한 풍미, 독특한 방법, 값싼 저장으로 인해 태족 국민들의 사랑을 받고 있다.
태족 소건바 먹는 방법은 결코 복잡하지 않아 어떤 보조재도 넣지 않고 먹을 수 있다.
갓 구운 건바는 고소하고 바삭하며 식감이 균일해서 지금 구워 먹으면 맛이 더 나빠요. 다이 (Dai) 의 전형적인 음식으로는 레몬 소스, 튀긴 소가죽, 향모구이, 바나나 꽃 등이 있습니다.
티베트 바삭한 기름차.
바삭한 기름차는 장식에서 주요 지위를 차지하며, 종종 지바와 함께 주식으로 먹는다.
모든 티베트족 가정에서는 언제 어디서나 바삭한 모습을 볼 수 있다. 버터는 모든 티베트인들에게 없어서는 안 될 음식이다. 티베트족 가정은 하루에 적어도 세 번은 차를 마셨고, 어떤 사람들은 심지어 열 번이나 차를 마셨다.
간단히 말해서, 특제 찻잎을 갈아서 바삭한 기름, 소금, 정제 향신료와 섞어 차통에서 차봉으로 조화를 이루는 상태, 즉 바삭한 기름차를 섞는다.
티베트인들 사이에는 "3 일 동안 음식을 먹지 않는 것이 하루 동안 차를 마시지 않는 것보다 낫다" 는 말이 전해지고 있다. 츠바, 청주, 바삭한 기름차 외에도 주마미, 전통적인 티베트 연회 음식과 같은 전형적인 티베트 음식들이 많이 있습니다.
백족-생피
생피' 는 대리의 전통 명물일 뿐만 아니라 백족 음식 문화의 전설이기도 하다. 휴일이나 매일 손님을 대접할 때마다 백인들은 항상' 가죽' 을 자신의 책임으로 삼고,' 가죽' 으로 손님을 대접한다.
남조 시대부터 백족은' 생피' 를 먹는 습관이 있어 지금까지 계속되고 있다. 백족이 모여 사는 곳이라면 반드시' 생피' 를 먹는 사람이 있을 것이다. 백인들이 먹는 생가죽은 짚불로 제모되기 때문에' 백족사오돼지' 라는 명성이 있다.
징포족-귀신 닭
"유령 닭" 이라는 이름은 매우 음란하지만, 먹기에는 정말 맛있습니다. 귀신닭의 방법은 간단하고, 농촌에서 방양하는 흙닭을 선택하는 것이 흑골닭이 가장 좋다. 요리 후, 그것은 바위 생강, 마늘, 작은 쌀 매운, 고수와 레몬 잎 혼합 소금, 조미료, 간장으로 만든 향기로 가득 차 있습니다.
시큼하고 입맛을 돋우는 경박귀닭은 절대 놓칠 수 없는 운남 음식이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
귀신닭 외에도 경포족은 김치, 마늘, 콩, 가지, 죽순 등 절임과 백김치를 만드는 데 능하다. 이것은 또한 대나무 통구이, 장어와 같은 경포족의 음식이기도 하다.
몽골은 양 전체를 구웠다
몽골족은 역사가 유구한 레전드 민족으로,' 수초별 거주지' 의 유목 생활을 하고 있다. 하루 세 끼 식사, 매 끼니마다 우유와 고기를 빼놓을 수 없다.
전체 양을 굽는 것은 몽골 손님들에게 없어서는 안 될 음식이다. 몽골 사람들은 전통적인 도살 방법으로 양을 죽인 후 뜨거운 물로 털을 씻고 내장을 제거하고 하얀 양을 깨끗이 치우고 큰 요리로 구웠다.
전양색, 향, 맛, 모양을 모두 구운 것은 몽골 육식 중 최고급이다.
묘족-산탕어
생선을 먹는 사람은 총명하고 착하다. 묘족의 오랜 생활 물가는 생선 요리에 매우 효과적이었다. 묘족 산탕어는 묘족의 음식이다. 제작 방법은 복잡하지 않습니다. 특별한 조미료를 첨가하여 생선맛이 신선하고 국물이 맛있습니다.
묘족 사람들은 일출을 하고 일몰을 하며 돌아왔는데, 이로 인해 그들은 시큼한 음식을 매우 좋아하게 되었다. 신탕어를 제외하고, 그것은 이제 신탕닭오리까지 확장되었다.
와족-닭썩은 밥
닭썩은 밥은 와족어에서' 마니아 부라오' 라고 불리며, 와족이 손님을 맞이하는 맛있는 음식이다. 그것은 밥으로도 먹을 수 있고, 요리로도 먹을 수 있는데, 보통 밥보다 훨씬 부드러워서 죽보다 훨씬 건조하다. 지금 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 손으로 닭살주밥을 찢는 것이고, 다른 하나는 닭고기칼로 주밥을 자르는 것입니다.
썩은 닭밥을 만드는 방법이 독특하다. 싱싱한 흑골닭을 썰어 냄비에 넣고 익힌 다음 회향잎, 피망, 매운 재료, 고수, 파, 마늘, 향씨, 민트 등의 조미료를 넣어 약간 삶는다. 그 빛깔은 산뜻하고, 식감은 찹쌀하고 신선하며, 독특하다.
부이족 오색 꽃쌀
오색 꽃쌀은 빨강, 검정, 노랑, 흰색, 자화미, 약칭 꽃쌀이다. 부이족의 특산품으로 부이족에서 거의 900 년 동안 전해졌다고 합니다.
꽃쌀은 순수한 천연 녹색 식품으로, 색깔이 산뜻하고 향기가 진하며 맛이 신선하다. 전통 원생태포이 화미 수제로 공예가 복잡하고 절차가 많다. 부이족 인민의 근면한 손에, 그것은 신선하고 맛있는 음식을 만들었다.
독룡벌 번데기
번데기는 이미 운남의 명물이 되었다. 가장 까다로운 먹는 방법은 역시 독룡족이다.
번데기는 독룡족의 가장 정교한 요리 중의 하나이다. 번데기는 영양이 풍부하고, 단백질 함량이 높고, 식감이 부드럽고, 진정한 순천연의 맛있는 음식이다. 독룡족 100 세 노인이 많다고 하는데, 이것은 번데기를 자주 먹는 것과 관련이 있다.
독룡족 음식과 달콤하고 맛도 독특한 석판. 봄에 자연적으로 자란 연한 죽순으로 만든 탕수죽요리는 종종 고기를 볶고 국을 끓이는 데 쓰인다. 그것들은 맛있고 상쾌하며 열을 식혀 갈증을 풀 수 있다. 죽엽청주도 독룡족 전통의 영빈 음식이다.
아창족-처트니 밸리 꽃 물고기
아창족은 대부분 운남에 살면서 중국 윈난에 최초로 살았던 민족 중 하나이다.
아창족 사람들은 모내기를 할 때 모종을 밭에 두고 곡식이 익으면 물고기를 잡는 것을 곡화어라고 한다. 쏸라곡화어는 튀김이나 튀김, 그리고 고추와 물로 만든 것이다.
곡화어는 매콤하고 매끈매끈하여 맛이 신선하고 사랑받고 있다. 아창족은 미끼, 쌀가루, 토란 등도 즐겨 먹는다. 명절과 풍작을 축하할 때, 그들은 반드시 그림자가 떠나지 않아야 한다.
드앙족-산순조림닭
죽순은 코를 찌르는 신맛이 난다. 입속의 침 냄새를 맡을 때, 그것은 너의 분비를 가속화할 것이다. 죽순을 좋아하는 사람은 이런 냄새를 맡으면 식욕이 생긴다.
데온 산순조림은 산순요리이다. 야생의 닭을 도살하고, 닭을 끓일 때 새콤한 죽순을 넣고, 신맛을 닭즙에 넣어 먹으면 맛있다. 덕앙족은 산순을 광범위하게 사용한다. 닭고기찜, 고기볶음, 생선을 만들 때는 산순을 양념으로 넣어야 합니다.
덕앙족의 음식 문화는 한족 문화의 영향을 받았으며, 일부 중국 음식 방법은 덕앙족에서 유행한다. 예를 들면 절인 채소와 썩은 소금물, 이는 덕앙족 식탁에서 흔히 볼 수 있는 반찬이다.
라후족-바비큐
라후족은 운남 특유의 소수민족이다. 과거에는 라후족이 산야가 무성한 숲 속에서 사냥으로 생계를 꾸렸다. 나중에 그들은 점차 숲을 떠나 농경 생활을 했다. 라후' 는 자칭,' 라' 는 호랑이를 의미하고,' 후' 는 고기가 향기를 낼 때까지 불 옆에서 고기를 굽는다는 뜻이다. 라후족이라는 단어에서 우리는 이것이 바비큐로 유명한 민족이라는 것을 알 수 있다.
라후족의 바비큐 맛이 독특하다. 그들 대부분은 사냥한 야생 동물 고기를 재료로 직접 불에 굽거나 바나나 잎으로 고기를 불에 싸서 삶는다. 전형적인 음식으로는 라후 불고기, 말린 요리, 바닐라 불고기 등이 있다.
나시족-리장 햄
"그" 는 위대함이나 존엄성을 의미하고, "Xi" 는 인간이라는 것을 의미한다. 근면하고 검소한 나시족은 술을 마시고, 진한 차를 마시고, 시큼하고 맵고 달콤한 음식을 먹는 것을 좋아한다.
햄 바바는 나시족의 가장 인기 있는 음식 중 하나이다. 발효된 반죽을 밀치고 햄을 뿌린 다음 양쪽 끝에 달콤한 견과류를 싸서 냄비에 굽는다.
햄 () 은 빛깔이 황금색이고, 층이 뚜렷하며, 겉은 바삭하고, 향긋하고 맛있다. 나시족의 전형적인 음식은 주로 닭고기 냉분, 밥 관장, 생선구이를 포함한다.
운남의 음식은 정말 좋습니다. 운남의 맛은 소수민족의 입맛을 바탕으로 하며 쓰촨, 충칭의 신, 향, 매운 맛과 호환되어 형성된다. 맛이 보통이 아니다.
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윈난, 쿤밍에서!