작업 방법

1. 닭고기를 잘게 썰어 적당량의 양념주와 소금 반 숟가락으로 30 분 동안 절여주세요.

2. 냄비에 데우고, 기름을 조금 넣고, 기름의 50% 가 뜨거울 때 생강을 넣고, 절인 닭고기를 넣고 닭고기까지 볶아 수축하기 시작한다.

3. 닭고기는 80% 미만의 물을 넣고 소금과 설탕, 간장, 맥주 한 숟가락을 마음대로 넣는다. 끓인 후 약한 불로 8 분간 천천히 끓인다. (노모닭은 압력솥으로 끓이거나 더 오래 끓는다.)

4. 큰불을 돌려 주스를 볶습니다. 국물이 눈에 띄게 줄어든 후 커민 가루, 검은 후추, 닭볶음 1 분을 조금 넣는다.

5 단계: 냄비를 꺼내서 접시에 담는다

1, 닭은 먼저 튀겨야 하고, 표면은 약간 누렇게 변해서 끓인 닭고기는 향기가 많이 납니다.

2. 닭기름 따위를 버리지 마세요. 함께 볶다. 닭기름은 매우 향기로울 것이다.

3, 색깔, 사실 별로 주의할 것이 없다. 설탕과 얼음설탕, 나는 문제가 크지 않다고 생각한다. 주로 간장과 생추출의 비율이다. 자신을 통제하면 간장: 간장-1: 1.5, 간장은 너무 많이 하지 마세요. 그렇지 않으면 색이 어두워요.

마지막으로, 튀김은 매우 중요합니다. 기름과 간장이 분리될 때까지 볶아야 한다.

5, 물을 넣지 않고 약간의 양념주를 쓰면 된다.

식재료: 닭 한 마리.

성분: 기름, 홍고추, 후춧가루, 소금, 파, 생강, 간장.

재료: 부드러운 닭고기 1 500g, 생밤 250g, 양념주 1 숟가락, 설탕1숟가락, 생가루 적당량, 간장 적당량, 수프 적당량.

제작:

(1) 닭고기를 3cm 네모난 조각으로 썰어 맑은 물로 깨끗이 씻어서 건조시켜 준비한다.

(2) 밤을 두 조각으로 쪼개 끓는 냄비에 넣고 껍질과 고기가 벗겨질 때까지 끓여 꺼낸 후 껍질과 옷을 벗겨낸다.

(3) 냄비를 데우고, 기름을 넣고, 빨리 익으면 닭에 기름을 바르고, 닭살이 황금색으로 변하면 남은 기름을 건져낸다. 그런 다음 밤과 닭조각을 냄비에 붓고 술, 간장, 소금, 설탕, 적당량의 국물을 넣고 솥뚜껑을 덮고 큰 불로 끓인 다음 작은 불로 끓인다.

(4) 조림한 닭덩어리와 밤송이에 조미료를 넣고 큰 불로 약간 삶고, 즙이 진하면 생가루와 물로 갈아서 냄비에 넣고 잠시 볶는다.

연습 2

재료: 두부 (남쪽) 250 그램.

액세서리: 목련 50g 흑목이버섯 (수발) 50g 밤 (신선한) 15g 유피 50g 전분 (잠두) 20g.

조미료: 소금 5g 조미료 1g 후춧가루 1g 설탕 15g 간장 15g 양념주 15g 생강 2g

소장조림밤닭의 관행;

1. 연한 두부를 작은 조각으로 썰어 끓는 물로 데친 후 물기를 빼서 진흙을 만든다.

2. 수발 후박 조각, 수발 목이버섯을 깨끗이 씻어서 채를 썰다.

전분을 맑은 물에 담그십시오.

4. 상술한 원료에 정염, 양념주, 조미료, 파, 생강, 땅콩기름, 맑은 국물을 넣고 잘 섞어서 소를 만든다.

5. 굵은 베를 끓는 물로 깨끗이 씻어서 짜서 큰 접시에 펴 놓는다.

6. 두부껍질을 굵은 베에 깔고, 준비한 소를 두부껍질에 깔고, 큰 쟁반 서랍으로 함께 쪄요.

7. 쪄서 꺼내서 뒤집어서 큰 접시와 삼베, 즉 흰색으로 변한' 닭' 을 제거하고 마름모꼴로 자른다.

8. 밤 껍질을 작은 입으로 썰어 냄비에 넣고 끓인다. 작은 입이 찢어진 후 껍질과 속옷을 벗기고 밤을 익힙니다.

9. 밤과 닭고기를 각각 그릇에 담는다.

10. 맑은 국물, 정염, 간장, 설탕, 조미료, 후춧가루를 즙으로 만든다.

1 1. 배합한 주스를 그릇에 붓고 서랍에 넣어 쪄서 해그릇에 채워줍니다.

12. 냄비 하나를 꺼내서 깨끗이 씻고 불에 올려 땅콩기름, 뜨거운 기름, 고추볶음, 고추를 꺼낸다.

13. 찐' 닭' 원국을 냄비에 붓고 맛을 조절하고 바다 그릇에 있는' 밤닭' 에 붓는다.